Gazpacho: η συνταγή



Το Gazpacho είναι μια σούπα που καταναλώνεται κρύα, ειδικά το καλοκαίρι. Είναι ιθαγενής στην Ισπανία (Ανδαλουσία) αλλά καταναλώνεται επίσης στην Πορτογαλία και σε ορισμένα μέρη της Λατινικής Αμερικής.

Το όνομα προέρχεται από μια αρχαία μορφή ισπανικών που σηματοδοτεί τα "υπολείμματα" ενός γεύματος, σαν να έλεγε ότι το gazpacho ήταν ετοιμοπαράδοτο, ένα κοινό πράγμα στην ισπανική αγροτική κουλτούρα, σκεφτείτε μόνο την ισπανική ομελέτα, η οποία ουσιαστικά δεν δεν είναι τίποτα περισσότερο από την ανανέωση της ομελέτας με τα υπολείμματα των προηγούμενων ημερών.

Η προέλευσή του χάνεται στην αρχαία ιστορία ή στις ρωμαϊκές συνήθειες της κατανάλωσης μιας σούπας από ψωμί, λάδι, σκόρδο και κρεμμύδι, μια συνήθεια που εξάγεται στην περιοχή της Ιβηρικής, η οποία έχει επίσης επιβιώσει από την άνοδο των Μαυρών και την επιστροφή των κατακτητών, έφεραν τις ντομάτες μαζί τους, ένα βασικό στοιχείο για το σύγχρονο gazpacho.

Τα συστατικά του gazpacho

Τα συστατικά για ένα κλασικό γκαζάκι είναι κυρίως ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, ξύδι, ελαιόλαδο, μπαχαρικά, άλλα μεταβλητά φρέσκα λαχανικά, όπως αγγούρια, κολοκυθάκια, πιπεριές, τσίλι, ρίζες, σέλινο .

Το κύριο συστατικό είναι η ντομάτα, που πρέπει να μειωθεί σε κύβους και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο δοχείο. Η ντομάτα είναι μια εξαιρετική πηγή όχι μόνο του λυκοπενίου (πολύ σημαντικό για την όραση) αλλά και της γεύσης και του πολύτιμου οργανικού νερού πλούσιου σε βιταμίνες και μέταλλα.

Σκόρδο και κρεμμύδι ακολουθούν , βολβοί λατρεύονται στην αρχαία Αίγυπτο, όπως οι θεοί, τόσο γνωστές είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες τους, ειδικά ωμά.

Το αγγούρι, ένα από τα πιο κοινά συστατικά του gazpacho, είναι πολύ σημαντικό το καλοκαίρι καθώς απελευθερώνει αργά το οργανικό νερό και το διατηρεί ενυδατωμένο .

Τα κολοκυθάκια έχουν περισσότερο ή λιγότερο την ίδια λειτουργία με τα αγγούρια. Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες, ειδικά ασκορβικό οξύ, και δίνουν μεγάλη γεύση.

το πιπέρι τσίλι, εκτός από την παροχή μιας ευχάριστης πικάντικης αίσθησης, χρησιμοποιείται για τη μείωση της εφίδρωσης κατά τη διάρκεια του καυτού καλοκαιριού. το σέλινο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, νερό και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Σε αυτά τα κλασικά συστατικά είναι προφανές ότι μπορούν να προστεθούν και άλλοι στη γεύση, συχνά στις πιο σύγχρονες εκδόσεις βρίσκουμε το νόστιμο αβοκάντο, πλούσιο σε φυτικά λίπη και χλωροφύλλη.

Έχουμε τις αναλογίες για μια ισορροπημένη συνταγή : κάθε κιλό ντομάτες θα βάλουμε ένα αγγούρι, ένα πιπέρι, ένα κρεμμύδι, ένα σκελίδες σκόρδο, και τα υπόλοιπα γεύση.

Η προετοιμασία του gazpacho

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για την κατασκευή ενός καλού γκαζάκι . Προτείνουμε αυτό. Έχουμε ήδη κόψει τις ντομάτες μας σε κύβους και τοποθετήσαμε σε ένα μεγάλο δοχείο. Θα κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα λαχανικά και θα πάμε και θα πάρουμε τον εκχυλιστή μας.

Δεν έχουμε ένα εξολκέα; Ακόμα και ένας μπλέντερ θα κάνει μια χαρά, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα αναμειγνύουμε τα λαχανικά μας ήρεμα και σε μερικά περάσματα, ώστε να είμαστε σίγουροι ότι όλα τα λαχανικά σε κύβους είναι καλά αναμειγμένα.

Τώρα πρέπει να περάσουμε το ομοιογενές μίγμα μας μέσω κόσκινου, φίλτρου ή υφάσματος, προκειμένου να διαχωριστεί ο χυμός από τον ακατέργαστο πολτό και από την ίνα.

Το αποτέλεσμα είναι ένας αδιαφανής κοκκινωπός χυμός, στον οποίο προσθέτουμε ξύδι, λάδι, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση . Τέλος, το τελευταίο βήμα, προσθέστε νερό και βάλτε το στο ψυγείο έτσι ώστε να φτάσει στην πιο ευχάριστη θερμοκρασία για να αντιμετωπίσει τη ζέστη του καλοκαιριού.

Διαβάστε επίσης 5 vegan συνταγές από την Ισπανία >>

Τι να προσέξουμε;

Μερικές σημειώσεις: μάτι σε αλλεργίες και δυσανεξίες . Οι πρώτες ύλες της Solanaceae περιέχουν πολλή σολάνίνη, μια τοξίνη που μπορεί να είναι πολύ ενοχλητική για τους ανθρώπους που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε αυτήν.

Το φρέσκο ​​σπιτικό gazpacho είναι εξαιρετικό αλλά δεν περιέχει συντηρητικά, αξίζει να θυμάστε ότι όλα αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά θα οξειδώσουν μέσα σε λίγες ώρες, γι 'αυτό είναι σωστό να το κάνετε και να το καταναλώσετε, ίσως να το προσφέρετε στους επισκέπτες, αντί να το κάνετε ένα μεγάλο την παραγωγή που πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Όσο περισσότερο χρόνο περνά, τόσο χαμηλότερες είναι οι θρεπτικές τιμές .

Προηγούμενο Άρθρο

Το gemmoderivano του καστανιού αλόγου κατά των αιμορροΐδων

Το gemmoderivano του καστανιού αλόγου κατά των αιμορροΐδων

Το κλασσικό φάρμακο με βότανα χρησιμοποίησε πάντα το κάστανο για αιμορροΐδες για τις αγγειοσυσπαστικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του για όλο το κυκλοφορικό σύστημα. Οι σπόροι και ο φλοιός του καστανιού αλόγου περιέχουν σαπωνίνες, των οποίων το μείγμα ονομάζεται escin , το οποίο είναι το πιο σημαντικό ενεργό ...

Επόμενο Άρθρο

Συμπληρώματα κατά της κούρασης, τι είναι και πότε να τα πάρετε

Συμπληρώματα κατά της κούρασης, τι είναι και πότε να τα πάρετε

Επιμελείται από τον Paola Ferro, την Naturopath Τα φυσικά συμπληρώματα κατά της κούρασης , όπως ο βασιλικός πολτός, η γύρη και το Rosa canina, είναι πλούσια σε βιταμίνες και έχουν τονωτική και αποκαταστατική δράση. Ας μάθουμε καλύτερα. > > > Βασιλικός πολτός μεταξύ των συμπληρωμάτων κατά της κούρασης Τα συμπτώματα της κόπωσης Η κόπωση μπορεί να ορι...