Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένας πολύ ανθεκτικός κονδύλος που καλλιεργείται με εξαιρετική ευκολία ακόμα και από εκείνους που έχουν λιγότερες εμπειρίες στη γεωργία.

Το όνομά του είναι το Halianthus tuberosus αν και είναι ευρέως γνωστό ως η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή γερμανική γογγύλη .

Η προέλευσή της είναι αμερικανική και έχει εισαχθεί στην Ευρώπη όπου έχει εγκλιματιστεί πολύ καλά, τουλάχιστον στην Ιταλία, ένα αυθόρμητο φυτό που θεωρείται από κάποιο παράσιτο.

Καλλιέργεια αγκινάρων της Ιερουσαλήμ: θέση, έδαφος και άρδευση

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν έχει ιδιαίτερες καλλιεργητικές απαιτήσεις και όπως είπαμε ότι είναι ένα λαχανικό που είναι εύκολο να αναπτυχθεί τόσο στον κήπο όσο και στην κατσαρόλα .

Αγαπάει τις ηλιόλουστες περιοχές, ακόμη και αν φέρει λίγο με τις ημι-σκιασμένες περιοχές. Ωστόσο, η ιδανική τοποθεσία του είναι κοντά στο νερό, τόσο πολύ ώστε να αναπτύσσεται αυθόρμητα κατά μήκος των καναλιών και των ποταμών στην Ιταλία. Για το λόγο αυτό, κατά τη διάρκεια της καλλιέργειάς του θα χρειαστεί άφθονο και τακτικό πότισμα, το οποίο θα διακοπεί μόνο όταν το φυτό αρχίσει να στεγνώνει: είναι ο χρόνος συγκομιδής του κονδύλου και το πάρα πολύ νερό είναι πιθανό να μαλακώσει ή να σαπίσουν τη ρίζα.

Το έδαφος δεν απαιτεί συγκεκριμένα εδάφη, ακόμη και αν η παρουσία περισσότερου χούμου αυξάνει το μέγεθός του και επιτρέπει στο εργοστάσιο να ανθίσει περισσότερο.

Η καλλιέργεια της αγκινάρας στην Ιερουσαλήμ: πότε και πώς να την φυτέψετε

Η καλλιέργεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι πολύ εύκολη: αφού φυτευτεί, θα είναι εύκολο να την ξεχάσουμε μέχρι να συγκομιστεί, επειδή αναπτύσσεται ελεύθερα και αυθόρμητα χωρίς ιδιαίτερες τεχνικές καλλιέργειας.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ φυτεύεται στο τέλος του χειμώνα από τον Φεβρουάριο και μετά και οι βολβοί θάβονται με την κορυφή στραμμένη προς τα πάνω γιατί από εκεί θα αναπτυχθεί το βλαστό. Οι οπές πρέπει να έχουν βάθος τουλάχιστον 15 εκατοστών και απόσταση τουλάχιστον ενός μέτρου από τις άλλες .

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναπτύσσεται τόσο ελεύθερα ώστε να θεωρείται ότι προσβάλει λίγο, γι 'αυτό καλό είναι να την καλλιεργείτε κατά μήκος των άκρων των παρτέρια ή των κήπων λαχανικών, ώστε να μην εισβάλλετε πολύς χώρος. Ένα δίχτυ είναι εξαιρετικό, καθώς υποστηρίζει μεγάλους μίσχους λουλουδιών που μπορούν να αυξηθούν έως και 2 μέτρα σε ύψος.

Χρησιμοποιείται μόνο κόνδυλος στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αλλά εκτιμάται αισθητικά για την ομορφιά της ανθοφορίας της: οι ταξιανθίες της μοιάζουν με μεγάλες μαργαρίτες που μπορούν να κοσμούν τον κήπο λαχανικών και τις παρτέρια ενός έντονου κίτρινου κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του φθινοπώρου.

