Grano russello: ιδιότητες, χρήση και πού να το βρείτε



Το σιτάρι Russello ή rossello είναι μια πολύ αρχαία ποικιλία σκληρού σίτου που είναι χαρακτηριστικό της σικελικής γης.

Πρόκειται για έναν υψηλό σπόρο, ο οποίος ανέρχεται σχεδόν σε δύο μέτρα από το έδαφος και είναι εύθραυστος, κοκκινωπός, καλλιεργούμενος σε ξηρή γη στην ενδοχώρα και στις επαρχίες Agrigento, Caltanissetta, Παλέρμο, Ragusa και Trapani.

Από αυτό το σιτάρι έχουμε ένα αλεύρι που χρησιμοποιείται για πολλά προϊόντα της Σικελίας, από ζυμαρικά μέχρι ψωμί και μαζί με το ίσως πιο γνωστό σιτάρι Timilia, είναι ένας από τους 50 και περισσότερους τύπους αυτιών που μας δίνει η Σικελία.

Παραδόξως, φαίνεται ότι προέρχεται από τα κρύα ρωσικά ή βαλκανικά εδάφη, τα οποία αργότερα εξαπλώθηκαν και στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σίτο russello και τις ιδιότητές του

Το σιτάρι Russello χρησιμοποιείται ακόμη σήμερα στη Σικελία για την παραγωγή σκληρού ψωμιού και χαλκού ζυμαρικών, τόσο εύπεπτων και ανθεκτικών, γευστικών, αρωματικών και πλούσιων σε πρωτεΐνες.

Όπως και οι αρχαίοι κόκκοι, αυτό το σιτάρι είναι λιγότερο εκλεπτυσμένο, δεν έχει μεταβληθεί και έχει λιγότερη γλουτένη από άλλους κόκκους.

Ειδικότερα, η κρούστα του ψωμιού που φτιάχνεται με το αλεύρι russello παίρνει ένα κοκκινωπό χρώμα και μυρίζει χλόη και ήλιο και έχει μοναδική συνέπεια.

Συνήθως συνιστάται να το ανακατεύετε με άλλα λιγότερο σκληρά αλεύρια ή να χρησιμοποιείτε κρύο νερό για το ψήσιμο. Αυτός ο τύπος σιταριού χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή γλυκών και άλλων ψημένων προϊόντων.

Πού είναι το σιτάρι Russello;

Κατά μέσο όρο, ένα κιλό αλεύρι από σπέρματα από σπέρματα από στίλβωση, που έχουν υποστεί πέτρα, κοστίζει περίπου 5 ευρώ. Ένα μισό κιλό ζυμαρικά σίτου ρωσέλο κοστίζει περίπου 4 ευρώ.

Μπορείτε να αγοράσετε ζυμαρικά και αλεύρι σε βιολογικά καταστήματα και εξειδικευμένα σε τοπικά ή σικελικά προϊόντα ή μέσω διαδικτύου απευθείας από τον παραγωγό . Με αυτόν τον τρόπο, εκτός από την ύπαρξη ενός πραγματικού και υγιούς προϊόντος, βοηθούνται επίσης οι μικρές επιχειρήσεις.

Ανακαλύψτε τους άλλους αρχαίους και ξεχασμένους κόκκους

Για να μάθετε περισσότερα:

> Σιτάρι: ιδιότητες και οφέλη

Προηγούμενο Άρθρο

Το gemmoderivano του καστανιού αλόγου κατά των αιμορροΐδων

Το gemmoderivano του καστανιού αλόγου κατά των αιμορροΐδων

Το κλασσικό φάρμακο με βότανα χρησιμοποίησε πάντα το κάστανο για αιμορροΐδες για τις αγγειοσυσπαστικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του για όλο το κυκλοφορικό σύστημα. Οι σπόροι και ο φλοιός του καστανιού αλόγου περιέχουν σαπωνίνες, των οποίων το μείγμα ονομάζεται escin , το οποίο είναι το πιο σημαντικό ενεργό ...

Επόμενο Άρθρο

Συμπληρώματα κατά της κούρασης, τι είναι και πότε να τα πάρετε

Συμπληρώματα κατά της κούρασης, τι είναι και πότε να τα πάρετε

Επιμελείται από τον Paola Ferro, την Naturopath Τα φυσικά συμπληρώματα κατά της κούρασης , όπως ο βασιλικός πολτός, η γύρη και το Rosa canina, είναι πλούσια σε βιταμίνες και έχουν τονωτική και αποκαταστατική δράση. Ας μάθουμε καλύτερα. > > > Βασιλικός πολτός μεταξύ των συμπληρωμάτων κατά της κούρασης Τα συμπτώματα της κόπωσης Η κόπωση μπορεί να ορι...