Αμύγδαλα, χαρακτηριστικά και θρεπτικές ιδιότητες

Αμύγδαλα είναι οι σπόροι που περιέχονται στο φρούτο του αμυγδάλου. Συνήθως περιλαμβάνονται στη διατροφή για να εξασφαλίσουν μια καλή προσφορά φυτικών πρωτεϊνών, ανόργανων αλάτων (κυρίως ασβεστίου, μαγνησίου και σιδήρου) και βιταμινών (ιδιαίτερα βιταμίνης Ε).

Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βασικών λιπαρών οξέων όπως τα ωμέγα 3, τα οποία βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.

Τα αμύγδαλα έχουν θετικές επιδράσεις στην καρδιά, τα οστά και τις αρτηρίες, καθώς και την παραμονή του δέρματος και των μαλλιών νεότερων.

Πλούσια σε ενέργεια, είναι ένα εξαιρετικό σνακ ειδικά στη χειμερινή περίοδο, όταν χρειαζόμαστε περισσότερες θερμίδες λόγω του κρυολογήματος. Ο πλούτος τους σε πρωτεΐνες σημαίνει ότι είναι πολύ κατάλληλα για παιδιά, σε περιπτώσεις υποσιτισμού ή μετά από αναρρωτική λειτουργία.

Το μόνο μειονέκτημα των αμυγδάλων είναι ότι είναι πλούσιες σε θερμίδες . Εκείνοι που είναι προσεκτικοί στη γραμμή πρέπει να καταναλώνουν περίπου 30 γραμμάρια την ημέρα, επαρκές ποσό για να πάρουν όλα τα οφέλη χωρίς να το υπερβούν.

Αμύγδαλο εύθρυπτη, η συνταγή

Το σπιτικό αμύγδαλο εύθραυστο είναι πολύ απλό: ακολουθήστε μόνο μερικές συμβουλές για να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

συστατικά

> 400 γραμμάρια αποφλοιωμένων αμυγδάλων.

> 100 g ζάχαρης ·

> μια κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

> ένα λεμόνι.

προετοιμασία

Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με μη κολλητικό χαρτί . Προθερμάνετε το φούρνο σε 160 μοίρες, στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι με τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν (περίπου, θα είναι έτοιμα μετά από περίπου 10 λεπτά ).

Εν τω μεταξύ πάρτε ένα κατσαρόλα με διπλό πυθμένα, όπου μπορείτε να λιώσετε τη ζάχαρη προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας νερό και ενδεχομένως ένα χυμό λεμονιού.

Όταν η ζάχαρη αρχίζει να λιώσει και να σχηματίσει σβώλους, προσθέστε τα ζεστά αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά το μείγμα. Για να κατανοήσουμε τη σωστή στιγμή μπορούμε να φτάσουμε στο μάτι ή να μετρήσουμε τη θερμοκρασία με ένα ειδικό θερμόμετρο και να ρίξουμε τα αμύγδαλα όταν φτάσει στους 120 βαθμούς.

Πάντα στη φωτιά, συνεχίζουμε να γυρίζουμε μέχρις ότου η ζάχαρη αρχίσει να γίνεται χρυσή. Στη συνέχεια, προσθέστε την κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά. Όταν το σάκχαρο είναι καφέ και αναμειγνύεται καλά με αμύγδαλα, τα οποία είναι συνδεδεμένα μεταξύ τους, μπορούμε να αφαιρέσουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Λαμβάνουμε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και το βουρτσίζουμε με ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο στο οποίο θα βάλουμε ένα άλλο φύλλο χαρτιού ψησίματος. Τα δύο φύλλα θα προσκολληθούν ο ένας στον άλλο και θα εξομαλύνουν το λάδι στην επιφάνεια επαφής.

Τώρα μπορούμε να διαιρέσουμε τα δύο φύλλα και να χύσουμε τα ζεστά αμύγδαλα σε ένα από αυτά. Με ένα λεμόνι πηγαίνουμε για να εξομαλύνουμε την επιφάνεια και στη συνέχεια να καλύψουμε με το άλλο φύλλο, πάνω στην λαδωμένη πλευρά. Με μια κυλιόμενη περόνη, συνθλίβουμε το στρώμα τραγανό για να το κάνουμε ομοιόμορφο.

Το μυστικό είναι να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε τα αμύγδαλα συμπαγή και κοντά, διατηρώντας παράλληλα ένα κατάλληλο πάχος για να φτιάξουμε το τραγανό.

Το τελευταίο βήμα είναι να κόψετε το αμύγδαλο εύθραυστο όταν είναι σχεδόν κρύο, αλλά όχι εντελώς (διαφορετικά θα μπορούσε να σπάσει). Το κόβουμε πρώτα σε λωρίδες και στη συνέχεια σε τετράγωνα, στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει και να κρυώσει στον αέρα.

Το εύθραυστο μας είναι πλέον έτοιμο για γευσιγνωσία. μπορούμε επίσης να το συσκευάσουμε για να δώσουμε ένα δώρο στους αγαπημένους μας.