Το μοσχοκάρυδο είναι ένα μπαχαρικό φτιαγμένο από τον καρπό του Myristica fragrans . D στην πεπτική δράση, καρμίνια και αφροδισιακά, είναι χρήσιμη κατά του εμετού, της ναυτίας και της διάρροιας. Ας μάθουμε καλύτερα.
Περιγραφή της εγκατάστασης
Το Myristica fragrans είναι ένα δέντρο που προέρχεται από την Ινδονησία και αναπτύσσεται σε περιοχές του τροπικού κλίματος.
Οι καρποί της Myristica fragran διατίθενται στο εμπόριο ως μπαχαρικά: ο σπόρος είναι το μοσχοκάρυδο, ενώ η κρέμα που καλύπτει είναι η σάλτσα (ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται ελάχιστα στη χώρα μας από το άρωμα που μοιάζει με το μοσχοκάρυδο).
Ιδιότητες και οφέλη από το μοσχοκάρυδο
Το μοσχοκάρυδο διεγείρει την πέψη, είναι καρμίνι, αντισηπτικό και εξασθενεί ορισμένες διαταραχές όπως εμετό, ναυτία και είναι χρήσιμο κατά της διάρροιας.
Σύμφωνα με τη λαϊκή ιατρική, μεταξύ των αρετών αυτού του μπαχαρικού υπάρχει και το ότι θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό .
Το έλαιο που λαμβάνεται από το μοσχοκάρυδο είναι αποτελεσματικό, για εξωτερική χρήση, κατά των νευραλγικών και ρευματικών πόνων .
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην μη κατάχρηση του μοσχοκάρυδου. Αυτό το καρύδι, στην πραγματικότητα, εάν καταναλώνεται σε υψηλές δόσεις (μιλάμε για δόσεις που υπερβαίνουν τα 5 γραμμάρια) προκαλεί αλλοιώσεις της συνείδησης και παραισθήσεις καθώς και εξάρτηση.
Θερμίδες και θρεπτικές τιμές του μοσχοκάρυδου
100 g μοσχοκάρυδο περιέχουν 525 kcal, και:
- Πρωτεΐνες 5.84 g
- Υδατάνθρακες 49, 29 g
- Ζάχαρα 28, 49 g
- Λίπη 36, 31 g
- Διαιτητική ίνα 20, 8 g
- Νάτριο 16 mg
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα συστατικά της αφροδισιακής κουζίνας
Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα
Η γεύση του μοσχοκάρυδου είναι εκλεπτυσμένη, γλυκιά και εξωτική με ελαφρώς πικάντικη νότα.
Στην κουζίνα χρησιμοποιείται ως συστατικό σε επιδόρπια, κρέμες και πουτίγκες, αλλά και σε αλμυρά πιάτα όπως πατάτες με πολτό και βραστά λαχανικά, το οποίο εμπλουτίζεται με πικάντικο άρωμα.
Ένα πασπαλίζισμα του μοσχοκάρυδου είναι ιδανικό για την γεύση κοκτέιλ και αλκοολούχων ποτών, όπως το ζεστό κρασί, το γροθιά και το αυγό nog (αγγλικό ποτό που παρασκευάζεται από γάλα, λικέρ και αυγά).
Στη Μέση Ανατολή, το μοσχοκάρυδο είναι ευρέως διαδεδομένο και εμπλουτίζει τη γεύση του κρέατος, των αυγών και του τυριού.
Στην Ευρώπη είναι ευρέως διαδεδομένη στη γερμανική κουζίνα . Στην Ιταλία αυτό το μπαχαρικό προστίθεται στην πλήρωση τορτελίνων και ραβιόλιων με βάση το κρέας, το τυρί και το σπανάκι .
Στην αγορά, το μοσχοκάρυδο μπορεί να βρεθεί ήδη αλεσμένο ή σε ολόκληρους σπόρους (καφέ ή λευκό). Για να εκτιμήσετε το άρωμά της στο καλύτερο δυνατό σημείο, συνιστάται να αγοράζετε καρύδια και να τα τρίβετε κατά τη στιγμή της χρήσης .
Μοσχοκάρυδο, όπως η κόλα, ανάμεσα στα νευρικά τρόφιμα: ανακαλύψτε τους άλλους
Περιέργεια για το μοσχοκάρυδο
Από τη μακρά εξάπλωση στις αραβικές αγορές, το μοσχοκάρυδο εγκαταστάθηκε στην Ευρώπη μόλις τον δέκατο έκτο αιώνα, έγινε τόσο περιζήτητο και εκτιμάται ότι σύντομα ήταν πηγή πικρής εχθρότητας μεταξύ των δυτικών δυνάμεων που προσπάθησαν να κερδίσουν το μονοπώλιο.
Η αρωματική και πικάντικη γεύση της γοητεύτηκε κυριολεκτικά τη Δύση: σε μερικά βιβλία υποστηρίχθηκε ότι το μοσχοκάρυδο ήταν ένας ισχυρός ενθουσιασμός για να συνεχίζεται πάντα ή στην τσέπη σας, αναφέρθηκε στα αφροδισιακά συστατικά του «χάπι αγάπης» και για τα παραισθησιογόνα αποτελέσματά του στον εικοστό αιώνα έγιναν τα " εκπληκτικά των φτωχών ".
Το μοσχοκάρυδο ήταν τόσο αγαπητό που είχε γίνει ένα κοινό έθιμο να φέρει καρύδι και ένα μικρό τρίφτη για να προσθέσετε το μπαχαρικό στο κρασί ή το φαγητό, αν ξαφνικά εμφανίστηκαν ευχάριστες καταστάσεις.
Από τη Στεφανία Πούμα
