Το Licorice, Glycyrrhiza glabra, είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας Leguminosae . Χρησιμοποιείται ως πεπτικό, αποχρεμπτικό και αντιφλεγμονώδες, είναι πολύ χρήσιμο για τη θεραπεία του βήχα, του πονόλαιμου και της γαστρικής οξύτητας. Ας μάθουμε καλύτερα.
>
>
>
>
>
>
>
Ιδιότητες της γλυκόριζας
Αναφέρεται στο πρώτο χορτοφάγο της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, η γλυκόριζα έχει χρησιμοποιηθεί στην Ασία για περίπου 5.000 χρόνια για να θεραπεύσει βήχα, τροφική δηλητηρίαση και διαταραχές του ήπατος, ενώ στην Ευρώπη εισήχθη μόνο στο δέκατο πέμπτο αιώνα από τους δομινικανούς ανδριάντες .
Το γλυκόριζα είναι πεπτικό, διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, αποχρεμπτικό και προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο. Αναφέρεται κατά του βήχα, του πονόλαιμου, του καταρροή, του τραχήλου της μήτρας και της γαστρικής οξύτητας, έχει επίσης μια ήπια καθαρτική λειτουργία .
Η αρετή που φημιζόταν στο παρελθόν η γλυκόριζα ήταν η δίψυστη : οι Σκύθες (νομάδες πληθυσμού ιρανικής καταγωγής) που έτρωγαν μόνο τυρί αιγών και γλυκόριζας, περπατούσαν για ώρες στην έρημο χωρίς να υποφέρουν από τη δίψα χάρη στην αναζωογονητική δράση αυτή η πολύτιμη ρίζα.
Όσοι πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση μπορούν να επωφεληθούν από την γλυκόριζα καθώς αυξάνει την αρτηριακή πίεση, αλλά για τον ίδιο λόγο πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ.
Θερμίδες και θρεπτικές τιμές της γλυκόριζας
100 γραμμάρια γλυκόριζας περιέχουν 375 kcal, και:
- Πρωτεΐνες 0 g
- Υδατάνθρακες 93, 55 g
- Ζάχαρη 70 g
- Λίπος 0, 05 g
- Ίνες 0, 2 g
- Νάτριο 50 mg
- Κάλιο 37 mg
Όπως η γλυκόριζα, υπάρχουν και άλλες φυσικές θεραπείες για χαμηλή αρτηριακή πίεση: μάθετε τι είναι
Τρόπος χρήσης
- Για την καταπολέμηση του βήχα και του φλέγματος, μια έγχυση που παρασκευάζεται με 2 g γλυκόριζας ανά 100 ml βραστό νερό είναι τέλεια.
- Για να διευκολύνετε την πέψη, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού από το βάμμα μετά τα γεύματα. Για να προετοιμάσετε το βάμμα γλυκόριζας αφήστε να μαλακώσει για 2 εβδομάδες 20 γραμμάρια ριζών σε 100 ml αλκοόλης στους 20 °.
- Ενάντια στη φλεγμονή των ούλων ή τον πονόλαιμο και για την καταπολέμηση της halitosis, μασήστε ένα ραβδί ρίζας.
Οι αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες της γλυκόριζας το καθιστούν ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο για φλεγμονή του δέρματος (έκζεμα, ψωρίαση, έρπης και δερματίτιδα). Για το λόγο αυτό υπάρχουν πολλά παρασκευάσματα για εξωτερική χρήση με βάση γλυκόριζα με προστατευτική, καταπραϋντική και αντιβακτηριακή δράση για ευαίσθητο δέρμα.
Αντενδείξεις
Η κατάχρηση γλυκόριζας μπορεί να έχει επιβλαβείς επιδράσεις, όπως προκαλώντας πονοκεφάλους, πρήξιμο του προσώπου και των αστραγάλων και κατακράτηση νερού. Αντενδείκνυται σε περιπτώσεις νεφρικής ανεπάρκειας, υπέρβαρου, υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Αλληλεπιδράσεις με ορισμένα φάρμακα όπως διουρητικά και καθαρτικά (μπορούν να αυξήσουν την απώλεια καλίου), φάρμακα κορτιζόνης (αύξηση αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις) έχουν επισημανθεί.
