Κάθε χρόνο καταγράφονται εκατοντάδες περιπτώσεις δηλητηρίασης από μανιτάρια και δυστυχώς το αποτέλεσμα είναι μερικές φορές θανατηφόρο. Ωστόσο, η δυσάρεστη συνάντηση με δηλητηριώδη μανιτάρια είναι απολύτως αποφευκτή και οι προφυλάξεις που πρέπει να ληφθούν για να αποφευχθεί η πρόκλησή τους στο τραπέζι είναι ελάχιστες και απλές.

Στη συνέχεια, υπάρχουν περαιτέρω επιφυλάξεις για να αποφευχθούν άλλες εκπλήξεις που, αν και δεν είναι θανατηφόρες, μπορεί να είναι πολύ δυσάρεστες.

Επικοινωνήστε με το ASL

Οι περισσότεροι ιταλικοί συλλέκτες μανιταριών αισθάνονται τόσο εξειδικευμένοι ότι δεν έχουν ελέγξει τη συγκομιδή τους πριν το τρώνε ή προσφέρουν σε συγγενείς και φίλους. Η κατανάλωση των μανιταριών πρέπει να ελέγχεται με τη μετάβαση στην τοπική ASL.

Το ίδιο ισχύει και όταν λαμβάνετε σαν δώρο μανιτάρια που συλλέγονται από άλλους που έχουν λάβει λεία στο δάσος αλλά δεν έχουν πραγματοποιήσει ελέγχους στις κατάλληλες τοποθεσίες.

Η υπηρεσία στο ASL είναι δωρεάν και προσβάσιμη σε όλους, γιατί να μην το εκμεταλλευτείτε;

Μηχανισμοί δηλητηρίασης από μανιτάρια

Η κατάποση δηλητηριάσεων από δηλητηριώδη μανιτάρια που δεν ελέγχονται από έναν μυκολόγο είναι η πιο επικίνδυνη μορφή δηλητηρίασης από μανιτάρια, αλλά δεν είναι η μόνη.

Άλλοι μηχανισμοί δηλητηρίασης είναι:

> Κατάποση μη σωστά μαγειρεμένων βρώσιμων μανιταριών. Για παράδειγμα, τα νύχια ( Armillaria mellea ) πρέπει να βράσουν πριν προστεθούν σε οποιαδήποτε συνταγή. υπάρχουν και άλλα είδη που πρέπει να μαγειρεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα Boletus luridus, Amanita vaginata και Clitocybe nebularis .

> Κατάποση αλλοιωμένων βρώσιμων μανιταριών .

> Κατανάλωση μανιταριών με παραισθησιογόνες ιδιότητες. Στην περίπτωση των παραισθησιογόνων αλεπούδων, η δηλητηρίαση μπορεί επίσης να συμβεί με άλλους τρόπους εκτός από την κατάποση.

Οι ποσότητες μυκήτων που είναι μεθυστικές και μερικές συμβουλές

Όσον αφορά τα δηλητηριώδη μανιτάρια, αρκεί μια ελάχιστη ποσότητα.

Όσον αφορά, αντιθέτως, τους κινδύνους που συνδέονται με τα βρώσιμα μανιτάρια, θα πρέπει να προσέξουμε τη φρεσκάδα, τις σωστές μεθόδους μαγειρέματος και να αποφύγουμε την υπερβολική κατανάλωση τόσο από άποψη συχνότητας όσο και ποσότητας .

Οι τοξίνες δηλητηριωδών μανιταριών δεν καταστρέφονται με το μαγείρεμα ή το πάγωμα . Με την ξήρανση τους, η τοξίνη συμπυκνώνεται και γίνεται ακόμη πιο επικίνδυνη.

Προσοχή επίσης στα μανιτάρια στο πετρέλαιο, τα οποία πρέπει να παρασκευάζονται με τη χρήση επαρκούς ποσότητας ξιδιού για την αποτροπή της μορφοποίησης της τοξίνης της αλλαντίασης.

Τα μανιτάρια που διατηρούνται στην κατάψυξη πρέπει να καταναλώνονται εντός μέγιστης διάρκειας δύο μηνών. Τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην κατανάλωση μανιταριών, ακόμη και των πιο πολύτιμων.

Τι να κάνετε εάν αισθάνεστε άρρωστος

Εάν παρουσιάσετε συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, σοβαρό κοιλιακό άλγος και διάρροια μετά την κατανάλωση μανιταριών, πρέπει αμέσως να ζητήσετε βοήθεια.

Εάν τα παράπονα εμφανιστούν μετά την κατάποση των μανιταριών που καλλιεργούνται ή ελέγχονται από τον μυκολόγο στην τοπική υγειονομική αρχή, αρκεί να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό. Εάν, από την άλλη πλευρά, αισθάνεστε άρρωστοι μετά την κατανάλωση ανεξέλεγκτων μανιταριών, είναι απαραίτητο να μεταβείτε αμέσως στην πλησιέστερη αίθουσα έκτακτης ανάγκης, φέρνοντας μαζί σας τα υπολείμματα των καταναλωθέντων μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των τμημάτων που απορρίφθηκαν κατά τον καθαρισμό.

Διαβάστε επίσης Τρομπέτες των νεκρών, τις συνταγές >>