Pupmpink Pie, την προέλευση της αμερικανικής πίτας κολοκύθας

Λέγοντας πίτα κολοκύθας για κάποιον μπορεί να σημαίνει γιορτάζοντας αποκριές, αλλά δεν είναι τόσο καλό, καθώς η προέλευση αυτού του καρυκευμένου κέικ είναι στην πραγματικότητα λίγο διαφορετική.

Πολύ δημοφιλής στον Καναδά και στις Ηνωμένες Πολιτείες, ελάχιστα γνωστή σε άλλες χώρες του κόσμου, η κολοκυθόπιτα συνήθως σερβίρεται κατά τη διάρκεια της Ημέρας των Ευχαριστιών, ή την ημέρα των Ευχαριστιών, μια γιορτή χριστιανικής καταγωγής που πέφτει κάθε τέταρτη Πέμπτη του Νοεμβρίου για Αμερική και κάθε δεύτερη Πέμπτη Οκτωβρίου για τον Καναδά.

Την ημέρα αυτή , γιορτάζουμε την ευγνωμοσύνη προς τον Θεό για αυτό που ελήφθη κατά το παρελθόν έτος και, πάνω απ 'όλα, στις εποχές των πατριωτών πατέρων, για πόσα έδωσε η συγκομιδή.

Η προέλευση αυτού του κέικ χρονολογείται από τον δέκατο έβδομο αιώνα και πρέπει να κινηθούμε στη Βόρεια Αμερική, όπου οι κολοκύθες μεγάλωναν.

Οι πρώτοι άποικοι έκαναν να μαγειρεύουν την κολοκύθα συνθλίβοντας και να τις μειώνουν σε ένα πουρέ, αρωματίζοντάς τους με μπαχαρικά και βότανα, και το σερβίρουν απευθείας μέσα στο ίδιο το φλοιό, το οποίο ήταν προσεκτικά σκαμμένο.

Πρέπει να περιμένουμε για τις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα να διαβάζουμε στα αμερικανικά βιβλία μαγειρικής τη γλυκιά συνταγή με ζύμη ζυμαρικών, όπως την γνωρίζουμε σήμερα, για κατανάλωση το βράδυ της ημέρας των ευχαριστιών.

Συνταγή κολοκύθας, αμερικανική πίτα κολοκύθας

Σε μερικά βιβλία και σε απευθείας σύνδεση συνταγές μπορείτε να διαβάσετε τα τυπικά αμερικανικά συστατικά, όπως το Crisco shortening, ένα είδος βούτυρο φυτικής προέλευσης ή "εξατμισμένο γάλα", ένα είδος συμπυκνωμένου γάλακτος και ακόμα παρασκευασμένο πολτό κολοκύθας που πωλείται σε κουτιά και μελάσσα θέση ζάχαρης.

Για να αποφύγετε να περιπλέξετε τη ζωή σας (και την υγεία!) Προτείνουμε εδώ την "Ιταλικοποιημένη" συνταγή, με τα πιο φρέσκα και πιο εύκολα διαθέσιμα συστατικά .

Συστατικά (στρογγυλό ταψί με διάμετρο 24 εκατοστά)

Για το γέμισμα

> 500 γραμμάρια Αμερικάνικου πολτού κολοκύθας.

> 150 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

> 2 ολόκληρα αυγά.

> 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.

> μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ή φρεσκοτριμμένο τζίντζερ.

> μια πρέζα γαρύφαλλου εδάφους?

> ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου?

> 100 γραμμάρια φρέσκιας υγρής κρέμας.

Για τη ζύμη

> 100 γραμμάρια κρύου βουτύρου.

> 250 γραμμάρια 00 αλεύρι.

> 1 αυγό και 1 κρόκο.

> 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.

Παρασκευή μικρής ζύμης

Στον πίνακα ζαχαροπλαστικής, συνδυάστε το αλεύρι, το βούτυρο σε κύβους και τη ζάχαρη, το κοσκινίζετε καλά.

Ζυμώνουμε με τα δάχτυλα, προσθέτοντας σταδιακά τα αυγά.

Δημιουργήστε μια μπάλα για να τυλίξετε το πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Προετοιμασία της πλήρωσης

Εν τω μεταξύ, ανακτήστε τον πολτό κολοκύθας (που μπορεί να ληφθεί με το μαγείρεμα της κολοκύθας στο φούρνο ή με ατμό), το ψήστε καλά με τις πατάτες, προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά και δουλέψτε καλά.

Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά : τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο.

Κτυπήστε την κρέμα σταθερά με ένα ηλεκτρικό χτύπημα, προσθέστε το στο μείγμα.

Βγάλτε τη ζύμη με μια κυλινδρική βελόνα και τοποθετήστε την σε ένα καλούπι μήκους περίπου 24 εκατοστών, φροντίζοντας να διακοσμήσετε καλά την άκρη.

Ρίξτε την κρέμα κολοκύθας και ψήνετε σε προθερμασμένο στατικό φούρνο στους 160 ° C για περίπου 60 λεπτά προσθέτοντας λίγα λεπτά στους 180 ° C για να καστανέψετε την επιφάνεια.

Σερβίρετε μια φορά κρύα, συνοδευόμενη από τούφες φρέσκιας κρέμας.

Διαβάστε: "Οι καλύτερες αμερικανικές πιθήκους: σχεδόν 200 συνταγές που θα αγαπήσετε" από το American Pie Council, Linda Hoskins