Για να καταλάβουμε καλύτερα πώς στην Ινδία και στο αρχαίο ιατρικό-φυσικό σύστημα Αγιουρβέδα, η διατροφή θεωρείται και τι σημαντικό ρόλο παίζει, θα κάνουμε μια μικρή εισαγωγή στην Αγιουρβέδα, για να πλαισιώσουμε τις βασικές αρχές αυτής της επιστήμης.

Πρώτα απ 'όλα, η Αγιουρβέδα παρεμβαίνει στη σωματική, πνευματική, πνευματική και κοινωνική υγεία και ταυτόχρονα αντιμετωπίζει τους άρρωστους και τους άρρωστους .

Ιστορία και προέλευση της Αγιουρβέδα

Ο όρος AYURVEDA προέρχεται από τη «γνώση» και από την «ζωή», δηλαδή τη γνώση της ζωής και μας προσφέρει μια άποψη 360 μοιρών που μας επιτρέπει να διορθώνουμε λάθη και να επιστρέφουμε όπως ήταν στην αρχή, που είναι υγιής.

Δεν μιλάμε μόνο για μια ιατρική επιστήμη, αφού η Αγιουρβέδα ενσωματώνει φιλοσοφία και πειθαρχία : θεωρείται επομένως ένα πολύ συγκεκριμένο μοντέλο του τρόπου ζωής που βοηθά όλους και κάθε ηλικία.

Ως εκ τούτου, ασχολείται με θέματα που αφορούν: τις τεχνικές καθαρισμού και αναζωογόνησης του φυσικού επιπέδου και του ψυχικού επιπέδου, της ηθικής, της ανοχής και τελικά ασχολείται με τις παθολογικές καταστάσεις, τη θεραπευτική χρήση των τροφίμων με τα μπαχαρικά, τα βότανα των πιο κλασικών κλάδων της εσωτερικής ιατρικής, ορχινολαρυγγολογίας, τοξικολογίας, γυναικολογίας, παιδιατρικής και τελικά χειρουργικής επέμβασης.

Τέτοιες γνώσεις έχουν προκύψει από τη μεγάλη εμπειρία και την αναζήτηση της αλήθειας από τον μεγάλο Rishis, εκείνους που γενικά ονομάζονται "Santoni" στη Δύση, αλλά το νόημα της λέξης Rishi είναι " Observer ".

Παρατηρώντας τη φύση, αντανακλούσαν τα πάντα γύρω τους και σύντομα άρχισαν να θέτουν ερωτήσεις, ακόμη και υπαρξιακού χαρακτήρα, αντί να εκμεταλλεύονται τον κόσμο για τα υλικά συμφέροντά τους.

Ο Ρήις σύντομα καταλάβαινε ότι η απόλυτη και σίγουρα η πιο σίγουρη απάντηση στις ερωτήσεις τους ήταν ότι μια μέρα όλοι θα επιστρέψουμε στο σπίτι και θα υποφέρουμε τον MUKTI, η απελευθέρωση ως ψευδαίσθηση που προκύπτει από το άπειρο και διαλύεται στο άπειρο.

Αυτή είναι η προέλευση της φιλοσοφίας της Αγιουρβέδα, η οποία εξακολουθεί να ισχύει για τον άνθρωπο σήμερα, λαμβάνοντας υπόψη τον μικρόκοσμο, τη δημιουργία που μας περιβάλλει, τον μακροκόσμο όπου αντικατοπτρίζεται φυσικά ο μικρόκοσμος της ανθρώπινης ύπαρξης.

Τα "4 πόδια" της ιατρικής της Αγιουρβέδα

Πάντα μου αρέσει να πιστεύω ότι η υγεία και η ευεξία είναι σαν ένα άτομο που κάθεται σε μια καρέκλα.

