Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι ένα ευεργετικό και υγιεινό συμπλήρωμα μιας συνολικής ισορροπημένης διατροφής και ενός ενεργού τρόπου ζωής. Ας μάθουμε καλύτερα.

Προβιοτικά τρόφιμα μεταξύ των λειτουργικών τροφίμων

Λειτουργικές τροφές, τι είναι

Τα τελευταία χρόνια, η έννοια του " τροφίμου " έχει υποβληθεί σε ριζική μετασχηματισμό στο σημείο να αποδίδεται στα τρόφιμα, εκτός από τις διατροφικές και αισθητικές ιδιότητές τους, επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας, στην ψυχολογική σωματική ευεξία και στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών. .

Μεταξύ αυτών βρίσκουμε λειτουργικά τρόφιμα (τρόφιμα λειτουργικά ), τρόφιμα που έχουν σχεδιαστεί για να προσφέρουν, σε σύγκριση με τα παραδοσιακά τρόφιμα, ένα επιπλέον πλεονέκτημα στη βελτίωση της ψυχολογικής ευεξίας και να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών ως μέρος μιας κανονικής διατροφής.

Πρόκειται για τρόφιμα που χαρακτηρίζονται από επιπρόσθετα αποτελέσματα λόγω της παρουσίας φυσικών συστατικών (γενικά μη θρεπτικών) που προστίθενται ή προστίθενται, τα οποία αλληλεπιδρούν περισσότερο ή λιγότερο επιλεκτικά με μία ή περισσότερες φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού ( βιοδιαμόρφωση ) ενώ εξακολουθούν να παραμένουν «τρόφιμα» επειδή δεν μπορούν να καθοριστούν λειτουργικά χάπια τροφίμων, δισκία ή συμπληρώματα απολύτως.

Πρέπει, συνεπώς, να διακρίνεται από τα συμπληρωματικά ή / και εμπλουτισμένα τρόφιμα και αυτά που ορίζονται ως «διαιτητικά» τρόφιμα τα οποία δεν προορίζονται για υγιή άτομα αλλά για άτομα με ιδιαίτερες παθολογίες υπό συγκεκριμένες ιατρικές ενδείξεις.

Η έννοια των λειτουργικών τροφίμων δεν είναι εντελώς νέα. στις ασιατικές περιοχές, που επηρεάζονται από τον κινεζικό πολιτισμό, τα τρόφιμα και τα ναρκωτικά θεωρούνται συχνά ότι προέρχονται από μία μόνο πηγή. Ο όρος λειτουργικά τρόφιμα γεννιέται στην Ιαπωνία και την Ιαπωνία . Στη δεκαετία του 1980, οι υγειονομικές αρχές αυτής της χώρας αναγνώρισαν την ανάγκη βελτίωσης της ποιότητας ζωής παράλληλα με την αύξηση του προσδόκιμου ζωής ενός αυξανόμενου αριθμού ηλικιωμένων για τον έλεγχο του κόστους υγείας.

Ως εκ τούτου, εισήχθη αρχικά η έννοια των ειδών τροφίμων που αναπτύχθηκαν ειδικά για την προώθηση της υγείας ή τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών, ξεκινώντας πρώτα το "ινώδες ορυχείο " της Otsuka Pharmaceutical (εμπλουτισμένο με ίνες αναψυκτικό). Το 1991, το ιαπωνικό Υπουργείο Υγείας και Πρόνοιας καθόρισε τα κριτήρια για την αναγνώριση και την έγκριση συγκεκριμένης κατηγορίας τροφίμων, το οποίο ονομάζεται FOSHU (Τρόφιμα για συγκεκριμένες χρήσεις για την υγεία) και ρύθμισε επίσης τη διατροφική επισήμανσή του, επιτρέποντάς του να διατεθεί στο εμπόριο αυτό το εμπορικό σήμα.

Ενώ, αφενός, στην Ιαπωνία, τα παραδοσιακά λειτουργικά τρόφιμα θεωρούνται ως ξεχωριστή κατηγορία τροφίμων στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, αφετέρου, μιλώντας για λειτουργικά τρόφιμα σημαίνει να προσθέσετε λειτουργικότητα σε ένα παραδοσιακό προϊόν που υπάρχει ήδη επειδή δεν αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία τροφίμων.

