Τρελό, θρεπτικό, στόμα, ειδικά και πρακτικό για αθλητές: τα φουντούκια είναι ένας πραγματικός καρπός του χειμώνα που φορούται με απλότητα και ταχύτητα εκτέλεσης ως πρωταγωνιστής των συνταγών στο χέρι ή καλύτερα από την τσέπη και στα χέρια σας μαγειρικό από όλα.
Απλά αγοράστε μια ωραία τσάντα στην τοπική και περιφερειακή αγορά της πόλης, οπλίστε τον εαυτό σας με υπομονή και έναν καλό καρυοθραύστη και τελειώσατε!
Για σας τρεις συνταγές που βασίζονται σε φουντούκια, με τις σχετικές θερμίδες που υποδεικνύονται.
Φρυγμένα φουντούκια, εδώ είναι η πρώτη συνταγή
Συστατικά :
> φρέσκα φουντούκια με κέλυφος
Προετοιμασία : Καλύψτε όλα τα φουντούκια καλά, προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C, με ένα μεγάλο ταψί μέσα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι και τοποθετήστε τα φουντούκια πάνω του, χωρίς να τα διασχίσετε. Ψήνουμε και χαμηλώνουμε στους 90 ° C, αφήνοντας τα φουντούκια να μαγειρέψουν για περίπου 15 λεπτά και ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι από καιρό σε καιρό.
Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα σε άλλα 15 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και, όταν τα φουντούκια είναι εντελώς κρύα, αφαιρέστε την επιδερμίδα χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι ή χτύπημα τους μαζί και τρίβοντας τους σε ένα cannovaccio. Διατηρούνται καλά μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο, αποθηκευμένο σε ξηρό μέρος. Εάν δεν υπάρχει φούρνος, μπορούν επίσης να φρυγανιστούν σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, σε μια μέση χαμηλή φωτιά και να καλυφθούν για περίπου δέκα λεπτά, αφήνοντας το να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά πριν τα ξεφλουδίσουν.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια φρυγανισμένων φουντουκιών : περίπου 600 θερμίδες
Συνταγές με φουντούκια και άλλες εναλλακτικές λύσεις σε σνακ
Συνταγή καραμελωμένων φουντουκιών
Συστατικά :
> 2 φλιτζάνια ακατέργαστης ζάχαρης ζαχαροκάλαμου
> ένα φλιτζάνι νερό,
> δύο φλιτζάνια φρυγανισμένα φρυγμένα φουντούκια,
> ένα φασόλι βανίλιας (προαιρετικό)
Προετοιμασία : διαλύστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα με νερό σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν η ζάχαρη είναι καλά διαλυμένη, προσθέστε τα φουντούκια και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς λευκός αφρός. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και ανακατεύετε συνεχώς, απενεργοποιώντας τη θερμότητα και προσθέτοντας κάποια βανίλια.
Ανακατέψτε ξανά και μετά από λίγα λεπτά αφαιρέστε τα φουντούκια με ένα πιρούνι, τοποθετώντας τα σε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού για να τα ψύξετε. Όταν η ζάχαρη είναι καραμέλα και σκληραίνει καλά, μπορούν να ξεφλουδιστούν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγή γυάλινα βάζα έτοιμα να καταναλωθούν στο δρόμο πίσω από μια ωραία διαδρομή.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια καραμελωμένα φουντούκια : περίπου 650 θερμίδες
Φουντούκια πραλίνας σοκολάτας
Συστατικά :
> 2 φλιτζάνια ακατέργαστης ζάχαρης ζαχαροκάλαμου
> ένα φλιτζάνι νερό,
> δύο φλιτζάνια φρυγανισμένα φρυγμένα φουντούκια,
> μια μπάρα μαύρης σοκολάτας,
> πικρό κακάο
Προετοιμασία : προχωρήστε σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή ή διαλύστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα με το νερό σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν η ζάχαρη είναι καλά διαλυμένη, προσθέστε τα φουντούκια και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς λευκός αφρός.
Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και ανακατέψτε συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και βγάλτε τα φουντούκια με ένα πιρούνι μία προς μία, βυθίζοντας τα στο μπολ μαύρης σοκολάτας, που προηγουμένως λειώσατε σε μια μαρμελάδα και αμέσως μετά στο πιατάκι της σκόνης κακάου, πριν τα τοποθετήσετε στο χαρτί για να τα αφήσετε να κρυώσουν.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια φουντουκιών σοκολάτας πραλίνας : περίπου 660 θερμίδες
ΣΗΜ . : Τα φρέσκα φουντούκια με το κέλυφος φυλάσσονται για περίπου ένα μήνα σε χώρο που δεν εκτίθεται στον ήλιο και σε θερμοκρασία δωματίου ή, περισσότερο, μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο για μέγιστο διάστημα 4 μηνών, στην καταψύκτη για ένα χρόνο.