Η καρέκλα έχει 4 συμπαγή πόδια που το υποστηρίζουν και κάθε ένα από αυτά τα 4 πόδια έχει την ειδική λειτουργία του και το ίδιο με τα άλλα, που είναι να υποστηρίξει σε αυτή την περίπτωση την υγεία μας πάνω στην οποία είμαστε περισσότερο ή λιγότερο άνετα ανάλογα με τις στιγμές.

Τα 4 πόδια αντιπροσωπεύουν:

1. Η απαραίτητη φροντίδα και φάρμακα που χρειαζόμαστε για να θεραπεύσουμε από μικρές και μεγάλες ασθένειες .
2. η σωματική άσκηση που από μια απλή βόλτα στη γιόγκα και σε άλλα αθλήματα μας βοηθά καθημερινά να νιώθουμε όμορφα και υγιή μέσα και έξω.
3. η ψυχική μας κατάσταση κατανοείται ως θετικότητα ή αρνητικότητα της περιόδου που περνάμε, άγχος, ανησυχίες, ψύχωση, φόβους που somatized στο μυαλό και στο φυσικό που αποσταθεροποιούν τον χαρακτήρα και διαταράσσουν τις ζωτικές λειτουργίες, μακροπρόθεσμα.
4. η φροντίδα της καθημερινής διατροφής που μας κρατάει σε ισχύ, αληθινή και υγιή πρόληψη μακριά από οποιοδήποτε παθολογικό πρόβλημα: το τελευταίο σκέλος, αλλά ίσως πρέπει να πούμε ότι είναι το πρώτο επειδή είναι πολύ αποφασιστικό.

Διατροφή στην Αγιουρβέδα

Όπως σίγουρα γνωρίζετε, η πέψη αρχίζει στο στόμα με την αντίληψη των γεύσεων.

Οι πληροφορίες γεύσης των τροφίμων αποκωδικοποιούνται από τις γεύσεις που στέλνουν ένα μήνυμα μέσω των νεύρων στον εγκέφαλο, το οποίο αναγνωρίζει αυτά τα γούστα και προετοιμάζει τα πεπτικά όργανα για να εκτελέσουν το καθήκον τους παρουσία της συγκεκριμένης γεύσης.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να τρώτε αργά ενώ απολαμβάνετε φαγητό : η έλλειψη αντίληψης των γεύσεων δίνει βαρύτητα.

Η Αγιουρβέδα εμβαθύνει την ανάλυση του φαγητού μέσω της γνώσης των πέντε μεγάλων στοιχείων, των έξι υφιστάμενων γεύσεων, της ενέργειας που απελευθερώνεται στην κατάλυση των εν λόγω τροφίμων, της δράσης της στο σώμα, το μυαλό, το πνεύμα και, τέλος, τη φαρμακολογική του δράση όταν υπάρχει μία.

Τα 5 στοιχεία στη διατροφή της Αγιουρβέδα

Το φαγητό που τρέφει το σώμα, σύμφωνα με τα αρχαία κείμενα, προέρχεται από τα ίδια 5 στοιχεία από τα οποία αποτελείται το σώμα, τα πέντε " Μαχαμπούτα " (μεγάλα στοιχεία στη μακροκοσμική κατάσταση): Αιθέρας, Αέρα, Φωτιά, Νερό και Γη

Αυτά τα πέντε στοιχεία βρίσκουμε σε πέντε βασικές κατηγορίες βασικών τροφίμων, οι οποίες στη συνέχεια αποδίδονται στις ιδιότητες των ίδιων των 5 στοιχείων.

Για παράδειγμα

• στο ρύζι, στο σιτάρι, στα δημητριακά γενικά το στοιχείο υπερισχύει της γης.
• σε νερό και χυμούς φρούτων το στοιχείο του νερού υπερισχύει?
• στα μπαχαρικά που διεγείρουν διάφορα ένζυμα, το στοιχείο φωτιάς κυριαρχεί.
• το στοιχείο του αέρα κυριαρχεί στους βλαστούς και τους σπόρους.
• το διογκωμένο ρύζι περιέχει αιθέρα.

