Το φραγκοστάφυλο είναι ο καρπός του φυτού Ribes grussularia . Πλούσιο σε βιταμίνες και πολυφαινόλες, είναι διουρητικό, αποτοξινωτικό και βοηθά στην εξουδετέρωση της γήρανσης του δέρματος. Ας μάθουμε καλύτερα.

>

Ιδιότητες και οφέλη των φραγκοστάφυλων

Ο καρπός του φραγκοστάφυλου είναι πολύ πλούσιος σε δραστικά συστατικά όπως βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C ), αλλά και ίνες και πηκτίνες, οργανικά οξέα όπως μηλικό, σαλικυλικό και τρυγικό, καθώς και διαφορετικοί τύποι πολυφαινολών .

Έχει πολλές κοινές ιδιότητες με τους άλλους καρπούς της υπόφυσης, καθώς και ορισμένα ειδικά αποτελέσματα για κάθε καρπό. Μελέτες που διεξήχθησαν στο πλαίσιο του έργου InterBerry (Ολοκληρωμένο Διεπιστημονικό Έργο για την Ποιοτική Βελτίωση των Μικρών Φρούτων και τη Μελέτη Νέων Προϊόντων Μετασχηματισμού Υψηλής Αξίας) επέτρεψαν να χαρακτηριστούν το 2004 συνολικά 271 δείγματα μικρών καρπών διαφορετικών ποικιλιών για τη συνολική περιεκτικότητα σε αντιδρώσες πολυφαινόλες και 248 φρούτων για τη συνολική περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες .

Γενικά, παρατηρήθηκε σημαντική μεταβολή στις συγκεντρώσεις ανάλογα με το είδος και σε πολλές περιπτώσεις επίσης ανάλογα με τις διαφορετικές ποικιλίες.

Από τα αναλυτικά στοιχεία που ελήφθησαν, τα μούρα με την υψηλότερη συνολική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη ήταν φραγκοστάφυλα με περίπου 5.700 mg / kg, ακολουθούμενα από φράουλα με 5.000 mg / kg, κόκκινη σταφίδα (3.700 mg / kg) και βατόμουρο (3.500 mg / kg), λευκή καραβίδα (3.300 mg / kg), γιγάντιο βατόμουρο (3.200 mg / kg), λευκό βατόμουρο (2.400 mg / kg) και κόκκινο βατόμουρο (2.000 mg / kg).

Χαμηλότερη μέση περιεκτικότητα - αν και είναι ακόμα αποφασιστικά σημαντική σε σύγκριση με τα φρούτα γενικά - καταγράφηκε για το κόκκινο φραγκοστάφυλο (1.700 mg / kg), το λευκό φραγκοστάφυλο (1.600 mg / kg) και τέλος για τη φράουλα (1.500 mg / kg).

Θερμίδες και θρεπτικές τιμές των φραγκοστάφυλων

100 γραμμάρια φραγκοστάφυλου περιέχουν 44 θερμίδες.

Επιπλέον, για 100 g προϊόντος έχουμε:

• Λιπίδια 0, 6 g
• Νάτριο 1 mg
• Κάλιο 198 mg
• Γλυκίδια 10 g
• Διαιτητική ίνα 4.3 g
• Πρωτεΐνες 0, 9 g
• Βιταμίνη Α 290 IU
• Βιταμίνη C 27, 7 mg
• Ασβέστιο 25 mg
• Σίδηρος 0, 3 mg
• Μαγνήσιο 10 mg

Σύμμαχος του

Όπως και τα άλλα μούρα, η φραγκοστάφυλο προσθέτει στη χαμηλή θερμιδική πρόσληψη (περίπου 40 kcal ανά 100g φρέσκων φρούτων) επίσης μια σειρά χαρακτηριστικών που κάνουν αυτό το φρούτο άριστο σύμμαχο για την υγεία και την ευημερία του σώματός μας. Ειδικά επειδή τα σάκχαρα που περιέχουν (λεβουλόζη και γλυκόζη), υπεύθυνα για τη γλυκύτητά τους, είναι ανεκτά ακόμα και από τους διαβητικούς (με την προϋπόθεση ότι δεν το παρακάνετε).

Μόνο όσοι έχουν προδιάθεση σε αλλεργίες ή σε άτομα που πάσχουν από εκκολπωματίτιδα πρέπει να είναι προσεκτικοί κατά την κατανάλωσή τους ή, μερικές φορές, ακόμη και χωρίς αυτό επειδή τα μούρα έχουν πλήρη πολτό και είναι πλούσιοι σε πολύτιμους σπόρους που μπορούν να εναποτεθούν στο εκκολπωματικό.

Είναι πάνω από όλα το άφθονο περιεχόμενο των φυτοχημικών (όπως τα φλαβονοειδή και οι ανθοκυάνες) και η βιταμίνη C που καθορίζουν τις περισσότερες ευεργετικές δράσεις που είναι κοινές σε αυτά τα φρούτα. Το φραγκοστάφυλο έχει, στην πραγματικότητα, σημαντικές ιδιότητες όπως είναι η διέγερση της άμυνας του σώματος, η προστασία του από μολύνσεις, ο καθαρισμός και η αποτοξίνωση του αίματος από μόλυνση που προκαλείται για παράδειγμα από βαρέα μέταλλα, λαμβάνοντας μισό ποτήρι φρέσκο ​​χυμό φρούτων κάθε 10-12 ώρες . Αυτό οφείλεται στα περιεχόμενα φλαβονοειδή που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ήπατος, βοηθώντας τον να απομακρύνει τις τοξικές ουσίες που υπερβαίνουν.

