Το daikon, λευκό ιαπωνικό ραπανάκι

Το είδαμε εκεί, με έκπτωση ανάμεσα στα φρούτα και τα λαχανικά του καταστήματος βιολογικών και φυσικών προϊόντων, και αμέσως την περιέργεια να το δοκιμάσουμε. Αλλά, μια φορά στο σπίτι, αμφιβολίες μας επιτίθενται: πώς να μαγειρέψουν daikon;

Αυτή η ριζική και πλούσια σε νερό ρίζα, η οποία μοιάζει με ένα μεγάλο καρότο με μια ραπανίδα, είναι ένα σημαντικό φαγητό στην ιαπωνική κουζίνα και τρώγεται τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο, σε διάφορες μορφές και τρόπους προετοιμασίας. Ας το γνωρίσουμε πιο στενά.

Μαγειρική daikon, μια ειδική superfood

Το μαγείρεμα του daikon είναι απλό: πρώτα απ 'όλα πρέπει να τονιστεί ότι είναι μια σούπερ τροφή, ένα από τα τρόφιμα με πλούσιες διατροφικές ιδιότητες, ιδιαίτερα βιταμίνης C και μεταλλικά άλατα, ικανά να καίγουν λίπος, να δώσουν ώθηση στον μεταβολισμό του ύπνου και του αποστράγγισης εξαλείφει τη βαρύτητα και το πρήξιμο χάρη στις διουρητικές και πεπτικές ιδιότητες . Η γεύση του είναι ελαφρώς πικάντικη, ειδικά καθώς πλησιάζει την καρδιά της ρίζας.

Αφού καθαριστεί ή όταν αφαιρεθεί η φλούδα της επιφάνειας με ένα αποφλοιωτή πατάτας, το daikon μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, εδώ είναι μερικοί:

> Το Daikon με ατμό, το κόψτε σε στρογγυλές φέτες πάχους ενός εκατοστού και το βάζετε να μαγειρεύει στο ειδικό καλάθι για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, σεζόν για να δοκιμάσετε, με μια ανατολίτικη σάλτσα ίσως με βάση τη σάλτσα σόγιας, το σουσάμι, ξύδι ρυζιού ή τζίντζερ και σκόρδο ή απλά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτι. Μπορεί επίσης να κοπεί σε τετράγωνα, προσθέτοντας το σε ζεστές σαλάτες δημητριακών, για παράδειγμα;

> ακατέργαστο daikon σε σαλάτα. Μπορεί να τεμαχιστεί σε julienne ή τριμμένο στο προτιμώμενο μέγεθος. Εξαιρετική με καρότα, μήλα, σέλινο, διάφορα λάχανα και αγγούρια. Γίνεται ένα φρέσκο ​​και θρεπτικό φαγητό, εξαιρετικό για φρέσκες σαλάτες του καλοκαιριού.

> daikon στη σούπα δημητριακών, ως σούπα και στο βελούδινο, εκτός από άλλα λαχανικά. Όσο μακρύτερα μαγειρεύεται, τόσο περισσότερο το daikon χάνει την ελαφρώς πικάντικη γεύση του. Μια νόστιμη βελούδινη σούπα το βλέπει να αναμειγνύεται μαζί με μισό πράσο, λίγα κύβους κολοκύθας, μερικά καρότα και ραβδί σέλινου. Όλα σερβίρονται με ψιλοβρέχει ακατέργαστο λάδι, κολοκύθα ή σουσάμι και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

> ψημένο daikon . Κόβεται σε κύβους και συνδυάζεται με άλλα λαχανικά, όπως πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια και κουνουπίδια, για να κάνουν ένα απλό, νόστιμο και ελαφρύ πιάτο, εμπλουτισμένο με καρυκεύματα και αρώματα, όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μαϊντανό ή θυμάρι.

> τηγανητό daikon . Μπορείτε ακόμη να αποφασίσετε να τηγανίσετε τη ρίζα αυτή - ή να την μαγειρέψετε στο φούρνο με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - κόβοντας σε λωρίδες ή λεπτές φέτες, καθιστώντας έτσι τσιπ για ένα νόστιμο απεριτίφ εναλλασσόμενο με γλυκές πατάτες ή λεμονιές.