Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές; Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες: ορεκτικά, πιάτα, πρώτες γεύσεις, μοναδικά πιάτα, πίτσες, αλμυρές πίτες ... Το πιπέρι είναι ένα λαχανικό που προσφέρεται για ατέλειωτους συνδυασμούς . Μερικές πιο ακριβείς ιδέες. Εδώ είναι πέντε πολύ απλές συνταγές για την προετοιμασία με πιπεριές:

> πίτσα με πιπεριές.

> πιπεριές γεμισμένες με τόνο και μπαγιάτικο ψωμί.

> ζυμαρικά με πιπεριές, ντομάτα και βασιλικό.

> ριζότο με ντομάτες και πιπεριές.

> peperonata.

Πίτσα με πιπεριές

Η πίτσα με πιπεριές είναι μια ευχάριστη περιποίηση για ένα βράδυ με φίλους ή οικογένεια. Η πίτσα ταιριάζει σε όλους και, κάνοντας το στο σπίτι, γίνεται επίσης μια οικονομική λύση για ένα δείπνο με φίλους.

Συστατικά για 4 άτομα

Για τη ζύμη

> 600 g αλεύρι 0,

> 300 g ζεστού νερού.

> 10 g ζύμης ξηρής ζυθοποιίας.

> 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

> 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

> ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για το γέμισμα

> 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων (για παράδειγμα ένα κόκκινο και ένα πράσινο).

> ελαιοκάρτες.

> Πουρέ ντομάτας.

> μοτσαρέλα;

> Κρεμμύδι Tropea.

προετοιμασία

Διαλύστε τη ζύμη σε μισό ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου, στην οποία έχετε προσθέσει ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Βάλτε το αλεύρι στον πλανητικό μίξερ (ή σε ένα ζαχαροπλαστείο, για εκείνους που ζυμώνουν με το χέρι) και πρώτα χύστε το νερό με τη ζύμη και μετά το υπόλοιπο νερό, αρχίζοντας να ζυμώσετε. Τέλος, προσθέστε λάδι και αλάτι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι ομαλή και ομοιογενής και τοποθετήστε την σε ένα μπολ που θα καλυφθεί με ένα υγρό πανί. Για βέλτιστη διόγκωση, η ζύμη πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό περιβάλλον . Θα πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο του και θα χρειαστούν τουλάχιστον μερικές ώρες.

Όταν η ζύμη έχει διπλασιάσει την ένταση, πετρέλαιο ένα μεγάλο ταψί με λάδι (το φούρνο είναι επίσης ωραίο) και απλώστε τη ζύμη πάνω από αυτό με τα χέρια σας. Σεζόν με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, ελιές με πέτρες, πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες και κρεμμύδι Tropea σε λεπτές φέτες, αλάτι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Οι ποσότητες όλων αυτών των συστατικών είναι προαιρετικές και εξαρτώνται από τις προτιμήσεις.

Μαγειρέψτε την πίτσα στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά. Δώστε προσοχή στο μαγείρεμα γιατί μπορεί να ποικίλει με βάση πολλούς παράγοντες, για παράδειγμα το πάχος των ζυμαρικών.

Πιπεριές γεμιστές με τόνο και ξερά ψωμί

Οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τον κονσερβοποιημένο τόνο και το παλιό ψωμί, δύο συστατικά που είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα σε σχεδόν κάθε σπίτι.

Συστατικά για 4 άτομα

> 4 μεσαίες πιπεριές, κατά προτίμηση δύο διαφορετικών χρωμάτων, για παράδειγμα δύο κόκκινα και δύο κίτρινα.

> 100 g κονσερβοποιημένου τόνου (2 κουτιά) ·

> 80 γρ.

> 2 κουταλιές ψωμιού.

> 1 κουταλιά της σούπας σταφίδας που έχει εμποτιστεί με νερό ή ρούμι.

> 1 μικρό κρεμμύδι Tropea.

> 3 αποξηραμένες ντομάτες.

> αλάτι.

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

προετοιμασία

Πλύνετε τις πιπεριές, ανοίξτε τις κόβοντας την κορυφή και αφαιρέστε τους σπόρους, φροντίζοντας να μην τις σπάσετε. Σε ένα μεγάλο κύπελλο προετοιμάστε τη ζύμη με τόνο, θρυμματισμένο ψωμί, ψωμί, ψιλοκομμένο κρεμμύδι Tropea, λεπτές φέτες ντομάτες και σταφίδες . Περάστε το αλάτι και προσθέστε λίγο λάδι.

