Η πικραλίδα είναι ένα βότανο που αναπτύσσεται αυθόρμητα σε όλη την Ιταλία, το βοτανικό της όνομα είναι taraxacum officinale και ανήκει στην οικογένεια των αστεροειδών.

Η πικραλίδα είναι επίσης γνωστή ως piscialetto, πικραλίδα ή ντους και μπορεί να συλλεχθεί παντού, από τη θάλασσα στα βουνά και ακόμα και σε ύψος 2.00 μέτρα.

Η πικραλίδα είναι τόσο συνηθισμένη για να βρεθεί σε αγρούς και καθαρισμούς και είναι εύκολα αναγνωρίσιμο χάρη στο οδοντωτό σχήμα των φύλλων και του τυπικού λουλουδιού της κίτρινης σφαίρας.

Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους είναι δυνατόν να το βρούμε: στην πραγματικότητα είναι ένα από τα πρώτα βότανα που αναδύονται αμέσως μετά το χιόνι και το κρύο. Η πικραλίδα αναπτύσσεται με παρόμοιο τρόπο με το κιχώριο και άλλα βότανα που συνήθως συλλέγονται στα παραδοσιακά μείγματα βότανα του αγρού.

Πικραλίδα, κατά τη φύτευση

Η πικραλίδα αναπτύσσεται επίσης με τρόπο παρόμοιο με το κιχώριο και άλλες σαλάτες που είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται κυρίως για τα πράσινα φύλλα του .

Η καλύτερη στιγμή για να ξεκινήσετε την καλλιέργεια της πικραλίδα είναι μεταξύ Ιανουαρίου και Φεβρουαρίου, πριν από τις άλλες καλλιέργειες λαχανικών. Οι σπόροι μπορούν να διασκορπιστούν απευθείας στο έδαφος σε σειρές ή σε ένα κλώνο ή είναι δυνατόν να βλαστήσουν πρώτα σε ένα στρώμα σποράς και στη συνέχεια να μεταμοσχεύσουν τα σπορόφυτα απευθείας στην κατοικία.

Μόλις αναπτυχθεί το φυτό μπορούμε να κόψουμε τα φύλλα 2 εκατοστά πάνω από το κολάρο και αυτό θα επιτρέψει επίσης στην πικραλίδα να αναγεννήσει νέα φύλλα για μια δεύτερη συγκομιδή .

Αν αντίθετα θέλουμε τα λουλούδια ή τη ρίζα του, τότε θα πρέπει να περιμένουμε περισσότερο χρόνο για να ολοκληρώσει τον φυσικό του κύκλο. Για τη ρίζα είναι καλύτερο να αναπτυχθεί το φυτό τουλάχιστον 2 χρόνια.

Πικραλίδα, όταν τρώει

Η πικραλίδα, που αυξάνεται όλο το χρόνο χωρίς προβλήματα χαμηλών ή υψηλών θερμοκρασιών, μπορεί να θεωρηθεί ως βρώσιμο φυτό για τη συγκομιδή και την κατανάλωση σχεδόν όλο το χρόνο.

Τα φύλλα αρχίζουν να αναπτύσσονται ήδη από τον Φεβρουάριο και συνεχίζονται για αρκετούς μήνες μέχρι την πρώτη χιονόπτωση, ενώ την άνοιξη θα έχουμε τα πρώτα ανοίγματα λουλουδιών που θα συνεχιστούν καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Αντ 'αυτού, η ρίζα συλλέγεται συνήθως το φθινόπωρο και στη συνέχεια μετατρέπεται σε γαστρονομικές συνταγές ή υγιεινά φυτικά θεραπείες .

Πικραλίδα πώς να το καθαρίσετε

Για τα φύλλα και τα λουλούδια, ο καθαρισμός είναι πολύ απλός: χρειάζεται μόνο να ξεπλυθεί με βρωμιά ή άλλη βρωμιά. Μπορούμε επίσης να απολαύσουμε τα φύλλα της πικραλίδας για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να τα αποστραγγίσουμε και να τα στεγνώσουμε καλά με ένα πανί. Τα λουλούδια είναι πιο ευαίσθητα και είναι καλύτερα να τα καθαρίσετε χωρίς να τα βάζετε στο νερό.

Αν αντίθετα συλλέγουμε τη ρίζα, καλό είναι να το πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και να χρησιμοποιούμε μια βούρτσα για να αφαιρέσουμε τα υπολείμματα του εδάφους. Μόλις πλυθεί η ρίζα της πικραλίδας, καλό είναι να την στεγνώσετε και να αφαιρέσετε το εξωτερικό τμήμα με ένα μαχαίρι .

