Είναι από τα πιο συνηθισμένα και ίσως τα πιο παραμελημένα φρούτα, που θεωρούνται δεδομένα: μήλα, πάντα παρόντα στα τραπέζια μας, ειδικά στις κρύες εποχές, όταν η ποικιλία των φρούτων είναι ελάχιστη.

Έχουμε ξεχάσει την υψηλή τους διατροφική αξία και τις πολλές ευεργετικές ιδιότητές τους ; Γνωρίζουμε ότι είναι από τα πρώτα φρούτα που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο κατά τη διάρκεια της εξέλιξης;

Χάρη σε αυτή τη μακρά ιστορία, έχουν τελειοποιηθεί περίπου 7000 ποικιλίες μήλων, καθένα από τα οποία έχει συγκεκριμένες ιδιότητες και χαρακτηριστικά. Δεν ισχυριζόμαστε ότι τα γνωρίζουμε όλα, αλλά τουλάχιστον τα κύρια: εδώ είναι οι 9 ποικιλίες μήλων μεταξύ των πιο συχνών στην Ιταλία .

9 κύριες ποικιλίες μήλων και τις ιδιότητές τους

Κατά τη διάρκεια των αιώνων, η μηλιά αποτέλεσε αντικείμενο μακράς διαδικασίας επιλογής, η οποία κατέστησε δυνατή τη βελτίωση των χαρακτηριστικών της παραγωγικότητας, της ποιότητας και της διάρκειας ζωής των καρπών.

Οι ποικιλίες μήλων διακρίνονται ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης: το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και το χειμώνα . Η ποικιλία των φθινοπωρινών μήλων είναι πολύ πλούσια .

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μήλων: μπορεί να είναι κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί ή στίγματα . πρέπει να μάθουμε να αναγνωρίζουμε τα καλύτερα και πιο ζουμερά και ... αυτά που μας αρέσουν καλύτερα!

1. Μήλο Renetta

Το όνομά του προέρχεται από το γαλλικό ρείνι, το οποίο σημαίνει βασίλισσα . Πρόκειται για ένα μεγάλο μήλο με επίπεδη μορφή και ένα κίτρινο δέρμα με σκοτεινές κηλίδες. Διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν το δέρμα γίνεται τσαλακωμένο, ο πολτός είναι ακόμα καλύτερος. Είναι το κατ 'εξοχήν μήλο της νοτιο-τυρολέζικης κουζίνας, που χρησιμοποιείται για το διάσημο κρέας τεύτλων και για φρυγανιές μήλων. Λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή συγκέντρωση μορίων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι καλό να ξεφλουδίζουμε την τελευταία στιγμή επειδή οξειδώνεται γρήγορα.

2. Golden Delicious apple

Πρόκειται για ένα κίτρινο μήλο με γλυκιά γεύση και τραγανό πολτό. Οι καλύτεροι είναι εκείνοι που έχουν ένα μικρό κοκκινωπό πρόσωπο, υποδεικνύοντας ότι το μήλο έχει εκτεθεί στον ήλιο από αυτή την πλευρά. Το Golden Delicious έχει εξαιρετική ευελιξία στο μαγείρεμα τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, ειδικά για την προετοιμασία σπιτικής μαρμελάδας και την κλασική μήλα .

3. Stark Delicious apple

Πιθανώς είναι το μήλο του Snow White, δεδομένου του έντονου κόκκινου δέρματος. Έχει μια γλυκιά γεύση χωρίς οξύτητα, είναι άριστη φυσική κατανάλωση. Όταν είναι πιο ώριμη, η υφή της γίνεται πιο αλευρωμένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία γευστικών πιάτων βασισμένων σε tempeh, quorn ή κοτόπουλο.

4. Μήλο Granny Smith

Είναι το πράσινο μήλο κατ 'εξοχήν, με μια απότομη και αναζωογονητική γεύση. Έχει αυστραλιανή προέλευση και είναι ιδανικό στις σαλάτες και τα σορμπέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί δημιουργικά ως ολόκληρο το μήλο που πρέπει να γεμίσει επειδή δεν χάνει το σχήμα του ακόμη και αν είναι σκαμμένο, στερείται του πολτού.

5. Apple Royal Gala

Είναι ένα πολύ χυμώδες και τραγανά μήλο. Αναγνωρίζεται από το κόκκινο δέρμα με κίτρινες και απαλές αποχρώσεις. Πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, επειδή δεν χάνει το άρωμά της: είναι πολύ γλυκό και επομένως το μήλο προτιμάται από τα παιδιά, ιδανικό για να αναμιχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε φυγοκεντρημένους χυμούς φρούτων χωρίς πρόσθετα σάκχαρα .

6. Fuji μήλο

Γεννήθηκε το 1939 στην Ιαπωνία μέχρι και σήμερα, έγινε το πιο καλλιεργημένο μήλο στον κόσμο . Το δέρμα του είναι κοκκινωπό με κίτρινες και πράσινες ραβδώσεις. Η σάρκα του είναι τραγανά, γλυκιά και πολύ ζουμερή. θα πρέπει να γευματίζεται φυσικά ή σε φρουτοσαλάτες.

7. Annurca μήλο

Αναγνωρίζεται με το σήμα IGP και είναι εγγενής στην Καμπανία όπου χρησιμοποιείται σε επιδόρπια και σε ένα τυπικό λικέρ. Χαρακτηριστικές του ιδιότητες είναι το κόκκινο κρασί, το πολύ έντονο άρωμα και ο τραγανός, ζουμερός, ελαφρώς όξινος πολτός.

8. Pink Lady Apple

Νέα τα τελευταία χρόνια όσον αφορά τα μήλα: είναι το μόνο με το φλοιό από τις ροζ αποχρώσεις . Δεδομένων των ζαχαρωδών ιδιοτήτων του πολτού και της φρουτώδους γεύσης του, είναι εξαιρετική για συνταγές που περιλαμβάνουν μαγείρεμα σε τηγάνι ή στο φούρνο .

9. Mela M orgenduft

Πρόκειται για μήλα από τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, έχουν μια γλυκιά γεύση, φρέσκο ​​και λεπτό άρωμα. Το δέρμα είναι ριγέ και έχει χρώμα που κυμαίνεται από ομοιόμορφο κόκκινο έως σκούρο κόκκινο. Ο καρπός έχει στρογγυλό ή ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα και μεσαίου μεγέθους και συμπαγές πολτό. Είναι το μήλο που χρησιμοποιείται περισσότερο από τη βιομηχανία τροφίμων για να παράγει χυμούς φρούτων, πουρέ και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής: επιδόρπια, φρουτοσαλάτες, κόνδυλοι, κέικ και συμπότες.