Επιμελείται η Μαρία Ρίτα Ινσόλαρα, Νατουρούπαθ

Τα κοραλλιογενή φασόλια είναι όσπρια πλούσια σε νερό, ίνες και μεταλλικά άλατα. Είναι μια θερμιδική τροφή, αλλά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και περιέχουν επίσης μια συγκεκριμένη ουσία που ονομάζεται inosite, με καρδιοτονωτικές ιδιότητες. Ας μάθουμε καλύτερα.

Περιγραφή των κοραλλιογενών φασολιών

Τα κοραλλιογενή φασόλια, παρά το όνομα, δεν είναι φασόλια αλλά μια ποικιλία από πράσινα φασόλια . Τα φασόλια και τα πράσινα φασόλια ανήκουν στο ίδιο φυτό ( Phaseolus vulgaris ). Επομένως, το φασόλι δεν είναι τίποτα περισσότερο από το ανώριμο συγκομιδό φασολιών, όταν το πάτωμα είναι πολύ παχύ και οι σπόροι απουσιάζουν ή μόλις εμφανίζονται.

Είναι όσπρια από κάθε άποψη, αλλά άτυπα, επειδή το βρώσιμο μέρος δεν είναι ο σπόρος, που μόλις αναφέρθηκε, αλλά το pod . Η συγκεκριμένη προσέγγιση τους φέρνει πιο κοντά στα λαχανικά, τόσο σε γενικές γραμμές (όλοι τους θεωρούν λαχανικά), όσο και σε διατροφικές πτυχές ( χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ) και για τις επιπτώσεις στην πέψη. Σε αντίθεση με τα φασόλια και άλλα όσπρια, τα πράσινα φασόλια δεν προκαλούν εντερική διόγκωση και είναι πολύ πιο εύπεπτα .

Τα πράσινα φιστίκια φασολιών είναι γενικά πράσινα στο χρώμα, αλλά υπάρχουν και κίτρινα και ιώδη. Η γεύση παραμένει λίγο πολύ η ίδια. Έχουν συνεχή και παρατεταμένη μορφή, ευθεία ή καμπύλη, έχουν έντονο χρώμα, πράσινο, κίτρινο ή βιολετί, ανάλογα με την ποικιλία.

Θερμίδες και θρεπτικές τιμές των κοραλλιών

Τα κοραλλιογενή φασόλια περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη από άλλα όσπρια, αλλά έχουν πολύ μεγάλη ποσότητα νερού (περίπου 90%). Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες (2, 9 g), ανόργανα άλατα (συγκεκριμένα σε κάλιο) και βιταμίνη Α. Επίσης περιέχουν αρκετή ποσότητα βιταμίνης C.

100 γραμμάρια κοραλλιογενών κόκκων περιέχουν μόνο 2, 4 γραμμάρια υδατανθράκων, 2, 1 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 18 Kcal .

Τα κοραλλιογενή φασόλια, όπως το λάχανο, είναι ανάμεσα στα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες

Ιδιότητες και οφέλη των κοραλλιογενών φασολιών

Οι κοραλλιογενείς κόκκοι είναι πλούσιοι σε ωφέλιμες ιδιότητες για το σώμα και ιδιαίτερα αποτελούν μια καλή πηγή ινών, ορυκτών και βιταμινών. Τα κοραλλιογενή φασόλια είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, αλλά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και περιέχουν επίσης μια συγκεκριμένη ουσία που ονομάζεται δυσάρεστη, με καρδιοτονωτικές ιδιότητες .

Ο τραυματισμός ευρίσκεται σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις στα νημάτια του, τα οποία, ειδικά όταν είναι πολύ συνεπή, αφαιρούνται πριν μαγειρευτεί το λαχανικό. Αυτό το είδος φασολιού συνιστάται για δίαιτες αδυνατίσματος, επειδή παρέχουν μόνο 19 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Δεδομένης της μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων που περιέχουν, τα κοραλλιογενή φασόλια είναι χρήσιμα όταν το σώμα είναι κουρασμένο, να ανακάμψει από μια μακρά αναρρόφηση και ως τονωτικό. Αντ 'αυτού, η βιταμίνη C δίνει κοραλλιογενείς κόκκους μια προστατευτική δράση κατά των ιών και των βακτηριδίων.

Τα κοραλλιογενή φασόλια έχουν επίσης τονωτικές και καθαριστικές ιδιότητες για το ήπαρ και το πάγκρεας. Στην πραγματικότητα, συνιστώνται σε πέτρες στα νεφρά και για τον καθαρισμό των νεφρών . Είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα διουρητικά σε περιπτώσεις αρτηριακής υπέρτασης ή κατακράτησης νερού.

Οι κοραλλιογενείς κόκκοι βοηθούν να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ως εκ τούτου είναι χρήσιμα για όσους πάσχουν από διαβήτη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε κοραλλιογενείς κόκκους

Τα κοραλλιογενή φασόλια που υπάρχουν στην αγορά είναι τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Είναι επίσης δυνατό να τα βρείτε και σε κουτιά ή σε λάδι.

Τα φρέσκα φασόλια πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς άκρη, πριν μαγειρευτούν βρασμένα ή στον ατμό και τρώγονται ωριμασμένα για γεύση. Οι κατεψυγμένοι, από την άλλη πλευρά, είναι συνήθως έτοιμοι να μαγειρευτούν σε βραστό νερό ή σε ένα τηγάνι, ενώ εκείνοι σε κονσέρβες ή σε λάδι μπορούν να καταναλωθούν όταν ανοίγουν.

Τα πράσινα φασόλια διατηρούνται καλά για μερικές ημέρες στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.