Οκτώβριος: τώρα πηγαίνουμε προς την κρύα εποχή και είναι καιρός να αλλάξουμε τη διατροφή, εισάγοντας όλες τις καλές φθινόπωρο τροφές. Δείτε πώς σε 5 συνταγές.

Κρέμα κολοκύθας

Η σούπα κολοκύθας είναι μια πολύ ελαφριά, απλή και γρήγορη συνταγή . ένα από αυτά τα πιάτα ιδανικό για φθινοπωρινά δείπνα, όταν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα ζεστό πιάτο, χωρίς να ζυγίζετε τον εαυτό σας.

Συστατικά για 4 άτομα :

> ένα κιλό κολοκύθας,

> ένα χρυσό κρεμμύδι,

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

> αλάτι, πιπέρι και νερό,

> φρυγανισμένο ψωμί και σπόρους κολοκύθας.

Προετοιμασία : σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την κολοκύθα σε κύβους, ένα κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες, λάδι, αλάτι και μια σταγόνα νερό. Μην το παρακάνετε με νερό επειδή η κολοκύθα είναι ήδη πλούσια και το παρασκεύασμα δεν πρέπει να είναι πολύ soupy. Όταν μαγειρεύεται, ανακατεύετε με ένα μπλέντερ βύθισης, προσθέτετε πιπέρι και παξιμάδι εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί. Για να εμπλουτίσουμε το πιάτο με μερικούς σπόρους κολοκύθας που έχουν ψηθεί για να προσθέσετε την τελευταία στιγμή.

Ζυμαρικά με κουνουπίδι

Το κουνουπίδι επιστρέφει στο τραπέζι μας τον Οκτώβριο και θα μας συνοδεύσει όλο το φθινόπωρο και μέχρι το τέλος του χειμώνα. Τα ζυμαρικά με κουνουπίδι είναι ένα πολύ απλό και υγιεινό πιάτο .

Συστατικά για 4 άτομα :

> ένα μέσο κουνουπίδι,

> 320 γραμμάρια μικρών ζυμαρικών,

> αλάτι,

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

> Τυρί παρμεζάνας.

Προετοιμασία : πλύνετε το κουνουπίδι και το κόβετε σε φιλέτα. Φέρτε το αλατισμένο νερό στη βράση και μαγειρέψτε το κουνουπίδι για 20/30 λεπτά. Όταν το κουνουπίδι είναι σχεδόν μαγειρεμένο, ρίξτε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε. Αποστραγγίστε το νερό και το κουνουπίδι μαζί, σοτάρετε σε μια κατσαρόλα και βράστε με ένα παγωμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ένα ραντισμό με παρμεζάνα. Εκείνοι που προτιμούν να αποφεύγουν τυρί μπορούν να ολοκληρώσουν το πιάτο με ένα πασπαλίζισμα μαύρου πιπεριού και / ή ψωμιού.

Πόσο πλούσια είναι τα φθινόπωρο φαγητά

Focaccia με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι το κύριο συστατικό του Οκτωβρίου, εμπλουτίζουν και δίνουν ένα αδιαμφισβήτητο άρωμα σε κάθε πιάτο.

Συστατικά για 4 άτομα :

> 500 γραμμάρια αλεύρου σκληρού σίτου,

> μισό κουταλάκι ζύμης,

> ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,

> μια δαντέλα αλάτι,

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

> περίπου 250 ml νερού (για τη ζύμη),

> μικτά μανιτάρια,

> σκόρδο, αλάτι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για το γέμισμα)

Προετοιμασία : λιώστε τη ζύμη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε στο αλεύρι και ζυμώστε με το χέρι ή στον πλανητικό μίξερ, προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό.

Η ποσότητα του νερού είναι ενδεικτική, διότι εξαρτάται και από το πόσο απορροφά το αλεύρι. Ένα μικρό λάδι και μια πρέζα αλατιού θα πρέπει επίσης να προστεθούν στη ζύμη. Πάρτε μια ζύμη, καλύψτε την και αφήστε την να ανέβει για τουλάχιστον δύο ώρες. Όσο πιο αργή είναι η διόγκωση, τόσο πιο ελαφριά και πιο εύπεπτη θα είναι η ζύμη.

Προετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας μια μεταβλητή ποσότητα στο τηγάνι (ανάλογα με το πόσο πλούσιο είναι το γέμισμα που επιθυμείτε) μεικτά μανιτάρια με ένα σκελίδες σκόρδο και ψιλοβρέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι επάνω, προσθέτοντας πολύ λίγο νερό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει.

