Οι μωβ πατάτες είναι μια πολύ ιδιαίτερη παραλλαγή των πατατών που εξακολουθούν να είναι από την οικογένεια solanaceae .

Μεταξύ των μωβ πατάτες μπορούμε να θεωρήσουμε τη πατάτα vitelotte που ονομάζεται επίσης μαύρη πατάτα, η τυρκουάζ και η γαλάζια πατάτα, η ιώδη πατάτα με το πορφυρό δέρμα, αλλά ο κίτρινος πολτός και η μοβ πατάτα που προέρχονται από τις χώρες του Περού και της Χιλής που είναι μοβ τόσο μέσα όσο και έξω έξω.

Αυτές οι μωβ πατάτες από τις περουβιανές Άνδεις εξαπλώθηκαν τότε στην παλαιά ήπειρο μέχρι σήμερα, όπου καλλιεργούνται στη Γαλλία και την Ιταλία με έναν κοινό τρόπο στους κήπους λαχανικών των αγροτών που αγαπούν κάποια πιο περιζήτητα λαχανικά.

Το σχήμα της μωβ πατάτας επιμηκύνεται κάπως πιο λοξά από την κοινή πατάτα και εκτός από το διαφορετικό χρώμα του δέρματος και του πολτού έχει επίσης μια πιο αλεύρι συνοχή.

Τι πορφυρές πατάτες περιέχουν

Οι μωβ πατάτες περιέχουν πολλά μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, καθώς και φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Στην μωβ πατάτα η παρουσία βιταμίνης C και καλίου είναι εμφανής και αυτό είναι εξαιρετικό για την υγεία μας.

Οι μωβ πατάτες είναι πολύ πλούσιες σε αντιοξειδωτικά όπως οι ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι χρωστικές που δίνουν το μωβ-μπλε χρώμα. Αυτές οι ειδικές ουσίες έχουν ισχυρή αντι-ριζική δράση και είναι επομένως σε θέση να επιβραδύνουν την οξείδωση του σώματός μας, κρατώντας μας νέους περισσότερο.

Επιπλέον αυτά τα αντιοξειδωτικά ενδείκνυνται για την προστασία από τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και κάποιων μορφών καρκίνου.