Μικρά φασόλια με πουλιά, τοσκανική παράδοση

Τα φασόλια all'uccelletto είναι μια παραδοσιακή συνταγή από την Τοσκάνη και πιο συγκεκριμένα προέρχονται από την αγροτική περιοχή γύρω από τη Φλωρεντία.

Αυτή η συνταγή είναι ένα απλό, φτηνό και πολύ νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο.

Η επιλογή των φασολιών καθορίζει το αποτέλεσμα του περισσότερο ή λιγότερο νόστιμου ή κρεμώδους πιάτου.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φασόλια μπορτούτι, monachini αλλά τα καλύτερα είναι φασόλια καναλιών ή τυπικά φασόλια τοσκάνης.

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των μικρών φασολιών είναι όλα τα ταπεινά συστατικά όπως το κρεμμύδι, η ντομάτα, κάποια φύλλα φασκόμηλου, λίγο μαύρο πιπέρι και μερικές φέτες ψωμί για τοστ.

Συνταγή φασολιών με μικρά πουλιά

συστατικά

> 300 γραμμάρια φασόλια καναλιών.

> 400 g αποφλοιωμένες ντομάτες.

> 4 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

> 2 σκελίδες σκόρδου.

> φασκόμηλο φύλλα?

> αλάτι και πιπέρι.

διαδικασία

Αφήστε τα φασόλια cannellini να απολαύσουν τη νύχτα σε κρύο νερό και να τα στραγγίξετε το επόμενο πρωί.

Βράζετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αν θέλουμε μπορούμε να επιλέξουμε τη χύτρα ταχύτητας που παίρνει λιγότερο χρόνο για το μαγείρεμα.

Ξεχωριστά, πάρτε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση ένα πήλινο, και καφέ το κομμένο σε σκόρδο σκόρδο και φασκόμηλο φύλλα με άφθονο λάδι για περίπου 4 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σε αυτό το σημείο ρίξτε τα βραστά, στραγγισμένα και ακόμα καυτά φασόλια και μαγειρέψτε τα πάντα για άλλα 5 λεπτά. Ανάμειξη από καιρό σε καιρό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

Τα μικρά φασόλια είναι έτοιμα να σερβιριστούν, συνοδευόμενα από μερικές φέτες ψητό τοψανικό ψωμί και καρυκεύματα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,