Το αλεύρι του φακού προέρχεται από μη αποφλοιωμένες πράσινες φακές. Πλούσιο σε θερμίδες και υδατάνθρακες, το φαγώδες αλεύρι έχει διουρητικό και γαλακτογόνο δράση. Ας μάθουμε καλύτερα.
Πώς να φτιάξετε φακές
Το αλεύρι του φακού παράγεται με επεξεργασία πράσινων φακών που δεν έχουν αποφλοιωθεί σε μυλόπετρες φυσικής πέτρας. Μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι, τοποθετώντας πράσινες φακές στον μύλο του καφέ. Κάποιοι συμβουλεύουν να τους αφήσουμε εν μία νυκτί στην κατάψυξη.
Ιδιότητες και χρήση φαγητού φακής
Από τη διατροφική άποψη, το φακές των φακών, που παράγονται από τα όσπρια, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.
Περιέχει επίσης βιταμίνες Β1, Β2 και Β3. Είναι επίσης ιδιαίτερα διουρητικό, γαλακτογόνο, το οποίο ευνοεί την παραγωγή γάλακτος και είναι πλούσιο σε αδιάλυτες και διαλυτές ίνες, συμπεριλαμβανομένων δύο προβιοτικών ινών όπως η ινουλίνη και η πηκτίνη.
Ορυκτά όπως το κάλιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος είναι επίσης παρόντα σε μεγάλο βαθμό. Ο γλυκαιμικός δείκτης του είναι πολύ χαμηλός.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες, τις θερμίδες και τις θρεπτικές τιμές της φακής
Προϊόντα αλεύρου φακού
Το αλεύρι του φακού μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τα αλμυρά όσο και για τα γλυκά προϊόντα, ειδικά στην Ανατολή. Συχνά χρησιμοποιείται, όπως και το αλεύρι ρεβιθίου, μαζί με αλεύρι σίτου ή αλεύρι ρυζιού.
Το αλεύρι του φακού έχει ευχάριστη γεύση, βελτιώνει την απαλότητα, αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη των προϊόντων στα οποία προστίθεται.
Με φακές αλεύρι μπορείτε να κάνετε κεφτεδάκια, falafel, gnocchetti, tagliatelle. Στην Ινδία χρησιμοποιείται πολύ, παρασκευάζονται ζυμαρικά που ονομάζονται μανγκόδια . Στην αγορά είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί: μόνο σε μικρά καταστήματα που πωλούν ινδικά προϊόντα και στο Διαδίκτυο. Δεν βρέθηκαν στα σούπερ μάρκετ.
Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου
Κουζίνα με φακές
Συστατικά :
- 250 γραμμάρια φαγητού φακής,
- ένα λίτρο νερού,
- αλάτι και πιπέρι,
- δώδεκα κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Προετοιμασία : βάλτε το ήδη κοσκισμένο φακό αλεύρου σε ένα μπολ, προσθέστε το νερό σταδιακά ανακατεύοντας, αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου πέντε ώρες. Ανακατέψτε συχνά αν μπορείτε. Τέλος, προσθέστε τα φύλλα αλατιού και δενδρολίβανου. Λάδι δύο μη κολλήσει τηγάνια με το λάδι, ένα λεπτό στρώμα του λαδιού πρέπει να σχηματιστεί στο κάτω μέρος, χύστε το μείγμα στα δύο τηγάνια, ανάμειξη του μείγματος με το λάδι. Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 15-20 λεπτά. Πασπαλίστε με πιπέρι για να δοκιμάσετε.