Γιατί λειτουργούν τα τρόφιμα τόσο καλά;

Λειτουργικά τρόφιμα, λένε γι 'αυτά

Από πρακτική άποψη, ένα λειτουργικό φαγητό μπορεί:

• περιέχουν φυσικά το λειτουργικό στοιχείο.
• περιέχουν το λειτουργικό συστατικό που προστίθεται στο τρόφιμο με τεχνολογικά ή βιοτεχνολογικά μέσα για την αύξηση / προσθήκη συγκέντρωσης ·
• να είναι ένα τρόφιμο από το οποίο έχει εξαλειφθεί ή τροποποιηθεί ένα συγκεκριμένο συστατικό (για παράδειγμα, για τη βελτίωση της βιοδιαθεσιμότητας).

Ο εμπλουτισμός των τροφίμων χρησιμεύει για τη βελτιστοποίηση της πρόσληψης θρεπτικών ουσιών που λαμβάνονται συχνά σε ανεπαρκείς ποσότητες. Εντούτοις, μπορεί πραγματικά να είναι έγκυρη, αποτελεσματική και ασφαλής, έχοντας κατά νου μόνο τις πιθανές παρεμβολές με διαφορετικούς θρεπτικούς και θρεπτικούς παράγοντες και, ειδικότερα, με τη χημική σύνθεση της αρχικής τροφής.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν χημικά-φυσικές παράμετροι και φυσιολογικές συνθήκες που μπορούν να επηρεάσουν την πραγματική χρηστικότητα τους. Μεταξύ αυτών είναι η σταθερότητα στο προϊόν διατροφής, η βιοδιαθεσιμότητα στον οργανισμό και η πιθανή αλληλεπίδραση με άλλα συστατικά τροφίμων.

Για να αποδίδονται συγκεκριμένες ιδιότητες υγείας ή / και φυσιολογίας στα τρόφιμα ή στα συστατικά τους, είναι απαραίτητο να ακολουθηθεί μια αυστηρή επιστημονική διαδικασία που βασίζεται σε τρία διαδοχικά επίπεδα:

• πρώτο επίπεδο: προσδιορισμός και κατανόηση των μηχανισμών αλληλεπίδρασης μεταξύ των τροφίμων (ή συστατικών) και των κυτταρικών βιοχημικών λειτουργιών, προκειμένου να αποδειχθούν πιθανές φυσιολογικές επιδράσεις ·
• Δεύτερο επίπεδο: ανάπτυξη μοντέλων και μεθοδολογιών για την επίδειξη αυτών των επιπτώσεων και των συνεπειών τους μέσω μελετών για τη διατροφή του ανθρώπου.
• τρίτο επίπεδο: μελέτες ανθρώπινης διατροφής για να αποδειχθεί, εκτός από τις λειτουργικές επιπτώσεις, ένα όφελος για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης των ασθενειών.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σχέση μεταξύ φαγητού και υγείας: ανακαλύψτε όλους τους οδηγούς

Λειτουργικές τροφές, ιδιότητες

Αυτά είναι προϊόντα που μπορούν να περιέχουν πολλά ενεργά συστατικά που χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες:

• Προβιοτικά (που αποτελούνται από ζωντανούς μικροοργανισμούς όπως οι γαλακτοβακίλλοι και τα μπιφιδοβακτήρια ικανά να επηρεάσουν θετικά την ισορροπία της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας και να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος).

