Από την Eva Sacchi Hunter, διατροφολόγο

Το μελιτώδες μέλι, ή απλά το μέλι, είναι μια πολύ ιδιαίτερη και πολύτιμη ουσία που συλλέγεται από τα φύλλα των δέντρων αντί να παράγεται από νέκταρ. Με αντιβιοτικές ιδιότητες, είναι πλούσιο σε σίδηρο και ένα εξαιρετικό φυσικό συμπλήρωμα ορυκτών και ολιγομεταλλικών αλάτων. Ας μάθουμε καλύτερα.

Τι είναι μέλι μελιού

Μέλι μέλι είναι μια πολύ ειδική ουσία που συλλέγεται από τα φύλλα των δέντρων. Αφίδες και άλλα έντομα που πιπιλίζουν το χυμό φύλλων φυτών χαράσσουν τα φύλλα και τους μίσχους τους και από εδώ απελευθερώνεται ένα πολύ ζαχαρούχο υγρό με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες .

Για να αποκτηθούν οι πρωτεΐνες που χρειάζονται για να αναπτυχθούν αυτά τα έντομα πρέπει να καταπίνουν σημαντικές ποσότητες υγρού και να εκκρίνουν περίσσεια υγρού σακχάρου. Τα μυρμήγκια και οι μέλισσες συλλέγουν και επεξεργάζονται και χάρη στο έργο τους το υγρό αυτό μετατρέπεται σε μέλι μελιού.

Τα περισσότερα προέρχονται από δέντρα που αναπτύσσονται σε εύκρατα κλίματα. Για παράδειγμα, το περίφημο γερμανικό μέλι του Μέλανα Δρυμού είναι, στην πραγματικότητα, μέλι μελιού.

Αυτός ο υγιής "συγγενής" του μελιού έχει ένα πολύ σκούρο χρώμα, μερικές φορές σχεδόν μαύρο, έχει μια πολύ πυκνή συνοχή που δεν κρυσταλλώνει. Η γεύση είναι λιγότερο γλυκιά από αυτή των μελινών νέκταρ και έχει μια ιδιαίτερη γεύση από γήινο και φλοιό, γλυκιά και πικρή την ίδια στιγμή. Αγοράζεται τόσο σε φυτικά φάρμακα όσο και σε καταστήματα μελισσών και φυσικών τροφίμων.

Ιδιότητες και οφέλη του μελιού μελιού

Πρόσφατες έρευνες επιβεβαίωσαν τις αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του μελιού έναντι διαφόρων μικροβίων και ειδικότερα διαπιστώθηκε ότι η ποικιλία του μελιού κάστανο, ευκαλύπτου και μελιτώματος από έλατο είναι πιο αποτελεσματική στην καταπολέμηση των παθογόνων βακτηρίων όπως ο Staphylococcus aureus, συχνά ανθεκτικά στα αντιβιοτικά .

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του μελιού του μελιτώματος το συνιστούν ως 100% φυσικό αντιβιοτικό φαγητό για πάντα στο σπίτι.

Αλλά οι θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού δεν τελειώνουν εκεί: είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, χρήσιμη για όσους ακολουθούν χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ελαφρύ γλυκαντικό χάρη στη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε απλά σάκχαρα που εγγυώνται ένα δείκτη χαμηλότερο γλυκαιμικό περισσότερο κατάλληλο για διαβητικούς και για άτομα με αδυνατίσματος ή δίαιτες χαμηλής γλυκαιμικής πρόσκρουσης.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να προσπαθήσουμε να αγοράσουμε ένα ποιοτικό οργανικό μέλι με μέλι, το οποίο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, προκειμένου να περιοριστεί η μόλυνση από τα χημικά και τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στις συμβατικές πρακτικές μελισσοκομίας.

Δεδομένου ότι οι πρώτες ύλες που συλλέγονται από τις μέλισσες προέρχονται από τα φύλλα των δέντρων, η περιοχή συλλογής είναι εξαιρετικά σημαντική, στην πραγματικότητα στο μέλι με μέλι μπορούν να αποκαλυφθούν υψηλότερες συγκεντρώσεις χημικών και βαρέων μετάλλων σε σύγκριση με άλλα μέλια τα οποία στις περισσότερες περιπτώσεις, προέρχονται από βιομηχανική, αστική και οδική ρύπανση.

Ανακαλύψτε επίσης τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του μελιού καστανιάς

Σύμμαχος του

Το μέλι Honeydew είναι επίσης ένας σημαντικός σύμμαχος του νευρικού συστήματος και βοηθά στην αποκατάσταση και θρέψη του, υποστηρίζοντας τις διάφορες λειτουργίες του.

