Ο Φεβρουάριος είναι ακόμα ένας πολύ καλός χρόνος για να κάνετε τη φόρτωση των εσπεριδοειδών . Μεταξύ των κορυφαίων εσπεριδοειδών αυτού του μήνα υπάρχουν γκρέιπφρουτ, αλλά οι μετρητές φρούτων είναι επίσης χρωματισμένοι με διαφορετικές ποιότητες πορτοκαλιών, ακόμα πολύ καλές, και μερικά είδη αργά μανταρινιών.

Από την άλλη πλευρά, η περίοδος των mandarancins τελειώνει, οι οποίες, αν και εξακολουθούν να υπάρχουν στην αγορά, έχουν χάσει μέχρι στιγμής τις περισσότερες από τις οργανοληπτικές ιδιότητες που τις χαρακτηρίζουν όταν είναι πλήρης σεζόν.

Τα πορτοκάλια είναι ένας θαυμάσιος καρπός, τόσο λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά όσο και επειδή είναι ιδιαίτερα ευπροσάρμοστο και πάντα πολύτιμο συστατικό στην κουζίνα. Πλούσια σε βιταμίνη C, βοηθούν το σώμα να υπερασπιστεί τον εαυτό του από το άγχος που προκαλείται από φυσικούς, χημικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες. Έχουν καλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, το πορτοκαλί χρώμα δίνεται από τις ανθοκυάνες, από τις οποίες είναι πλούσιες.

Έχουν καλή κορεσμένη δύναμη, σε σύγκριση με ένα περιεκτικό περιεχόμενο σε θερμίδες . Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια πορτοκαλιών περιέχουν περίπου 34 θερμίδες.

Ορισμένες συμβουλές σχετικά με την κατανάλωση πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια ... τα γνωρίζουμε όλοι, τα χρησιμοποιούμε όλοι με χιλιάδες διαφορετικούς τρόπους. Ας συνοψίσουμε, ωστόσο, κάποιες συμβουλές, οι οποίες είναι πάντοτε χρήσιμες να έχουμε κατά νου.

> Ο χυμός πορτοκαλιού είναι σίγουρα πολύ ευχάριστος, αλλά για να επωφεληθεί από όλες τις ιδιότητες αυτού του φρούτου θα ήταν προτιμότερο να το φάτε σε τμήματα, έτσι ώστε να παίρνετε και τις διαιτητικές ίνες.

> Όταν τρώμε πορτοκάλια, μην τα ξεφλουδίζουμε πολύ προσεκτικά . Το albedo, δηλαδή το λευκό μέρος, είναι λίγο πικρό, αλλά είναι το πλουσιότερο σε πηκτίνη, μια σημαντική μη εύπεπτη υδατοδιαλυτή ίνα.

> Με την συμπίεση των πορτοκαλιών, το μεγαλύτερο μέρος των ινών χάνεται, αλλά ο χυμός πορτοκαλιού παραμένει ένα εξαιρετικό, νόστιμο και υγιεινό ποτό, πολύ αγαπημένο από τα παιδιά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να το καταναλώσετε αμέσως . Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη C είναι πολύ ασταθής.

> Ο χυμός πορτοκαλιού είναι φυσικό φάρμακο κατά της ουλίτιδας ; Μπορεί, στην πραγματικότητα, να χρησιμοποιηθεί για να κάνει γαργάρες όταν θέλετε να μετριάσετε τη φλεγμονή των ούλων.

> Στις συνταγές με βάση τα πορτοκάλια χρησιμοποιείται συχνά και η φλούδα, η οποία είναι πολύ αρωματική και δίνει εξαιρετικό άρωμα στα γλυκά και αλμυρά πιάτα. Στην περίπτωση αυτή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βιολογικά πορτοκάλια, ώστε να μην φέρετε στο τραπέζι ακόμη και τα υπάρχοντα φυτοφάρμακα στο φλοιό.

Πορτοκαλί ποικιλία

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πορτοκαλιών, οι οποίες μπορούν να διακριθούν σε 2 μεγάλες ομάδες :

1. κόκκινα ή χρωματισμένα πορτοκάλια .
2. ξανθά πορτοκάλια .

Εδώ είναι μερικά από τα πιο διαδεδομένα:

> Orange πορτοκαλί : πολύ πορτοκαλί πορτοκάλι. Συγκεντρώνονται συνήθως τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο. Το πορτοκαλί σημείωμα της Ribera και η πολύτιμη Duretta του Gargano ανήκουν στην ομάδα Naveline.

> Πορτοκαλί Tarocco : στην αρχή της σεζόν αυτά τα πορτοκάλια έχουν μια πιο ανοιχτή σάρκα αλλά, όπως πηγαίνετε στην εποχή, η χρωστική γίνεται όλο και πιο κόκκινη. Η περίοδος συλλογής είναι από τα μέσα Δεκεμβρίου έως τα τέλη Μαρτίου.

> Σκούρο πορτοκαλί : πορτοκαλί με κόκκινη σάρκα που συγκομίζεται από τα μέσα Δεκεμβρίου έως τα τέλη Μαρτίου.

> Sanguinello Orange : είναι ένα αργά πορτοκαλί, με κόκκινη σάρκα, που φτάνει στα τραπέζιά μας τον Φεβρουάριο και θα παραμείνει εκεί μέχρι το πρώτο εξάμηνο του Απριλίου.

> Οβάλ Πορτοκάλι : το αργότερο από τα πορτοκάλια, εμφανίζεται στους μετρητές φρούτων όταν εξαφανίζονται όλοι οι άλλοι. στην πραγματικότητα, συγκομίζεται σε όλη την άνοιξη, από τις αρχές Απριλίου έως τις αρχές Ιουνίου. Έχει ελαφρύ πολτό και είναι πολύ ζουμερό.

Μια γρήγορη συνταγή με πορτοκάλια

Η σαλάτα των πορτοκαλιών και του κρεμμυδιού της Tropea είναι μια πολύ γρήγορη συνταγή, η οποία προσφέρεται ως πλάκα για πολλά διαφορετικά πιάτα.

συστατικά

> Πορτοκάλια.

> Τα κρεμμύδια Tropea κόβονται σε πολύ λεπτές λωρίδες

> μαύρες ελιές.

> αλάτι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

προετοιμασία

Τα πορτοκάλια μπορούν να αφεθούν με τη φλούδα, όπως στη φωτογραφία, ή ξεφλουδισμένα ζωντανά και στη συνέχεια να κόψουν σε γύρους? αυτή η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, επίσης επειδή κάνει το φαγητό ευκολότερο να τρώει.

Διαβάστε επίσης τα πορτοκάλια: πολύτιμοι σύμμαχοι. Ο ρόλος της βιταμίνης C >>