• Τα πρεβιοτικά (διαλυτές ίνες όπως οι φρουκτοολιγοσακχαρίτες-FOS και η ινουλίνη μπορούν να διαδραματίσουν έναν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο χάρη στην ικανότητά τους να προωθούν επιλεκτικά την ανάπτυξη και τη μεταβολική δραστηριότητα ενός ή περισσοτέρων βακτηριακών ειδών που θεωρούνται ωφέλιμα για την υγεία του ίδιου του ξενιστή. αποδείκνυαν την αποτελεσματικότητά τους επίσης για να ευνοήσουν την απορρόφηση και επομένως τη βιοδιαθεσιμότητα ορισμένων μικροστοιχείων όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο και για να επηρεάσουν θετικά τον μεταβολισμό της χοληστερόλης).
• Τα σύμβολα (τα οποία περιέχουν τόσο προβιοτικό όσο και προβιοτικό συστατικό στη συνταγοποίησή τους.Αυτό σημαίνει ότι με τη λήψη μιας τροφής αυτού του είδους ο οργανισμός εισάγει μικροοργανισμούς ικανούς να ασκήσουν θετική δράση στην εντερική χλωρίδα και ταυτόχρονα ένα συστατικό τροφίμου που δεν είναι εύπεπτο εύκολα από το κιτ ανθρώπινο ενζυμικό το οποίο, όταν ο εντερικός αυλός είναι ακέραιος, δρα δι 'επιλεκτικής διεγέρσεως της αναπτύξεως και της δράσεως των προβιοτικών βακτηριδίων και ευνοώντας έτσι την επανεξισορρόπηση της εντερικής χλωρίδας).
• ίνες (διαλυτή και αδιάλυτη)
• Τα λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα που μειώνουν τους παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων) Στη βιβλιογραφία υπάρχουν πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες που δείχνουν πως η πρόσληψη λιπαρών οξέων ωμέγα 3 (w3), εικοσαπεντανοϊκού οξέος (EPA, 20: 5) και docosahexaenoic (DHA), 22: 6) με τη διατροφή, καθορίζουν τη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων του πλάσματος που αντιπροσωπεύουν παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις).
• Εκχυλίσματα φυτών (καροτενοειδή όπως β-καροτένιο, λουτεΐνη και λυκοπένιο, πολυφαινόλες και φλαβονοειδή, φυτοοιστρογόνα, φυτοστερόλες, ισοθειοκυανικά, σουλφίδια και τιόλες που περιέχονται σε αφθονία σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης).
• Βιταμίνες (ιδιαίτερα οι βιταμίνες C, D, E και η ομάδα Β χρήσιμες στη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης).
• Ορυκτά (όπως ασβέστιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο).

Προβιοτικά τρόφιμα μεταξύ των λειτουργικών τροφίμων: μάθετε τι είναι

Λειτουργικά τρόφιμα, σύμμαχοι του

Στην Ευρώπη, κατά την τελευταία δεκαετία, σημειώθηκε σημαντική αύξηση του ενδιαφέροντος των καταναλωτών για τον συνδυασμό τροφίμων και υγείας. Πράγματι, οι δημογραφικές τάσεις και οι κοινωνικοοικονομικές αλλαγές έχουν ενθαρρύνει την παραγωγή τροφίμων με μεγαλύτερες ιδιότητες υγείας.

Τα λειτουργικά τρόφιμα, βελτιώνοντας μια συγκεκριμένη φυσιολογική λειτουργία πέραν του ρόλου τους στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, μπορούν να συμβάλλουν:

• επιβραδύνουν την κυτταρική γήρανση (οξειδωτικό στρες) καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες. Απαιτεί ικανοποιητική πρόσληψη αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες, καροτενοειδή, φλαβονοειδή, βιταμίνες) για την εξισορρόπηση της οξειδωτικής δραστηριότητας και των αμυντικών συστημάτων.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• βελτίωση των εντερικών λειτουργιών (συμπεριλαμβανομένης της ισορροπίας της μικροχλωρίδας, της ανοσολογικής δραστηριότητας, της βιοδιαθεσιμότητας των θρεπτικών συστατικών, της κινητικότητας του εντέρου).
• μείωση των παραγόντων κινδύνου για ασθένειες που επηρεάζουν το καρδιαγγειακό σύστημα με έλεγχο της χοληστερόλης και της τριγλυκεριδαιμίας.

Συμπερασματικά, τα λειτουργικά τρόφιμα μπορούν πραγματικά να αποφέρουν οφέλη για την υγεία. είναι σημαντικό να διατηρήσουμε μια ισορροπημένη προοπτική και να έχουμε επίγνωση του γεγονότος ότι δεν αποτελούν μαγική λύση στα προβλήματα υγείας αλλά ότι μπορούν να αποτελέσουν ένα ευεργετικό και υγιές συμπλήρωμα στο πλαίσιο μιας συνολικής ισορροπημένης διατροφής και τρόπου ζωής ενεργό.