Για να γίνει, ωστόσο, ένα άλλο απλό παράδειγμα της Αγιουρβεδικής σκέψης εφαρμόστηκε άμεσα, θα μπορούσαμε να πούμε ότι:

1. όταν η χωνευτική δύναμη είναι αδύναμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα καρυκεύματα που είναι πλούσια στο στοιχείο της φωτιάς και να ζεσταίνετε ποιοτικά το στομάχι: λίγο σαν να βοηθάτε ένα φούρνο να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία όταν δεν μπορεί να το κάνει μόνο του.
2. ή όταν το άτομο πάσχει από οίδημα και έχει προδιάθεση για κατακράτηση νερού, πρέπει να αποφεύγεται το αλάτι επειδή το κυρίαρχο στοιχείο είναι το νερό και δεν διευκολύνει την εξάλειψη των υπερβολικών υγρών.
3. ή ακόμα και αν το άτομο έχει αισθήσεις καψίματος, πρέπει να πάρει σταφύλια ή πεπόνι που έχουν αναζωογονητικό ηρεμιστικό αποτέλεσμα λόγω της φρεσκάδας του στοιχείου νερού.

Οι 6 γεύσεις στην διατροφή της Αγιουρβέδα

Ως εκ τούτου, η πέψη αρχίζει στο στόμα με την αντίληψη των 6 υφιστάμενων γεύσεων: γλυκό, ξινό (ή ξινό), αλμυρό, πικάντικο (ή πικάντικο), πικρό και στυπτικό.

Οι πληροφορίες γεύσης των τροφίμων αποκωδικοποιούνται από τις γεύσεις που στέλνουν ένα μήνυμα μέσω των νεύρων στον εγκέφαλο, το οποίο αναγνωρίζει τα έξι γούστα και προετοιμάζει τα πεπτικά όργανα για να εκτελέσουν το καθήκον τους παρουσία της συγκεκριμένης γεύσης.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να τρώτε αργά ενώ απολαμβάνετε φαγητό: η έλλειψη αντίληψης των γεύσεων δίνει βαρύτητα.

Μπορούμε να συνοψίσουμε εν συντομία, λόγω της επίδρασης των γεύσεων στον οργανισμό, ότι:

• γλυκιά γεύση : διεγείρει το πάγκρεας και καταπραΰνει τον χαρακτήρα και την όρεξη.
• οξύ : διεγείρει τους γαστρικούς αδένες, διεγείρει την έκκριση σάλιου και προάγει την αίσθηση ικανοποίησης.
• το αλμυρό : διεγείρει την όρεξη, επηρεάζει την ισορροπία του νερού και σταθεροποιείται.
• πικάντικο : διεγείρει το μεταβολισμό, θερμαίνει και καθαρίζει, είναι ένας εξαιρετικός τονωτικός,
• το πικρό: καθαρίζει και καθαρίζει, διεγείρει τις λειτουργίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, διεγείρει?
• τελικά το στυπτικό : ηρεμιστικό των βλεννογόνων, στραγγίζοντας και στυπτικό.

Τέλος, η άμεση σχέση μεταξύ των ιδιοτήτων των τροφίμων, η θεραπευτική επίδραση των έξι γεύσεων και η επίδρασή τους στην υγεία δεν είναι πάντοτε προφανής, εν μέρει λόγω των σύνθετων δυτικών διαιτολογίων και των επιπτώσεων της πεπτικής διαδικασίας στα τρόφιμα, που δεν είναι πάντα υπόψη.

Οι οκτώ παράγοντες που καθορίζουν τη διατροφή ενός ατόμου

Η Charaka Samhita, μια αρχαία συλλογή ινδικών ιατρικών ερευνών και διατριβών, απαριθμεί οκτώ συγκεκριμένους παράγοντες που θα πρέπει να λάβετε υπόψη όταν καθορίζετε τη διατροφή που ταιριάζει καλύτερα σε σας .