Δείτε πώς μπορείτε να αποθηκεύετε σπόρους και βολβούς

Η συλλογή των αγκινάρων της Ιερουσαλήμ

Η συγκομιδή πραγματοποιείται προς το τέλος του καλοκαιριού, όταν το φυτό αρχίζει να στεγνώνει, μέχρι αργά το χειμώνα.

Η τεχνική απόσπασης της αγκινάρας από το υπέδαφος είναι απλή και μπορεί να γίνει με παρόμοιο τρόπο με την εξόρυξη πατάτας, με το πιρούνι ή το φτυάρι, προσέχοντας να μην κόβουμε τους κόνδυλους.

Συνιστάται να μην αφαιρούνται όλοι οι κόνδυλοι έτσι ώστε να αφήνουν κάποια δείγματα καλά διαχωρισμένα για το επόμενο τρύγο και τη συνέχιση της συγκομιδής.

Ο κονδύλος έχει συνήθως ένα καλό μέγεθος και σε ένα τετραγωνικό μέτρο τα φυτά των αγκινάρας της Ιερουσαλήμ παράγουν 6 κιλά κονδύλων . στη γεωργία για βιομηχανικούς σκοπούς μπορούν να φθάσουν τα 9 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο ανάλογα με την ποικιλία της καλλιέργειας.

Η συγκομιδή μπορεί επίσης να γίνει με κλιμακωτό τρόπο, ανάλογα με την ανάγκη χρήσης: για παράδειγμα, 5 ή 6 φυτά την εβδομάδα θα σας επιτρέψουν να καταναλώσετε φρέσκα αγκινάρες από την Ιερουσαλήμ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μπορεί επίσης να διατηρηθεί όπως οι πατάτες, επομένως προστατεύεται από το φως και τη θερμότητα για να αποφευχθεί η εκ νέου βλάστησή του, ή ακόμα και όπως έκανε για μικρά κιβώτια άμμου σε δροσερό, ευάερο μέρος. Η αποθήκευση στο ψυγείο διαρκεί περίπου 4 ή 5 ημέρες μετά τη συλλογή.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στην κουζίνα και για την ευεξία

Η γεύση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι παρόμοια με εκείνη της αγκινάρας και είναι πολύ εύπλαστη στην κουζίνα για την παρασκευή πολλών συνταγών στο φούρνο, σε ένα τηγάνι, σε ατμό ή ακόμα και τηγανητά τσιπ τύπου.

Ο κονδύλος καθαρίζεται πλένοντας με τρεχούμενο νερό και αφαιρώντας το κάλυμμα με ένα μαχαίρι. από αυτή τη στιγμή είναι έτοιμο να μαγειρευτεί ή να καταναλωθεί ωμό στη φυσική του κατάσταση, ακόμη και απλά με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο και μερικά πιπέρι ή αρωματικά βότανα.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και κάποια υγιή ενεργά συστατικά: στην πραγματικότητα είναι γνωστό ότι, παρά το γεγονός ότι είναι ένας κόνδυλος πλούσιος σε άμυλο, δεν περιέχει γλυκόζη αλλά ινουλίνη και αυτό επιτρέπει την κατανάλωσή της ακόμη και σε διαβητικούς .

Θεωρείται επίσης ως προβιοτικό και έχει ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες. η διατροφική του σύνθεση βλέπει την παρουσία βιταμινών Α, Β και Η που μπορεί να είναι χρήσιμη σε περιπτώσεις υπνηλίας, μυϊκού πόνου και γενικής κόπωσης .

Άλλες χρήσεις της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Εκτός από τη χρήση στην κουζίνα και την καλλιέργεια για αισθητικούς σκοπούς για τη φθινοπωρινή ανθοφορία, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί ως φυτό ζωοτροφών για ζώα αναπαραγωγής .

Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή γλυκαντικών χωρίς γλυκόζη και στη φαρμακευτική βιομηχανία για διαβητικά προϊόντα . Τέλος, ολόκληρο το φυτό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βιομάζα για την παραγωγή βιοαιθανόλης και επομένως για βιο-ανανεώσιμη ενέργεια .