Το έλαιο canola , που ονομάζεται ακρωνύμιο για το "Canadian Oil Low Acid", είναι επίσης μια μορφή του πιο γνωστού κραμβελαίου.
Το κραμβέλαιο είναι ένα φυτικό έλαιο που παράγεται από κραμβέλαιο, ένα φωτεινό κίτρινο ή λευκό φυτό, ανάλογα με την ποικιλία, που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae που αναπτύσσεται σε ορισμένες λοφώδεις περιοχές του κόσμου.
Η χρήση της σε τρόφιμα γεννήθηκε στα μέσα του 19ου αιώνα, χωρίς να έχει μεγάλη υποστήριξη λόγω των μελετών σχετικά με τις επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία που την έφεραν σε ένα προϊόν χαμηλότερης ποιότητας : ο ένοχος φάνηκε να είναι ερουκικό οξύ, ένα καρδιοτοξικό λιπίδιο, το επίπεδο υγείας θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στην ανάπτυξη και στις διαταραχές που επηρεάζουν το ήπαρ καθώς και την καρδιά .
Οι ιδιότητες του ελαίου κανόλα σύμφωνα με την τελευταία έρευνα
Ωστόσο, οι προαναφερθείσες έρευνες αμφισβητήθηκαν στη συνέχεια. Επιπλέον, οι μελετητές κατάφεραν τώρα να αποκτήσουν μια ποικιλία από χαμηλά κραμβόσπορου σε ερουκικό οξύ, που ονομάζεται καναδικό Brassica .
Από αυτή τη νέα γενετικά τροποποιημένη ποικιλία προέρχεται το έλαιο canola, μια συστολή του CANADIAN Oil Low Acid, ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Άλλες πρόσφατες έρευνες έχουν επισημάνει την ικανότητα του έλαιο canola να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Αυτή η ιδιαιτερότητα φαίνεται να υπογραμμίζεται από το περιοδικό Diabetes Care, ένα περιοδικό που ασχολείται με τη φροντίδα του διαβήτη, υπογραμμίζοντας ότι ειδικά τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 επωφελούνται από αυτό το πετρέλαιο.
Για αυτούς, που ελήφθησαν και δοκιμάστηκαν σε μια ομάδα δοκιμών, θα είχε παρακολουθηθεί σημαντική μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου, ακολουθώντας μια διατροφή που υποστηρίζεται από την πρόσληψη ψωμιού ολικής αλέσεως και έλαιο κανόλα. Επίσης από το έλαιο ελαιοκράμβης θα υπήρχε και βοήθεια κατά του μεταβολικού συνδρόμου, που ανακαλύφθηκε από μια ομάδα στο Πανεπιστήμιο του Πανεπιστημίου του Penn υπό την ηγεσία της Penny Kris-Etherton.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα αυτής της δεύτερης έρευνας, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του έλαιο κανόλα θα είχαν ως αποτέλεσμα τη μείωση του κοιλιακού λίπους και επομένως τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου . Αλλά είναι αλήθεια; Υπάρχουν όσοι επισημαίνουν ότι οι έρευνες και τα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν είναι ακόμη πολύ λίγες και πολύ σύντομες για να προσδιορίσουν την αποτελεσματική αποτελεσματικότητα του προϊόντος σε σχέση με ορισμένες παθολογικές καταστάσεις.
Χρήση λαδιού κανολαίων
Και το γεγονός παραμένει ότι όλοι δεν συμπαθούν το έλαιο canola. Δεν μου αρέσει ιδιαίτερα επειδή είναι ακόμα ένα εξευγενισμένο πετρέλαιο, που εξάγεται με τη χρήση θερμότητας, πίεσης και διαλυτών, αποχρωματισμένο και αποσμητικό. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου το εν λόγω πετρέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως, ο διάλογος εξακολουθεί να είναι: κάποιο καολέ έλαιο, αλλά σύμφωνα με άλλους, αν είναι καλό για την καρδιά, πονάει αλλού. Επιπλέον, θα γινόταν τακτοποιημένο γρήγορα.
Στο τέλος είναι πάντα ένα γενετικώς τροποποιημένο λάδι, ακόμα κι αν δεν είναι κακό, όπως και άλλα φυτικά έλαια, να πούμε ότι είναι καλό για την υγεία είναι ίσως υπερβολική . Στην Ιταλία, όπου το ελαιόλαδο εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο, δεν υπάρχει ακόμη κανένα ίχνος χρήσης ελαιοκράμβης, μόνο για τη χρήση κραμβελαίου σε ορισμένες βιομηχανικές γεύσεις, που παράγονται με μαργαρίνη λαχανικών ή τηγανητά τρόφιμα.