Αξιολογείστε τη διατροφή σας σε σχέση με αυτούς τους παράγοντες, καθώς κάθε ένας από αυτούς θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε εάν η επιλεγμένη διατροφή είναι σωστή στις τρέχουσες συνθήκες ή θα υποδείξετε τα σημεία που πρέπει να αλλάξετε.

Οι οκτώ παράγοντες που απαριθμούνται στα παλαιότερα ιατρικά κείμενα είναι:

1. οι ιδιότητες της φύσης των τροφίμων (π.χ.: από τις οποίες εξαρτάται η ταχεία ή αργή πέψη και η επακόλουθη εκκένωση) ·
2. τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να μεταβληθούν οι φυσικές ιδιότητες των τροφίμων (π.χ. τύπος μαγειρέματος ή επιδέσμου).
3. οι συνέπειες του συνδυασμού των τροφών ολόκληρου του γεύματος (π.χ.: μη ισορροπημένες συνεισφορές, υπερβολές και συμβατά τρόφιμα και δεν μπορούν να επιβραδύνουν ή να βλάψουν τη χωνευτική διαδικασία για μεγάλο χρονικό διάστημα) ·
4. την ποσότητα φαγητού που προσλαμβάνεται (φυσικά σημαντική και αναφέρεται στον προαναφερθέντα κανόνα) · κατά τη διάρκεια κάθε γεύματος είναι απαραίτητο να παίρνετε τρόφιμα σε μικρές ποσότητες, προσπαθώντας να διαιρέσετε τον χώρο στο στομάχι με αυτόν τον τρόπο: 1/2 του χώρου σε στερεά τροφή. 1/2 υγρών. 1/2 αφήστε το κενό.
5. τον τόπο, το κλίμα και τις τεχνικές παραγωγής με τις οποίες καλλιεργούνται και προετοιμάζονται τα τρόφιμα (για μια συζήτηση σχετικά με τις οργανοληπτικές ιδιότητες του τροφίμου και τις τεχνικές που χρησιμοποιήθηκαν για την τελική του επεξεργασία).
6. οι συνέπειες των εποχών και της εποχής (επίσης να γίνονται σεβαστές για την ακραία συνήθεια που συνήθως διαθέτει το σώμα).
7. ο γενικός προσανατολισμός στις διατροφικές συνήθειες (στις συνήθειες ενός λαού και μιας χώρας).
8. οι μεμονωμένες διαφορές στην κατανάλωση φαγητού (η συγκέντρωση σε αυτό και η καλή μάσηση, τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται ήρεμα και τακτικά, για παράδειγμα, αλλά η ατομική φυσική σύσταση σε αυτές τις περιπτώσεις είναι επίσης ενδεικτική).

Η Αγιουρβέδα εκφράζει αληθινά τη γνώση της ζωής σε όλες τις πιθανές και φανταστικές πτυχές που συναντώνται καθημερινά και που θεραπευτικά στοχεύει έντονα στην πρόληψη όλων των ασθενειών και στη θεραπεία χρόνιων παθήσεων, υποδεικνύοντας μεθόδους ισορροπημένης καθημερινής ζωής που εάν πραγματοποιηθούν ακόμη και μόνο τους βοηθούν να βελτιώσουν την αίσθηση της γενικής ευημερίας με τη διδασκαλία να δώσουν μεγαλύτερη προσοχή στις φυσικές ανάγκες του νου και του σώματος και να ζήσουν αρμονικά μαζί τους.

Δρ Sadbhawna Bhardwa

Διευθυντής του CSRAM του Νέου Δελχί και του AIMA Ayurved

Διαβάστε περισσότερα για την προσωπική υγιεινή και την εσωτερική καθαριότητα στην Αγιουρβέδα