Περιγραφή της εγκατάστασης
Το γλυκόριζα είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Leguminosae και με το ίδιο όνομα ενδείκνυται το φυτικό εκχύλισμα που λαμβάνεται από τη ρίζα με βρασμό.
Η ρίζα γλυκόριζας διατίθεται στο εμπόριο με τη μορφή μαστίχας, ψιλοκομμένη για την παρασκευή τσάι με φυτικά έλαια και εγχύσεις, σε κομφετί που παρασκευάζεται με το εκχύλισμα ή μειώνεται σε σκόνη και χυμό .
Οι ιδιότητες και η χρήση του θηλυκού βάμματος γλυκόριζας
Περιέργεια για την γλυκόριζα
Το όνομα γλυκόριζα προέρχεται από δύο ελληνικές λέξεις: " glykys " που σημαίνει γλυκό και " rhiza " που σημαίνει ρίζα.
Γνωστή από την αρχαιότητα για τη νόστιμη γεύση και τις φαρμακευτικές της ιδιότητες, η γλυκόριζα αναφέρθηκε από τον Ιπποκράτη και χρησιμοποιήθηκε από τον Ναπολέοντα για να ηρεμήσει τους πόνους του στομάχου πριν από τις μάχες, βρέθηκε στο κηδεία του Τουτάκανμον και συνδυάστηκε με κριθάρι στα γαλλικά νοσοκομεία και σιτάρι για να ετοιμάσει υγιή φυτικά τσάγια.
Τα ευεργετικά αποτελέσματα αυτής της ρίζας το κατέστησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα ένα αποκλειστικό και μάλλον ακριβό προϊόν των φαρμακείων .
Στην Ιταλία μόνο μετά το 1930 η ζαχαροπλαστική βρήκε τη θέση της στην αγορά ζαχαροπλαστικής με τη μορφή ενός χαπιού που θα μπορούσε να αγοραστεί σε ένα ζαχαροπλαστείο ή καπνοπωλείο (λόγω των αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που είναι χρήσιμες στο λαιμό των καπνιστών).
Η ουσία της γλυκόριζας χρησιμοποιείται (μαζί με το κακάο) ως πρόσθετο για την παραγωγή τσιγάρων .
Ιδιότητες, χρήση και αντενδείξεις γλυκυρριζίνης
Μια συνταγή
Στην κουζίνα η γλυκόριζα χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή γλυκών και γλυκών αλλά η γλυκιά και πικρή γεύση της παίζει ταυτόχρονα έναν όλο και πιο σημαντικό ρόλο, ακόμη και σε πικάντικα πιάτα . Στην πραγματικότητα, παρασκευάζονται σάλτσες με ρίζα γλυκόριζας για ζευγάρωμα με κρέας και ψάρι, αλλά και πρωτότυπα πιάτα όπως ριζότο με γλυκόριζα.
Ένα παραδοσιακό παρασκεύασμα που βασίζεται σε αυτή την αρωματική ρίζα είναι το λικέρ γλυκόριζας, πολύ διαδεδομένο στην Καλαβρία (μια περιοχή όπου, μεταξύ άλλων, υπάρχει η υψηλότερη παραγωγή γλυκόριζας στην Ιταλία).
Για την προετοιμασία του γλυκού καλαμπορικού λικέρ χρησιμεύουν:
- 200 γρ. Σκόνης γλυκόριζας
- 1, 5 λίτρα νερού
- 1 λίτρο αλκοόλης στους 90 °
- 1, 2 kg ζάχαρης
Προετοιμασία : βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη και σκόνη γλυκόριζας (αργά με τη βοήθεια ενός κουταλάκι του γλυκού και ανακατεύοντας συνεχώς).
Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και προσθέστε το στο αλκοόλ, αναμειγνύοντας τα 2 υγρά και το μπουκάλι. Το λικέρ θα είναι έτοιμο να πιει μετά από περίπου ένα μήνα έχοντας την προνοητικότητα να ανακινεί το μπουκάλι από καιρό σε καιρό.
Από τη Στεφανία Πούμα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γλυκόριζα ανάμεσα σε τρόφιμα για όσους πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση
Άλλα άρθρα σχετικά με τη γλυκόριζα
> Γλυκόριζα στην εγκυμοσύνη: είναι καλό ή κακό;
> Το καθαριστικό τσάι βοτάνων με γλυκόριζα
> Πώς να αυξήσετε τη γλυκόριζα στο σπίτι