Όπως και ο βασιλικός πολτός, το μελιτώδες μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση του νευρολογικού τόνου, βοηθώντας τη μνήμη και τη συγκέντρωση και την τόνωση της όρεξης. χάρη στον πλούτο των πολυφαινολών, είναι επίσης ένα αποτελεσματικό φυσικό και ενεργητικό αποκαταστατικό.

Για να έχουμε κατά νου είναι επίσης η απολυμαντική και αντισηπτική δράση αυτού του μελιού: μέχρι τον περασμένο αιώνα, στην πραγματικότητα, το μέλι χρησιμοποιείται στην χειρουργική επέμβαση για την απολύμανση των τραυμάτων, τραυμάτων και αλλοιώσεων. Χάρη στον αντισηπτικό ρόλο του, το honeydew είναι μια έγκυρη υποστήριξη για την αναπνευστική οδό, ως καταπραϋντικό βήχα, και για την καταπολέμηση της βρογχίτιδας και της φαρυγγίτιδας, ειδικά στα παιδιά.

Χάρη στην περιεκτικότητα σε ολιγοσακχαρίτες (σύνθετα σάκχαρα) που βοηθούν στην ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο, το μελιτώδες παίζει ρυθμιστική δράση στην εντερική χλωρίδα και. Στα έντερά μας ζουν περίπου 100 τρισεκατομμύρια βακτηρίδια, ορισμένα οφέλη και άλλα δυνητικά επιβλαβή, και η σωστή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος εξαρτάται από την ισορροπία μεταξύ των δύο.

Ακόμη και όταν ακολουθούμε μια ισορροπημένη διατροφή, αυτή η ισορροπία μπορεί εύκολα να διαταραχθεί από το άγχος, τα αντιβιοτικά ή τη διαδικασία φυσικής γήρανσης. Οι μελιτώδεις ολιγοσακχαρίτες επιβιώνουν από το ταξίδι μέσω του στομάχου και ασκούν το ευεργετικό τους αποτέλεσμα ενισχύοντας τα «καλά» βακτήρια και προάγοντας τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος, αποφεύγοντας τα εντερικά προβλήματα και την κολίτιδα .

Το μέλι Honeydew είναι επίσης γνωστό ως " μέλι του αθλητή ", καθώς είναι ένα εξαιρετικό φυσικό συμπλήρωμα μεταλλικών αλάτων και ορυκτών ορυκτών. Ενδείκνυται για όσους ασκούν σωματική δραστηριότητα και αθλήματα επειδή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, κάλιο και μαγνήσιο υψηλής απορρόφησης, είναι πολύ χρήσιμο σε περιπτώσεις αυξημένης ανάγκης: σε περιπτώσεις αφυδάτωσης λόγω υπερβολικής εφίδρωσης ή σε περιπτώσεις εμετό και διάρροια.

Όπως το μέλι με μέλι, το βασιλικό πολτό συμβάλλει επίσης στη συγκέντρωση: ανακαλύψτε όλες τις ιδιότητες

Θερμίδες και θρεπτικές τιμές του μελιού μελιού

100 γρ. του μέλιτος μελιού παρέχει 300 θερμίδες, διαθέσιμες αμέσως.

Το μέλι είναι 75% αποτελούμενο από ένα μείγμα σακχάρων (5% λιγότερο από τα άλλα μέλια): γλυκόζη, φρουκτόζη, μαλτόζη, σακχαρόζη, από πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά (μέταλλα, οργανικά οξέα, βιταμίνες κλπ.) και νερό για 17-18%.

Οι υπόλοιπες ουσίες της τάξεως του 5% είναι οι πλέον σημαντικές: αμινοξέα, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, μεταλλικά άλατα (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο) και βασικά ιχνοστοιχεία (σίδηρος, χαλκός, χρώμιο) και τελικά ίχνη γύρης, αρώματα, ένζυμα και χρωστικές ουσίες.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα

Αντί για τα συνηθισμένα συμπληρώματα ορυκτών αλάτων είναι δυνατόν να ληφθούν μία ή δύο κουταλιές μελιού που λιώνουν σε μισό λίτρο νερού με μισό λεμόνι.

Για να εκτιμήσετε τις ιδιότητες του χωνευτικού τονωτικού, δοκιμάστε μόνο το μέλι με ένα φυσικό γιαούρτι ή σε μια φέτα ψημένο ψωμί, σε ποτά ή με ένα φλιτζάνι δημητριακών ή μούσλι το πρωί. Με λίγα λόγια, ένα πραγματικό σούπερ φαγητό για κάθε ηλικία που μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά.