Τι είναι το batata;

Γνωστή ως κόκκινη πατάτα - αν και υπάρχουν και άλλες ποικιλίες, εκτός από την πορτοκαλί-πάστα, δηλαδή μωβ και λευκή - γλυκοπατάτα ή αμερικανική πατάτα, - το batata είναι ένας κονδύλος που ανήκει στο είδος Ipomea batata.

Καλλιεργείται σε τροπικές περιοχές και καταναλώνεται σε πολλές περιοχές του κόσμου, από την Αμερική στην Ιαπωνία, που διέρχεται από την Πορτογαλία, προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους.

Είναι ένα προϊόν με εξαιρετικές ευεργετικές ιδιότητες, πλούσιο σε άμυλο, ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και C, σίδηρο και ασβέστιο .

Έχει επίσης δοκιμαστεί να καλλιεργηθεί σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας, ιδιαίτερα στην πεδιάδα του Πόντι, κοντά στο Circeo, όπου μπορεί κανείς να βρει ακριβώς το κόκκινο κόκκινο batata Agrilatina.

Πώς να μαγειρέψουν το batata

Αυτός ο κονδύλος με μια αόριστα γλυκιά γεύση και μια σαρκώδη συνέπεια προσφέρεται για να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, έχοντας κατά νου ότι σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, όπως στην Ιαπωνία, τα μπαλάτα καταναλώνονται ακόμη και ωμά και τα ευεργετικά τους αποτελέσματα εκτιμώνται ευρέως.

> Φόρεμα μπακτά

Το batata μπορεί να παρασκευαστεί απλά σε φύλλο αλουμινίου, τυλιγμένο πρώτα με το χαρτί ψησίματος και έπειτα στο φύλλο, αφήνοντας το να μαγειρεύει στους 180-190 ° C για περίπου μία ώρα περίπου, στη συνέχεια καρυκεύοντας με θαλασσινούς σάλτσες, για παράδειγμα με βάση άσβεστος, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μαϊντανό.

Εναλλακτικά, μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες ή κύβους και να τα ετοιμάσετε με τα αγαπημένα σας βότανα, όπως το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο ή το θυμάρι, πάντα με τη φλούδα.

Μια πολύ αμερικανική και "καραμελοποιημένη" συνταγή τους βλέπει να κόβονται σε μεγάλα μπαστούνια, καρυκεύονται με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και πάπρικα.

> Τηγανητά batata

Μπορεί επίσης να τηγανιστεί με ηλιέλαιο ή φιστίκια. Υπάρχουν δύο εναλλακτικές λύσεις: όπως διδάσκει η βραζιλιάνικη κουζίνα, αφήνετε τη φλούδα και κόβετε σε φέτες λίγο πάνω από ένα εκατοστό πάχος που βράζουμε για λίγα λεπτά στο νερό πριν τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τα προετοιμάζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Διαφορετικά μπορούν να αποφλοιωθούν, να κοπούν σε πολύ λεπτές φέτες, να εμποτιστούν με κρύο νερό για λίγα λεπτά, να στεγνώσουν και να τηγανιστούν απευθείας.

> Batata στο τηγάνι

Τα batata είναι αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους ή ραβδιά του ίδιου μεγέθους .

Ανακατεύονται με μια κουταλιά εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, μπαχαρικά για γεύση (κουρκούμη, κάρυ, τζίντζερ, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι) για περίπου 20-25 λεπτά, γυρνώντας τα συχνά και καλύπτοντας με καπάκι.

Μόλις είστε έτοιμοι μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σουσάμι ή φρέσκο ​​μαϊντανό .

Ξεκινώντας από αυτές τις απλές συνταγές, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και να τολμήσετε νέες προετοιμασίες, όπως πατάτες με μπανάτα, ριζότο, κροκέτες ή ακόμα και χούμους με γλυκοπατάτες.