Τα λαχανάκια είναι μια απίστευτα υψηλή και αποτελεσματική πηγή βιταμίνης Κ και έχουν ιδιότητες αναπνοής, χρήσιμες για το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Ας μάθουμε καλύτερα.

Περιγραφή του νεροκάρδαου

Το Watercress, που ονομάζεται επιστημονικά το Lepidium sativum, είναι μια Brassicacea με χαρακτηριστική πικάντικη γεύση που θυμίζει μουστάρδα, που εκτιμάται πολύ σήμερα και στους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους. Συγκεκριμένα, καλλιεργείται και διατίθεται στο εμπόριο σε χώρες της Βόρειας Ευρώπης όπως η Αγγλία, η Ολλανδία και η Δανία και στη Βόρεια Αμερική, γενικά με υδροπονική καλλιέργεια, αλλά είναι επίσης γνωστή στην ινδική χερσόνησο, τόσο πολύ ώστε να υπάρχει στις μορφές της Αγιουρβέδα .

Το φυτό έχει ένα τυπικό σχήμα: το πράσινο έχει μήκος περίπου είκοσι εκατοστά, με μικρά στρογγυλά φύλλα στην κορυφή. Στην Ιταλία είναι πολύ καλά βρεθεί επίσης στους αγρούς ως ένα αυθόρμητο φυτό .

Σύνθεση βλαστών νεροκάρδαλης

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των βλαστών βρυξελλών είναι ότι είναι μια απίστευτα υψηλή και αποτελεσματική πηγή βιταμίνης Κ, ακολουθούμενη από βιταμίνη C και βιταμίνη Α, αν και περιέχει το πλήρες φάσμα της βιταμίνης Β σε μικρότερο βαθμό. ποικιλία στοιχείων, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν ο σίδηρος, το ασβέστιο, το μαγγάνιο και ο φώσφορος.

Ιδιότητες και οφέλη

Οι βλαστοί Cress είναι ένα τέλειο ανανεωτικό φαγητό, δεδομένου του πλούτου των βιταμινών, του νερού, των oligoelsnts και των πολυάριθμων ενζύμων. Η βιταμίνη Κ είναι σημαντική στη διατροφή των παιδιών, σε εκείνους που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις και σε προβλήματα με το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη .

Τα λαχανάκια μπορούν να βοηθήσουν στην αναγέννηση της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας . Η ινδική ιατρική αποδίδει σε αυτήν διάφορες ιδιότητες: τονωτικό, χειρουργικό, οφθαλμικό, διουρητικό, αντισπασμωδικό, αντι-ασθματικό. Επιπλέον, αναγνωρίζονται οι υπογλυκαιμικές ιδιότητες.

Μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα λάχανα στο σπίτι

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και χρήσεις λαχανόκηπων

Το πρώτο χαρακτηριστικό που χτυπάει εκείνους που δοκιμάζουν τα λάχανα του νεροκάρδαλου είναι η ένταση της γεύσης : πικάντικη και λίγο πικάντικη, πικρή, μέχρι να θυμηθεί τον άγριο πύραυλο, μουστάρδα ή μουστάρδα.

Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα για bruschetta ή καναπεδάκια, καθώς και χρησιμοποιείται σε μικτές σαλάτες σχεδόν σαν καρυκεύματα. Τρώγεται επίσης στον ατμό ή σε σούπες και ζωμούς, προσθέτοντας λίγο σαν μπαχαρικό.

Μυστικά βλάστησης

Η μέθοδος της βλάστησης που προτιμάται από το νεροτσουλήθρα είναι το γυάλινο τηγάνι, στο οποίο οι σπόροι τοποθετούνται μετά από μια πολύ ταχεία ανάπτυξη: μετά την εμβάπτιση οι μικρές κόκκινες σπόροι παράγουν μια ζελατινώδη ουσία και από εκείνη τη στιγμή χρειάζονται μια περίοδο περίπου τεσσάρων ημερών με συχνή σπρέι για να τελειώσει η ανάπτυξη στο βλαστό. Μετά τη συγκομιδή που συμβαίνει όταν η βλάστηση φθάνει σε μέγεθος μεταξύ δύο και τεσσάρων εκατοστών, οι βλαστοί πρέπει να παραμείνουν σε δοχεία χωρίς στασιμότητα νερού.