Το κραμβέλαιο είναι ένα φυτικό έλαιο που παράγεται από σπόρους κράμβης, ένα φωτεινό κίτρινο φυτό (ή λευκό ανάλογα με την ποικιλία), που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae που αναπτύσσεται σε ορισμένες λοφώδεις περιοχές του κόσμου. Οι κύριοι παραγωγοί είναι η Ινδία, ο Καναδάς και το

Ακούγοντας ότι το λάδι αυτό είναι κάτι βρώσιμο, μπορεί να εμφανιστεί η μύτη σας. Συνήθως, στην πραγματικότητα, το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε για τον φωτισμό του δρόμου, ήδη από τον 13ο αιώνα, για παράδειγμα στις χώρες της βόρειας Ευρώπης, ή ως "οικολογικό" καύσιμο, πολύ δημοφιλές στη δεκαετία του 1960.

Τρώτε πραγματικά;

Η χρήση της τροφής γεννήθηκε στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, χωρίς να έχει μεγάλη υποστήριξη λόγω μελετών σχετικά με τις επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία που την έφεραν σε προϊόν χαμηλότερης ποιότητας. Ωστόσο, αυτές οι έρευνες αμφισβητήθηκαν αργότερα. Ο ένοχος είναι το ερουκικό οξύ, ένα καρδιοτοξικό λιπίδιο, το οποίο από την άποψη της υγείας θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στην ανάπτυξη και στις διαταραχές που επηρεάζουν το ήπαρ καθώς και την καρδιά.

Σήμερα, ωστόσο, οι ερευνητές κατάφεραν να αποκτήσουν μια χαμηλού βαθμού ποικιλία ελαιοκράμβης, που ονομάζεται καναδικό Brassica. Αυτή η νέα ποικιλία στη συνέχεια μετονομάστηκε σε έλαιο canola, μια συστολή του καναδικού ελαίου χαμηλού οξέος, που παράγεται κυρίως στον Καναδά. Ούτε όλοι προτιμούν κανόλα, αλλά, καθώς είναι ένα εξαιρετικά φτηνό πετρέλαιο, στην Ιταλία χρησιμοποιείται επί του παρόντος από κάποια εμπορική τροφοδοσία για πατάτες. Δεν μου αρέσει ιδιαίτερα επειδή είναι ακόμα ένα εξευγενισμένο πετρέλαιο, που εξάγεται με τη χρήση θερμότητας, πίεσης και διαλυτών, αποχρωματισμένο και αποσμητικό.

Τι περιέχει το κραμβέλαιο;

Το κραμβέλαιο περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό, γαδολικό), πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, Ωμέγα3 και Ωμέγα6, κορεσμένα λιπαρά οξέα (παλμιτικό, στεατικό). Το 2006, εκδόθηκε δήλωση από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών της FDA σχετικά με τη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων που συνδέονται με την κατανάλωση αυτού του πετρελαίου, λόγω του ότι περιέχει τα προαναφερθέντα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Στη Γερμανία το κραμβέλαιο ονομάζεται rapsöl και θεωρείται υγιεινό φαγητό και δεν κοστίζει ούτε λίγο. Σε αυτό, όπως και σε άλλες χώρες, η προσφορά προϊόντων εκτός από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πολύ πιο εκτεταμένη από ό, τι στην Ιταλία, εκτός από τη χρήση φυτικών ελαίων πολύ πιο διαδεδομένων στο εξωτερικό. Κατά συνέπεια, η αγορά είναι πιο ελεγχόμενη, υπάρχουν προϊόντα διαφορετικής προέλευσης και λαμβάνονται με διαφορετικές εξορυκτικές τεχνολογίες.

Στην Ιταλία γενικά δεν υπάρχει κραμβέλαιο για χρήση σε τρόφιμα, αλλά μόνο ένα από τα μαργαρίνη και τα γενόσημα φυτικά έλαια: δύο προϊόντα για τα οποία πρέπει να δοθεί προσοχή, τα οποία συνήθως δεν συνιστώνται για κατανάλωση και τα οποία περιέχονται κυρίως σε προϊόντα από φούρνος χαμηλής ποιότητας. Ορισμένοι Ιταλοί χρησιμοποιούν έλαιο ελαιοκράμβης για να τροφοδοτήσουν το αυτοκίνητο. Από οικονομική άποψη, η παραγωγή κραμβελαίου και άλλων βιοκαυσίμων μεγάλης κλίμακας συνδέεται με το πρόβλημα ότι πρόκειται για εκτεταμένες καλλιέργειες, οι οποίες απαιτούν μεγάλες εκτάσεις γης, που αφαιρούνται από την παραγωγή σιταριού για κατανάλωση τροφίμων.

Περιέργεια: ίσως ο καθένας δεν γνωρίζει ότι ο κινητήρας Diesel σχεδιάστηκε αρχικά από τον εφευρέτη του στο τέλος της δεκαετίας του 1800 για να εργαστεί με φυτικό έλαιο, αλλά στη συνέχεια αντικαταστάθηκε από το ορυκτέλαιο που ονομάζεται diesel diesel. Σήμερα ανακαλύφθηκε ότι το κραμβέλαιο, το οποίο έχει υποστεί κατάλληλη επεξεργασία και μετασχηματίζεται σε βιοντίζελ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βιοκαύσιμο για κινητήρες ντίζελ.