Η αφυδατωμένη καρύδα είναι πλούσια σε ιδιότητες, αλλά περιέχει πολλές θερμίδες.
Βλέπουμε τα διατροφικά χαρακτηριστικά του και σε ποιες συνταγές πρέπει να το χρησιμοποιήσουμε.
Ιδιότητες και θερμίδες αφυδατωμένης καρύδας
Πλούσιο σε σελήνιο, μαγγάνιο και χαλκό, η αφυδατωμένη καρύδα ή η ξηρή κοκοφοίνικα είναι μια εξαιρετική πηγή τροφής για να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή.
Είναι στην πραγματικότητα ένα τρόφιμο με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες και το οξειδωτικό στρες. βοηθά επίσης το νευρικό σύστημα στη λειτουργία του.
Επίσης, πλούσιο σε άλλα μέταλλα, όπως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο, χάρη στην παρουσία σεληνίου, η καρύδα γίνεται έγκυρος σύμμαχος του θυρεοειδούς .
Αμινοξέα και βιταμίνες υπάρχουν επίσης, αλλά βρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε φρέσκια καρύδα. σε ξηρή καρύδα βρίσκουμε στην πραγματικότητα βιταμίνες Β σε μέτριες ποσότητες .
Αυτό δεν είναι μια τροφή χαμηλής θερμιδικής αξίας: 100 γραμμάρια αφυδατωμένης καρύδας περιέχουν περίπου 440 θερμίδες . όχι για τίποτα, αναφέρεται γενικά σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων μόνο αν αντικαθιστά άλλες πηγές λίπους, ενώ είναι εξαιρετική για τον εμπλουτισμό των μπαρ του αθλητή.
Αφυδατωμένες συνταγές με βάση καρύδα
Εδώ είναι 2 συνταγές που βασίζονται σε αφυδατωμένη καρύδα : μια ινδική σούπα, τέλεια για ένα ρομαντικό δείπνο με λαχανικά και ένα απλό αλλά αποτελεσματικό επιδόρπιο.
Φακές και καρυκεύματα από την Ινδία
Συστατικά :
> 125 γραμμάρια σκούρων ινδικών φακών,
> ένα κρεμμύδι,
> ένα κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (το οποίο αντικαθιστά το ινδικό ghee),
> μια πατάτα,
> μερικές ντομάτες,
> μισό λάχανο,
> διάφορα καρυκεύματα (κύμινο, κουρκούμη, τσίλι, κόλιαντρο),
> φρέσκο τζίντζερ,
> δύο κουταλιές αφυδατωμένης καρύδας,
> αλάτι.
Προετοιμασία : βράζουμε τις φακές κάτω από το φούρνο και στη συνέχεια αποστραγγίζουμε, τοποθετούμε το λάδι στη θερμότητα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το κουταλάκι του γλυκού, την πατάτα και τις τομάτες σε κύβους. Στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο, ένα από το κύμινο, το μισό του κουρκούμη, τσίλι στην γεύση και μερικές κουταλιές της αφυδατωμένης καρύδας.
Αφού φουσκώσετε τα πάντα για περίπου 8/10 λεπτά, προσθέστε τις νωπές βραστές φακές, μισό λίτρο ή περίπου νερό, το λάχανο σε μικρά κομμάτια και αλατοπιπερώνετε. Η σούπα φακής θα είναι έτοιμη όταν οι φακές αρχίσουν να χωρίζονται. Στρίψτε με φρέσκο κόλιανδρο για γεύση ή λίγο γάλα καρύδας για να διακοσμήσετε.
Μαλακή κέικ καρύδας και κέικ ρίκων
Συστατικά :
> ένα μπολ με φρέσκα ρικότα,
> 150 γραμμάρια αφυδατωμένης καρύδας,
> 150 γραμμάρια 00 αλεύρι,
> 150 γραμμάρια ζάχαρης,
> μισά ποτήρια ηλιέλαιο,
> 2 αυγά,
> ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ.
Προετοιμασία : χτυπήστε το ασπράδι αυγών μέχρι να σκληρυνθεί, στη συνέχεια, ξεχωριστά, μασήστε τη ζάχαρη με τους κρόκους, προσθέτοντας αλεύρι κοσκινισμένο με τη σκόνη ψησίματος και όλα τα άλλα συστατικά. Συνδυάστε τις δύο ενώσεις και ψήνετε στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά.
Πού να βρείτε αφυδατωμένη καρύδα
Η αφυδατωμένη καρύδα βρίσκεται τόσο σε πολύ λεπτά νιφάδες και χωρίς φλούδα, όπως αλεύρι, αλλά και σε κύβους ή μεγαλύτερες νιφάδες, με το μαύρο δέρμα. Ανάλογα με την προέλευση και είναι βιολογικά ή όχι, έχει διάφορες δαπάνες που κυμαίνονται από 2 ευρώ έως 7 ευρώ ανά τσάντα .
