Παρασκευή τσαγιού

Είτε πρόκειται για πράσινο τσάι διαφόρων ειδών, λευκό τσάι ή απλό μαύρο τσάι σε σακουλάκια, αν τρώμε σπάνια τσάι ή παθιασμένοι με την τέχνη του τσαγιού και σχολαστικούς οπαδούς, μαθαίνουμε πώς γίνεται το τσάι είναι ένα σημείο το πλεονέκτημά μας όταν δοκιμάζουμε το ποτό. Τα βασικά στοιχεία για μια καλή προετοιμασία του τσαγιού είναι: ο τύπος του τσαγιού, το νερό που χρησιμοποιείται, τα αξεσουάρ. Ας δούμε τους ένα προς ένα.

Τσάι

Είναι σαφώς πολύ σημαντικό να επιλέξετε την πρώτη ύλη για την προετοιμασία. Το τσάι, σε φύλλα ή φακελάκι που είναι, σύμφωνα με την προέλευση και τις παραδόσεις των διαφόρων χωρών, πρέπει να είναι καλής ποιότητας, πρέπει να ελέγχεται η πιστοποίησή του και η προέλευσή του . Το τσάι είναι επίσης ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί ως προς τον τρόπο αποθήκευσης του. Στην πραγματικότητα, μετά το άνοιγμα, συνιστάται να το αποθηκεύσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο φως, ώστε να μην χάσετε το άρωμά του.

το νερό

Συνήθως, για την παρασκευή του τσαγιού, χρησιμοποιείται νερό της βρύσης το οποίο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να έχει ιδιαίτερη γεύση ή οσμή. Καταλαβαίνουμε πόσο σημαντικό είναι το νερό για την παρασκευή τσαγιού από αυτό που ονομάζουν οι Κινέζοι ή "η μητέρα του τσαγιού". Στην πραγματικότητα, για μια καλή προετοιμασία του τσαγιού, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το ελαφρύ και άγευστο νερό, επομένως όχι πολύ γεμάτο με μέταλλα ή χλώριο.

Το νερό δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ αλκαλικό, καθώς αυτό θα προκαλούσε την οξείδωση των πολυφαινολών και επομένως θα χαθεί η ευεργετική επίδραση του τσαγιού, ιδιαίτερα του πράσινου τσαγιού. Για μια εξαιρετική γεύση τσαγιού είναι επομένως δυνατή η χρήση τρεχούμενου νερού που βγαίνει από τη βρύση, αρκεί να έχει καλές χημικές και οργανοληπτικές ιδιότητες. Αλλά αν δεν είστε τόσο τυχεροί, πρέπει να βασιστείτε στη φιάλη, ακόμα κι αν πρέπει να είστε επιφυλακτικοί με μεταλλικό νερό, όχι πάντα ελαφρύς και σίγουρα πιο "στάσιμος" από τον σημερινό.

Η θερμοκρασία του νερού

Για να γίνει μια καλή έγχυση, το νερό θα πρέπει να έχει θερμοκρασία περίπου 70 ° / 80 ° για τα πράσινα τσάγια, υψηλότερα για το μαύρο ή το κόκκινο τσάι ενώ αντίθετα για το λευκό τσάι η θερμοκρασία δεν πρέπει να φτάσει σε βρασμό, το πολύ 70 °. Ο χρόνος έγχυσης ποικίλει από το τσάι στο τσάι και ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε να επιτύχουμε, πολύ καιρό για το λευκό τσάι, για παράδειγμα.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη, στην πραγματικότητα, ότι το theine απελευθερώνεται αμέσως μετά το ρίψιμο του τσαγιού, ακριβώς κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων λεπτών, για να δημιουργηθεί χώρος για τανίνες, από το τρίτο έως το πέμπτο λεπτό της έγχυσης. Εάν θέλετε ένα λιγότερο βαρύ τσάι, θα πρέπει να ξεπλύνετε το τσάι με βραστό νερό πριν το αφήσετε να εγχυθεί. Το νερό πρέπει επομένως να φέρεται στη θερμοκρασία βρασμού και στη συνέχεια αφήνεται να ξεκουραστεί για μερικά δευτερόλεπτα. Η τσαγιέρα ξεπλένεται με ζεστό νερό για να θερμανθεί και να καθαριστεί και τα φύλλα τσαγιού τοποθετούνται. Στην περίπτωση του τσαγιού σε σακουλάκια, θα παραμείνει στην έγχυση για τον αναγραφόμενο χρόνο.

Αξεσουάρ: τσαγιέρα και κύπελλα

Η τσαγιέρα είναι, φυσικά, το πιο σημαντικό αντικείμενο. Οι λάτρεις του τσαγιού έχουν περισσότερα από ένα, που πρέπει να χρησιμοποιούνται ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού και τον μεγαλύτερο ή μικρότερο αριθμό ανθρώπων που το δοκιμάζουν. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μεγάλα τσαγιέρια για πολλούς ανθρώπους και μικρότερες τσαγιέρες για να απολαύσετε ένα εξαιρετικό κύπελλο και μόνο. Οι τσαγιέρες μπορούν να είναι σε πορσελάνη και τζάμια, ή σε τερακότα. Οι πρώτες ενδείκνυνται για την παρασκευή πράσινων τσαγιού και λεπτότερων τσαγιού, ενώ οι τελευταίες, που απορροφούν περισσότερο άρωμα, χρησιμοποιούνται για τα μαύρα τσάγια και τα ισχυρότερα τσάγια με έντονη γεύση

Περιέργεια : Εκτός από τις διάφορες τελετές τσαγιού, στον Πολιτιστικό Σύνδεσμο La Casa del Te, στο Ιταλικό Εθνικό Μουσείο Τσαγιού μπορείτε να θαυμάσετε τα 500 ιαπωνικά τσαγιέρια που εμφανίζονται, εκτός από τα διάφορα εργαλεία.