Πικραλίδα, πώς να μαγειρεύει

Η πικραλίδα, αφού καθαριστεί, μπορεί να μαγειρευτεί με τον ίδιο τρόπο όπως το σπανάκι και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά . Η πικάντικη και πικρή γεύση του το καθιστά κατάλληλο τόσο για ορεκτικό όσο και προς το τέλος ενός γεύματος.

Συνδυάζεται καλά με άλλα ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά. Τα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν ή απλά σοταρισμένα με λάδι και σκόρδο ή με χυμό λεμονιού.

Πικραλίδα φύλλα προστίθενται επίσης σε σούπες, λαχανικά πίτες, φρέσκα γεμιστά ζυμαρικά και επίσης ως συστατικό σε ομελέτες .

Με τα λουλούδια των πικραλίδα αντί να κινούμαστε περισσότερο σε γλυκές συνταγές όπως μαρμελάδες και ζελέδες αλλά και ως συστατικό σε κρέμες και κέικ. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε τους ακόμα κλειστούς μπουμπούκια του λουλουδιού των πικραλίδα για να ετοιμάσουμε ένα προϊόν παρόμοιο με το κάπαρη.

Στην πραγματικότητα, πάρτε μόνο τα μπουμπούκια και τα τοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο που καλύπτεται από χοντρό αλάτι . Αφού απελευθερώσουν όλο το νερό, θα χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα κάπαρη αλλά είναι μεγαλύτερα.

Τέλος, και η ρίζα της πικραλίδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα για να ετοιμάσει ένα ποτό παρόμοιο με τον καφέ αλλά χωρίς επιπτώσεις στο νευρικό σύστημα, επίσης ωφέλιμο για την υγεία και πάνω από όλα για το πεπτικό σύστημα.

Αυτό το παρασκεύασμα απαιτεί τον καθαρισμό της ρίζας της πικραλίδας, τη φρυγανιά της και στη συνέχεια με το μείγμα μπορούμε να πάρουμε μια σκόνη που θα χρησιμοποιηθεί με παρόμοιο τρόπο με τον καφέ.

Πικραλίδα, τι καλό είναι

Η πικραλίδα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, καθώς και σε σίδηρο και κάλιο . Τόσο στο φύλλο όσο και στη ρίζα έχουμε μια καλή ποσότητα βιταμίνης Α, Β και Δ.

Αυτός ο πλούτος βιταμινών και ανόργανων ουσιών που συνδέονται με ορισμένα δραστικά συστατικά βοηθά να καταστεί η πικραλίδα ένα εξαιρετικό φυτό για να ενεργοποιήσει το μεταβολισμό, να κανονίσει τις λειτουργίες του ήπατος και των νεφρών καθώς και τον καθαρισμό του αίματος.

Η πικραλίδα έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα για τις καθαριστικές και διουρητικές της ιδιότητες καθώς και για το πεπτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Το δημοφιλές του όνομα "piscialetto" προέρχεται από τη διουρητική του δράση που ευνοεί την ούρηση χάρη στην παρουσία αλάτων καλίου και φλαβονοειδών.

Η παρουσία σιδήρου και βιταμίνης C συμβάλλει επίσης στον έλεγχο των επιπέδων σιδήρου που χρησιμοποιούνται κυρίως για το σχηματισμό ερυθροκυττάρων αλλά και για άλλες σημαντικές φυσιολογικές λειτουργίες του σώματός μας. Η πικραλίδα, επομένως, γίνεται εξαιρετική ενάντια στην αναιμία και συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πώς και πότε να πιείτε τσάι από πικραλίδα

Το τσάι από πικραλίδα παρασκευάζεται συνήθως από τη ρίζα των πικραλίδα που βράζει στο νερό. Η συνταγή είναι εκείνη ενός αφέψημα, τότε είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια κουταλιά αποξηραμένης και τεμαχισμένης ρίζας σε 250 ml νερού που στη συνέχεια θα φέρονται σε βρασμό.

Μόλις η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 100 βαθμούς και αρχίσει η βράση, θα πρέπει να καλύψουμε με ένα καπάκι και να αφήσουμε να εγχυθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά . Στη συνέχεια θα απενεργοποιήσουμε τη θερμότητα και θα αφήσουμε άλλα 10 λεπτά για να ξεκουραστείτε.

Θα είμαστε σε θέση να γλυκάνουμε για γεύση ακόμα κι αν η πικρή γεύση μεταφέρει καλύτερα την ευεργετική επίδραση αυτού του τσαγιού από πικραλίδα.

Μπορούμε να πίνουμε αυτό το τσάι από πικραλίδα μετά από τα κύρια γεύματα, μεσημεριανό και δείπνο . Αυτό θα βοηθήσει πολύ στην εργασία πέψης.

Foto Elenathewise / 123rf.com