Σας προσελκύσαμε εκείνες τις μικρές, άγριες ρίζες στο καλάθι, ανάμεσα στα λαχανικά, αγοράσατε μια χούφτα, αλλά τώρα δεν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε;

Ακολουθούν μερικές προτάσεις, όπως γλυκές και αλμυρές υγιεινές συνταγές, για να διασκεδάσετε με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τον κόνδυλο πατάτας, αλλά με μια εκπληκτική γεύση αγκινάρας.

Και υπάρχουν και άλλα: πλούσια σε ινουλίνη, μια πολύτιμη διαλυτή ίνα, οι ρίζες του topinambur είναι εξαιρετικές για το έντερο και χάρη στις φανταστικές διατροφικές τους ιδιότητες βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και της χοληστερόλης . Επιπλέον, είναι πολύ ευπροσάρμοστο στην κουζίνα και σίγουρα δεν είναι πολύ ζεστό . Το μόνο ελάττωμα; Πρέπει να αγκαλιάσουμε τον εαυτό μας με άπειρη υπομονή για να τους καθαρίσουμε!

Πώς να καθαρίσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και τις συνταγές

Η καλλιέργεια των αγκινάρων της Ιερουσαλήμ είναι ευρέως διαδεδομένη σε ολόκληρη την Ευρώπη, ώστε να βρίσκεται εύκολα στην αγορά. Για να το καθαρίσετε, με ένα μικρό μαχαίρι με μια αιχμηρή άκρη, ξεφλουδίστε προσεκτικά τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ και στη συνέχεια τις κόψτε σε φέτες ή κύβους ή αφήστε τους ολόκληρες, αν το απαιτεί η συνταγή, και βυθίστε τους σε κρύο νερό με όξινο χυμό λεμονιού.

Οι κόνδυλοι της Ιερουσαλήμ συνδυάζονται καλά με άλλα λαχανικά, όπως πατάτες ή καρότα, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν μόνοι τους, σοταρισμένα, ωμά, ψητά ή τηγανητά, σε ριζότο και ακόμη και στην πλήρωση ραβιόλι.

Το ριζότο του τοπιναμβούρου

Συστατικά για 2 άτομα:

> 5 γροθιές ημι-λεπτής ριζότο με μικρούς κόκκους,

> 2 Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ,

> μερικά κρεμμύδια,

> ζωμός λαχανικών,

> σχοινόπρασο,

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

> τριμμένη παρμεζάνα,

> λίγο λευκό κρασί και πιπέρι

Προετοιμασία : τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, μαζί με το τοψινάκι, που έχει προηγουμένως καθαριστεί και έχει εμποτιστεί με οξυνισμένο νερό για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και μείγμα με λίγο λευκό κρασί. προσθέτουμε σταδιακά το βρασμένο απόθεμα λαχανικών και φτιάχνουμε το ρύζι για να μαγειρέψουμε για τον αναγραφόμενο χρόνο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε λίγο λάδι και παρμεζάνα. Σερβίρετε τη διακόσμηση με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Μαριναρισμένη πρώιμη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Συστατικά για 2 άτομα:

> 4/5 Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ,

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

> αλάτι,

> πιπέρι,

> λεμόνι,

> ηλικίας τυριού, τύπου grana, pecorino ή castelmagno,

> κάποιος πυρήνας καρυδιού

Προετοιμασία : καθαρίστε και κόψτε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ σε πολύ λεπτές φέτες. τα βάζετε σε ένα μπολ με νερό και μερικές σταγόνες λεμονιού για περίπου πέντε λεπτά. Στραγγίστε, τοποθετήστε κάθε φέτα σε ένα πιάτο, καρύκευμα με λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και άφθονο φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι. φινίρετε με λεπτές νιφάδες τυριού και κομμένες καρυδιές καρυδιού

Αγκινάρα γεμιστά με βότανα

Συστατικά για 2 άτομα :

> 5/6 Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ,

> μερικά σκελίδες σκόρδου,

> extravegine ελαιόλαδο,

> μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, άνηθο

Προετοιμασία : τηγανίζουμε ελαφρά το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, την οποία θα αφαιρέσετε αμέσως, το τοπιναμπούρ σε πολύ λεπτές φέτες και προσθέστε λίγο νερό. προχωρήστε προσθέτοντας δύο φύλλα φασκόμηλου, μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου, ψεκάζοντας με φρέσκο ​​θυμάρι και άνηθο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φασκόμηλο και το δενδρολίβανο και σερβίρετε πασπαλισμένο με αλάτι και πιπέρι.

Topinambur: 3 ελαφριές και vegan συνταγές