Εάν το μείγμα είναι ελαφρώς αναμεμειγμένο ή σκληρό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί . Γεμίστε τις πιπεριές, καλύψτε την κορυφή με την κορυφή που αφαιρέσατε προηγουμένως. Βάλτε τις πιπεριές σε ένα ταψί που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, αλατοπιπερώνετε και μαγειρέψτε σε 180 μοίρες για περίπου 30 λεπτά.

Ζυμαρικά με πιπεριές

Ένα πολύ καλοκαιρινό και πλούσιο πιάτο, μπορεί να παρασκευαστεί με όλα τα είδη μικρών, ξηρών ή φρέσκων ζυμαρικών .

Συστατικά για 4 άτομα

> 320 γραμμάρια μικρών ζυμαρικών.

> 500 γραμμάρια πιπεριών.

> 100 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.

> 1 μικρό κρεμμύδι.

> φρέσκο ​​βασιλικό;

> αλάτι.

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

προετοιμασία

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και σοτάρετε σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά . Προσθέστε τις πιπεριές πλυθείσες προηγουμένως και κόψτε τις σε λωρίδες, ρίξτε λίγο νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε το πουρέ από ντομάτα, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Για να μειωθεί η οξύτητα της ντομάτας, μπορεί να προστεθεί ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη . Εν τω μεταξύ θα έχετε βάλει το αλατισμένο νερό. όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε το ζυμαρικό και, όταν μαγειρεύεται, αποστραγγίζετε και στρώνετε με τη σάλτσα πιπεριάς, τελειώνοντας το πιάτο με μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Ρισώτο με ντομάτες και πιπεριές

Το ριζότο με ντομάτες και πιπεριές είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο γεμάτο γεύση . Πολύχρωμο, απλό και πολύ φθηνό. Μια άλλη πολύ καλοκαιρινή πρώτη.

Συστατικά για 4 άτομα

> 320 γρ. Ρυζιού για ριζότο.

> 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες.

> 2 πιπεριές όχι πολύ μεγάλες, ένα κίτρινο και ένα κόκκινο.

> 1 σκελίδα σκόρδου.

> 1, 5 λίτρα ζωμού λαχανικών.

> 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

> 15 γραμμάρια βουτύρου ·

> αλάτι και πιπέρι.

προετοιμασία

Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών. Πλύνετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε λωρίδες, πλύνετε και λεύγετε την ντομάτα, η οποία στη συνέχεια θα αποφλοιωθεί και θα τεμαχιστεί σε κύβους. Τηγανίζουμε ένα σκελίδες σκόρδου σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το σκόρδο και προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές . Μαγειρέψτε τις πιπεριές προσθέτοντας ζεστό ζωμό λαχανικών.

Όταν οι πιπεριές είναι περίπου μισομαγειρεμένες, προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε ρίχνοντας μια κουτάλα λαχανικών κάθε φορά. Όταν μαγειρεύεται, ανακατέψτε το βούτυρο και τελειώστε με ένα ράντισμα πιπεριάς.

peperonata

Τα peperonata είναι ένα από αυτά τα πραγματικά έξυπνα πιάτα που παρασκευάζονται γρήγορα και είναι νόστιμα και υγιή ταυτόχρονα . Μπορείτε επίσης να το κρατήσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες και ως εκ τούτου είναι μια ιδέα για το πότε πρέπει να μαγειρέψετε κάτι εκ των προτέρων. Είναι ένα ωραίο πιάτο, το οποίο μπορεί εύκολα να συνδυαστεί, για παράδειγμα, ακόμη και με μια απλή φέτα γαλοπούλας στη σχάρα ή μια φέτα scamorza στη σχάρα.

Συστατικά για 4 άτομα

> 4 μεσαίες χρωστικές πιπεριές.

> 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη σε ξύδι.

> φυλλάδια φρέσκιας μέντα?

> αλάτι.

> λάδι.

προετοιμασία

Πλύνετε τις πιπεριές και τις μαγειρεύετε στο δίσκο ψησίματος που καλύπτεται με ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Περιέχετε αλάτι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κάπαρη και μέντα.

Παραλλαγή : όταν προετοιμάζετε τις πιπεριές, προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές ψωμιού.