Πριν από τη λιπιδομική δίαιτα, υπάρχει επιστήμη ...

Για να καταλάβετε τι είναι η λιπιδομυκητική δίαιτα, πρέπει να κάνετε ένα βήμα πίσω και να μάθετε για την ίδια τη λιπιδομική επιστήμη. Η λιπιδομική πειθαρχία είναι μια επιστήμη που ασχολείται με τη μελέτη των λιπών ή των λιπιδίων που υπάρχουν στο σώμα μας με δυναμικό τρόπο .

Τα λιπίδια μελετώνται με ακρίβεια σε όλες τις δομές και τις λειτουργίες τους, οι οποίες ποικίλουν και αλλάζουν ανάλογα με τις μεταβολικές διεργασίες στις οποίες πηγαίνει το σώμα. Εφαρμόζεται στην κυτταρική μεμβράνη, τα λιπιδομίες μας επιτρέπουν να παρατηρούμε και να εξετάζουμε τις σχέσεις μεταξύ των διαφόρων τύπων λιπιδίων, να μελετήσουμε την ισορροπία τους και τη σωστή λειτουργία τους. Στην Ιταλία, η λιπιδαιμική πραγματοποιεί την πρώτη της εμφάνιση σε ερευνητικό κέντρο στην Μπολόνια, το 2005.

Γιατί είναι σημαντική η μελέτη των λιπών;

Η λιπιδομική επιστήμη, της οποίας η έρευνα τελειοποιείται τα τελευταία χρόνια, έρχεται σε δράση όταν θέλουμε να μελετήσουμε σε βάθος τη διαμόρφωση και τη συμπεριφορά των λιπών στο ανθρώπινο σώμα. Η σημασία μιας τέτοιας μελέτης είναι κατανοητή όταν εφαρμόζεται το ίδιο για τη θεραπεία ορισμένων παθολογιών που συνδέονται με τα λιπίδια, όπως η παχυσαρκία, οι καρδιοκυκλοφορικές δυσλειτουργίες, οι δερματολογικές διαταραχές και πολλά άλλα. Πρακτικά, η λιπιδωματική εξέταση, που ονομάζεται "προφίλ λίπους" ή το "προφίλ λίπους", αντικαθιστά τη συνήθη εξέταση των λιπών που υπάρχουν στο πλάσμα με ανάλυση λιπιδίων των μεμβρανών των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Στην ουσία, μέσω της απλής δειγματοληψίας αίματος, αποκτώνται σημαντικές και ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την πρόσληψη λίπους του διαιτολογίου, οι συνήθειες ζωής, οι γενετικές προδιαθέσεις αποκαλύπτονται και παρακολουθείται η γενική υγεία, συμπεριλαμβανομένης της ανάδειξης οποιωνδήποτε λιπιδικών διαταραχών, ακόμη και πριν γίνουν παθολογίες. Για να μιλήσει για την εξέταση αυτή, στην Ιταλία, ήταν η Carla Ferreri, ερευνητής της CNR στη Μπολόνια και ιδρυτής του spin-off " Lipinutragen srl", καθώς και συγγραφέας του έργου "Λιπιδομικó προφίλ κυτταρικών μεμβρανών: μια μοριακή προσέγγιση που εφαρμόζεται στην ανθρώπινη υγεία".

Πώς γίνεται το προφίλ λίπους και τι μας λέει;

Η εξέταση του προφίλ λίπους, απαραίτητη προϋπόθεση για την έναρξη μιας λιπιδωματικής διατροφής, δεν είναι εύκολα προσβάσιμη σε όλους. Είναι στην πραγματικότητα μια εξέταση που δεν είναι τόσο διαδεδομένη, καθώς οι δομές που την προσφέρουν στην Ιταλία εξακολουθούν να μην είναι πολλές.

Εδώ είναι τα κέντρα όπου εκτελείται η εξέταση προφίλ λίπους . Αυτή η εξέταση, η οποία κοστίζει περίπου 160 ευρώ, επιτρέπει την ταυτοποίηση επικίνδυνων λιπαρών ουσιών, όπως τρανς λιπαρά (υδρογονωμένα) και κορεσμένα λίπη, τα οποία θα μπορούσαν να βλάψουν την κυτταρική μεμβράνη και επομένως το σώμα, αλλά και καλά λίπη, όπως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-6 και ωμέγα-3) και να εφαρμόσουν με συνέπεια και με βάση την παρουσία τους, πιο υγιεινές συμπεριφορές διατροφής, βασισμένες στη σύνταξη μιας εξατομικευμένης λιπιδομικής διατροφής .

Η λιπιδομική διατροφή, από τι βασίζεται;

Μόλις εκτελεστεί η εξέταση του προφίλ του λίπους, ο γιατρός μπορεί να προχωρήσει σε εκχώρηση μιας λιπιδομικής διατροφής σχεδιασμένης ειδικά για κάθε ασθενή. Πρόκειται για μια εξαιρετικά εξατομικευμένη διατροφή, μελετημένη με βάση τις διατροφικές αρχές, με στόχο την επανεξισορρόπηση των λιπών που υπάρχουν στο σώμα μας και όχι την εξάλειψή τους, καθώς είναι απαραίτητες για το σώμα.

Στη λιπιδομική διατροφή είναι σημαντικό να διαφοροποιείται η ημερήσια πρόσληψη λιπιδίων, σε σχέση με εκείνες που θεωρούνται επίσημα ως οι σωστές αναλογίες: 25% κορεσμένα λιπαρά οξέα, 50% μονοακόρεστα οξέα, 25% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Για να καταστεί αυτό δυνατό, είναι επομένως απαραίτητο να δοθεί χώρος γενικά σε τρόφιμα που διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή και στην καλή πρόσληψη λιπιδίων, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τους ακατέργαστους ελαιούχους σπόρους (καρύδια, αμύγδαλα, ηλίανθος, φουντούκια, λινάρι, κολοκύθα), άλγη για ωμέγα-3.

Ειδικά οι χορτοφάγοι, αλλά γενικά, πρέπει να επιλέγουν αυγά ελεύθερης βοσκής, γαλακτοκομικά προϊόντα που λαμβάνονται από ζώα ελεύθερης βόσκησης, βιολογικά φυτικά προϊόντα, καθώς είναι πιο πλούσια σε "υγιή" θρεπτικά συστατικά. Δεν υπάρχουν κατηγορηματικά σνακ ή επεξεργασμένα προϊόντα λίπους, τσιπς ή προσυσκευασμένα πιάτα. Αποφύγετε πάρα πολλά λίπη τυριά, κόκκινα κρέατα και πάρα πολύ βούτυρο στο τραπέζι.