Είναι διουρητικό και αποτοξινωτικό, καθώς και αντιοξειδωτικά, η δράση τους εκδηλώνεται έναντι των αρνητικών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών επιβραδύνοντας την κυτταρική γήρανση, η οποία αντανακλάται τόσο στην κατάσταση του δέρματος όσο και στους παράγοντες κινδύνου που σχετίζονται με εκφυλιστικές παθήσεις.

Είναι θρεπτικοί, αναζωογονητικοί και στυπτικοί καρποί, χρήσιμοι για την εξισορρόπηση των εντερικών λειτουργιών, χάρη στις ίνες (συμπεριλαμβανομένης της πηκτίνης) που περιέχονται σε καλές ποσότητες, οι οποίες επίσης βοηθούν στον έλεγχο του επιπέδου της χοληστερόλης.

Άλλα πλεονεκτήματα του φραγκοστάφυλου είναι εκείνα των μούρων του που έχουν μια αξιοσημείωτη δίψα-απόσβεση δύναμη και διεγείρουν την παραγωγή γαστρικών υγρών, που ενεργούν ως απεριτίφ ή ως πεπτικό.

Μπορείτε να επωφεληθείτε από όλες τις φυσικές αιτίες και τα διορθωτικά μέτρα για την δύσκολη πέψη

Περιγραφή και ποικιλία των φυτών

Το φραγκοστάφυλο ( Ribes grossularia ) είναι ένας στενός συγγενής της σταφίδας που, θέλοντας να ξεχωρίσει από το «κόκκινο» και «μαύρο», σκέφτηκε να μην είναι ικανοποιημένος με μικροσκοπικά μούρα, αλλά να εφεύρει μεγάλα σφαιρικά ή επιμήκη μούρα, που μοιάζουν σε ένα σταφύλι, καλυμμένο από ένα πράσινο τριχωτό τρίχωμα που έπειτα τείνει προς κίτρινο ή κόκκινο όταν πρόκειται να ωριμάσει.

Είναι μια σταφίδα τόσο διαφορετική από τις άλλες δύο (με μούρα που φτάνουν σε διάμετρο 2, 5 εκατοστά) που ονομάζεται με δημοφιλή ονόματα, σταφύλια crispa, σταφύλια των μοναχών, σταφύλια της θάλασσας, σταφύλια spinella , άγρια ​​σταφύλια, σταφίδες.

Η γεύση είναι αρωματική, γλυκιά και πολύ ειδική (ελαφρώς όξινη), στην πραγματικότητα δεν το αρέσει σε όλους. Σε γενικές γραμμές, οι βέλτιστες οργανοληπτικές ιδιότητες επιτυγχάνονται πάντα όταν ο καρπός είναι εντελώς ώριμος.

Η απόκτηση του ονόματος δεν είναι απολύτως βέβαιο, αλλά η πιο πιστή ίχνη του όρου "ribs" στον αραβικό ribus, που σημαίνει "φυτό με όξινα φρούτα".

Η καλλιέργεια των φραγκοστάφυρων χρονολογείται από το 1700, όταν στην Αγγλία υπήρχαν ήδη εκατοντάδες καλλιέργειες που σύντομα εξαπλώθηκαν σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, ειδικά στη Γερμανία όπου η καλλιέργειά της είναι αρκετά διαδεδομένη.

Το Ribes grossularia είναι παρών σε όλη την Ευρώπη, αλλά δείχνει ισχυρή προτίμηση για το ιταλικό κλίμα, για το γαλλικό και για την Ισπανία. το βρίσκουμε επίσης στη βόρεια Αφρική και στα βουνά της Ασίας, στις λιγότερο ζεστές και ηλιόλουστες περιοχές, στα πεδινά δάση και μέχρι τα δύο χιλιάδες μέτρα υψόμετρο.

Στην Ιταλία, το φραγκοστάφυλο είναι δύσκολο να βρεθεί (βρίσκεται σε βράχια, στην άκρη του δάσους, σε πετρώδη μέρη και μπορεί να φτάσει σε υψόμετρο 1700 μέτρων), επειδή η υποβάθμιση του περιβάλλοντος και η έλλειψη φροντίδας που διατηρεί για την κατωφέρεια έχουν περιορίσει η αυθόρμητη εξάπλωση και η καλλιέργεια περιορίζονται σε μικρά φυτά ή σε οικογενειακούς οπωρώνες.

Περιέργεια για τα φραγκοστάφυλα

Δεν είναι σκόπιμο να τρώτε άψητα φραγκοστάφυλα (όχι πολύ ευχάριστα) επειδή μπορούν να προκαλέσουν ελαφρές εντερικές διαταραχές, ενώ αν είναι καλά ώριμα έχουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ο χυμός τους, μεθυσμένος το πρωί, με άδειο στομάχι, είναι μια εξαιρετική απολυμαντική θεραπεία, ωφέλιμη για να είναι υπέρβαρη και εξαιρετική στη φάση αναζωογόνησης, επειδή επιστρέφει τη σωστή ισορροπία στα μεταλλικά άλατα ( δράση ανοργανοποίησης ) στο σώμα.

Το φραγκοστάφυλο τρώγεται φρέσκο ​​(για φρουτοσαλάτες και διακοσμήσεις κέικ ή για γαρνίρισμα κρέατος ή ψαριών ή σαλάτες) αλλά για την ξινή γεύση του, η φραγκοστάφυλο είναι κατάλληλη για να μετατραπεί σε σιρόπια, ζελέ, μαρμελάδες γιατί όταν το χειμώνα τα φρέσκα φρούτα είναι σπάνια, μπορούμε πάντα να τα διαθέτουμε χάρη σε αυτούς τους τρόπους διατήρησης).