Βουρτσίστε λίγο λάδι στο κατώτατο σημείο μιας εστίας εστίας, απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και αφήστε τα με τα μανιτάρια. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Το focaccia με τα μανιτάρια είναι επίσης εξαιρετικό κόκκινο, δηλαδή με σάλτσα ντομάτας στη βάση ή με τυρί, προσθέτοντας, δηλαδή, στη γέμιση, μερικά μικρά κομμάτια μοτσαρέλα ή scamorza .

Σαλάτα Quinoa με ρόδι

Ρόδι είναι ένα συμπύκνωμα αντιοξειδωτικών. Τον τελευταίο καιρό έχει γίνει μοντέρνο και βρίσκεται λίγο όλο το χρόνο, ειδικά στο μπαρ, με τη μορφή χυμού.

Ωστόσο, οι καλύτεροι μήνες για να επωφεληθούν από τις ιδιότητές του είναι ο Οκτώβριος και ο Νοέμβριος, ας επωφεληθούμε από αυτό!

Συστατικά για 4 άτομα :

> 320 γραμμάρια quinoa,

> οι κόκκοι ενός ροδιού,

> 250 γραμμάρια καρυδιού από κέλυφος,

> ένα κόκκινο κρεμμύδι Tropea,

> ψιλοβρέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

> αλάτι και λίγα φύλλα μέντας.

Προετοιμασία : πλύνετε τα φασόλια quinoa καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε οποιοδήποτε υπόλειμμα σαπωνίνης, μια πικρή ουσία που υπάρχει στην επιφάνεια αυτού του τροφίμου. Βράζετε το quinoa σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά ή, σε κάθε περίπτωση, ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Συνήθως, χρειάζονται περίπου 200 ml νερού για κάθε 100 γραμμάρια quinoa. Όταν το νερό έχει απορροφηθεί πλήρως, απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, περιβάλλετε το ρόδι, κόβετε το κρεμμύδι Tropea σε πολύ λεπτές λωρίδες και περιβάλλετε τα καρύδια. Ρίχνουμε το quinoa σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τους σπόρους ροδιού, το κρεμμύδι και τα καρύδια. Περάστε με αλάτι και λάδι και προσθέστε μερικά φύλλα μέντας.

Πιπέρι με πουρέ και σοκολάτα

Το κυδώνι είναι ένα από τα πιο αδικαιολόγητα ξεχασμένα φρούτα του φθινοπώρου. ένα τέλειο συστατικό για την προετοιμασία ενός καλού κέικ πρωινό του Οκτωβρίου.

Συστατικά :

> 4 κυδώνια,

> 80 γραμμάρια καστανής ζάχαρης συν δύο κουταλιές της σούπας

> 100 γραμμάρια έξτρα μαύρης σοκολάτας,

> 50 γραμμάρια βουτύρου ή λαχανικών μαργαρίνης,

> 3 αυγά,

> 200 γραμμάρια 00 αλεύρι,

> ένα ραβδί κανέλας,

> ένα σακουλάκι μαγιάς βανίλιας.

Προετοιμασία : καθαρίστε και κόψτε το κυδώνι και μαγειρέψτε τα σε λίγο νερό στο οποίο θα έχετε προσθέσει δύο κουταλιές σούπας ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και κανέλα κανέλας. Όταν μαγειρεύονται, κρατήστε μερικές φέτες στην άκρη και ανακατέψτε το υπόλοιπο μαζί με ένα μικρό μέρος του νερού μαγειρέματος. Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη μαύρη σοκολάτα σε μια μπίρα-μαριά. Εν τω μεταξύ, εργάζονται στο πλανητικό, ή με το μίξερ, τα αυγά με τη ζάχαρη και το πουρέ κυδώνι.

Προσθέστε αργά τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και στη συνέχεια το αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να είναι μάλλον μαλακό. αν δεν είναι, προσθέστε λίγο νερό από το μαγείρεμα κυδώνι. Τελειώστε με τη σκόνη ψησίματος και ρίξτε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλεσμένο καλούπι, κατά προτίμηση με μια άρθρωση.

Γαρνίρετε την επιφάνεια με τις φέτες του κυδωνιού να παραμείνουν στην άκρη και να ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη στην επιφάνεια του κέικ, πάντα πριν το βάζετε στο φούρνο, για να αποκτήσετε μια γλυκιά τραγανή κρούστα.

Ανακαλύψτε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά του Οκτωβρίου

Για να μάθετε περισσότερα:

> Φρούτα του Οκτωβρίου

> Οκτώβριος λαχανικά