Τα βρίσκουμε σε πολλές συνταγές το καλοκαίρι, αγαπάμε τη γεύση τους και εκτιμούμε επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες που φέρνουν οι πιπεριές στο σώμα: για παράδειγμα, η κατανάλωση πιπεριών βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στη στήριξη του ήπατος, βοηθά στη δυσκοιλιότητα, είναι φυσικό διουρητικό και ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό χρήσιμο για την καταπολέμηση της γήρανσης του σώματός μας.

Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι δεν χωνεύουν το πιπέρι . Ας μάθουμε γιατί οι πιπεριές είναι δύσκολο να χωνέψουν και πώς μπορούμε να τις κάνουμε χωρίς πολλές επιπλοκές.

Πιπεριές, ακολουθήστε την εποχικότητα

Το πιπέρι είναι ένα καλοκαίρι λαχανικό και συνεπώς ακολουθώντας τη φύση είναι καλό να το φάτε μόνο στη ζεστή εποχή. Αυτό συμβαίνει επειδή η πιπεριά ανήκει στην οικογένεια των solanaceae όπως οι ντομάτες, οι πατάτες και οι μελιτζάνες, όλα τα φυτά που παράγουν τα φρούτα τους το καλοκαίρι.

Αυτή η οικογένεια λαχανικών περιέχει μέσα τους μια ουσία που ονομάζεται σολάνη η οποία είναι τοξική σε υψηλές δόσεις. Οι πράσινες πιπεριές περιέχουν πολλά σολανίνη, ενώ εκείνα που φθάνουν στο κόκκινο ή κίτρινο χρώμα της ωρίμανσης περιέχουν πολύ λιγότερα .

Αυτή η ουσία είναι πιο παρούσα, επομένως, στις άγριες πιπεριές και επίσης σε εκείνες που αγοράζουμε εκτός εποχής επειδή καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και συνεπώς με λιγότερο ήλιο. Μόνο ο ήλιος και το καλοκαιρινό κλίμα επιτρέπουν κατά την ωρίμανση μια κάθοδο των επιπέδων της σολανίνης στα φρούτα .

Πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι έχουν δυσανεξίες στις δικές τους σολάνοσες και ιδιαίτερα στις τομάτες και τις πατάτες επειδή καταναλώνονται πολύ και όλο το χρόνο, ακόμη και εκτός εποχής . Επιστρέφοντας στις πιπεριές, η επιλογή του κόκκινου και του κίτρινου και το σωστό σημείο ωρίμανσης επιτρέπουν την καλύτερη αφομοίωση του πιπεριού.

Πώς να καθαρίσετε τις πιπεριές σωστά

Οι πιπεριές περιέχουν νημάτια, σπόρους και άλλα λευκά μέρη στο κεντρικό τμήμα . Αυτά τα μέρη πρέπει να εξαλειφθούν επειδή δεν είναι εύκολα αφομοιώσιμα από τα έντερα μας. Με ένα μαχαίρι θα είναι συνεπώς απαραίτητο να κόψετε το πιπέρι στο μισό και να αφαιρέσετε αυτά τα λευκά μέρη που βρίσκονται κατά μήκος των κεντρικών γραμμών του εσωτερικού του πιπεριού.

Πώς να κόψετε τις πιπεριές

Θα φανεί απίστευτο, αλλά και ο τρόπος με τον οποίο κόβουμε τις πιπεριές φαίνεται να επηρεάζει την πεπτικότητα τους . Στην πραγματικότητα, η οριζόντια κοπή με πάχος μερικών εκατοστών είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε το πιπέρι.

Φαίνεται ότι αυτός ο προσανατολισμός της κοπής βοηθά στη διάσπαση της ίνας του χαρτοπολτού και συνεπώς τα εσωτερικά μόρια χωνεύονται ήδη πιο εύκολα από το σώμα μας επειδή οι δεσμοί έχουν ήδη σπάσει. Χρησιμοποιώντας επίσης ένα μπλέντερ για να προετοιμάσει το πιπέρι σε κρέμες και σάλτσες είναι ένας άλλος τρόπος για να σπάσει το χαρτί πιπέρι και να γίνει εύπεπτο.

Πιπεριές, καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα

Ακόμα και το δέρμα του πιπέρι είναι ένα άλλο μέρος που δεν είναι εύκολα αφομοιώσει, επειδή είναι κυρίως από ίνες και το σώμα μας δεν μπορεί να το επεξεργαστεί και να το αφομοιώσετε.

Τα ζώα έχουν ειδικά ένζυμα για να μετασχηματίζουν και να χρησιμοποιούν φυτικές ίνες. Ο άνθρωπος, από την άλλη πλευρά, δεν μπορεί να το κάνει και αυτές οι ίνες χρησιμοποιούνται στο έντερο για να καθαρίσουν την οδό και να κάνουν την εντερική κινητικότητα να λειτουργήσει καλύτερα.

Ωστόσο, η ίνα της φλούδας της πιπεριάς είναι κυτταρίνη και πάνω απ 'όλα αυτή της άγουρας πιπέρι είναι πραγματικά βαρύ για την πέψη.

Είναι συνήθως πιθανό να αφαιρεθεί το ξεφλούδισμα των πιπεριών ή ακόμα και απλούστερα να μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα πιάτο ή στη σχάρα έτσι ώστε η φλούδα να διαχωρίζεται από τον πολτό . Πολλές συνταγές βλέπουν το μαγείρεμα της πιπεριάς για να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Πιπεριά και άλλα τρόφιμα

Επίσης, ο συνδυασμός με τα άλλα συστατικά επηρεάζει την αφομοίωση του πιπεριού: εάν συνδυάσουμε στο ίδιο πιάτο το κρέας και τις πιπεριές ή το τυρί και το πιπέρι, η πέψη μας μπορεί να χρειαστεί αρκετές ώρες για να μπορέσει να επεξεργαστεί αυτά τα τρόφιμα.

Ο καλός συνδυασμός τροφίμων με πιπεριές μπορεί να είναι άλλοι τύποι λαχανικών ή με μέτρια μερίδα οσπρίων. Ακόμα και με δημητριακά ολικής αλέσεως συνιστάται να συνδυάσετε το πιπέρι, ακόμη και αν τρώγεται μόνο του, είναι πάντα πιο εύκολο να χωνέψει .

Το τηγάνισμα των πιπεριών είναι επίσης "αβέβαιο" τόσο λόγω του τι έχει ειπωθεί για το πιπέρι όσο και λόγω του χρησιμοποιούμενου ελαίου το οποίο μετατρέπεται σε μη εύπεπτες ουσίες. Καλύτερα να το ετοιμάσετε στο φούρνο ή στην κατσαρόλα, αλλά η καλύτερη επιλογή είναι να το κόψετε οριζόντια και να τον φάτε ωμά με αλάτι και λάδι.

Φαίνεται επίσης ότι η προσθήκη ενός μικρού χυμού λεμονιού σε σαλάτες όπου υπάρχουν οι πιπεριές σε φέτες κάνει πιο εύκολη την πέψη .

Κάποιοι σας συμβουλεύουν να μαγειρέψετε πιπεριές όχι σφήνες μήλων καθώς το τελευταίο φέρνει ζάχαρη στη συνταγή και αυτό διευκολύνει την πέψη του πιπεριού.