Ιαμαϊκή

Εδώ βρισκόμαστε στην Τζαμάικα, στην Καραϊβική θάλασσα . Είναι ένα από τα νησιά των Μεγάλων Αντίλλων, κατοικήθηκε κατ 'αρχήν από τους αυτοχθόνους λαούς Taino και Arawak και στη συνέχεια κατακτήθηκε από τους Ισπανούς κατά την περίοδο της ανακάλυψης της Αμερικής.

Για περίπου 200 χρόνια, οι Ισπανοί εισήγαγαν σκλάβους από την Αφρική εδώ, μέχρι που το νησί πέρασε στα χέρια της Βρετανικής Αυτοκρατορίας.

Σήμερα πρόκειται για ένα ανεξάρτητο αγγλόφωνο κράτος, με εθνοτικές επιρροές από την Κίνα, την Ινδία και τη Μέση Ανατολή (κυρίως του Λιβάνου). Σχεδόν όλος ο πληθυσμός έχει αφρικανική προέλευση, ενώ μόνο το 6% έχει ανάμεικτη προέλευση.

Ο Χριστιανισμός είναι η κύρια θρησκεία και, παρά την πατρίδα του, ο Ρασταφιανισμός επιβεβαιώνεται κάτω από το 2% . Ερχόμενοι στην τοπική κουζίνα, η τζαμαϊκή κουζίνα αντιπροσωπεύει ένα μείγμα γηγενών, αφρικανικών, βρετανικών, ινδικών και κινεζικών μαγειρικών τεχνικών, χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά και τοπικά τρόφιμα.

Τα ψάρια, τα λαχανικά, τα τοπικά φρούτα, όπως ο ακμή, και το κρέας (ειδικά κατσικίσιο και κοτόπουλο) είναι τα κύρια συστατικά αυτής της κουζίνας για να ανακαλυφθεί.

Τζαμαϊκανή κουζίνα: τυπικά πιάτα

Ας ξεκινήσουμε με το εθνικό πιάτο, καλώ Ackee και Saltfish, το οποίο περιλαμβάνει δύο τυπικά τοπικά συστατικά, το γάδο και το φρούτο ackee . Στην πραγματικότητα, το achaee προέρχεται αρχικά από τη Γκάνα αλλά έχει προσαρμοστεί τέλεια.

Ο μπακαλιάρος είναι φτιαγμένος με βρασμένο ασκή, κρεμμύδια, τσίλι, ντομάτες, διάφορα μπαχαρικά (ειδικά πιπέρι και θυμάρι) και τελικά σερβίρεται με ρύζι και μπιζέλια.

Το μαγειρεμένο κρέας με φασολάδα είναι ένα άλλο τυπικό πιάτο . Το κρέας - κυρίως κοτόπουλο και κατσίκα, αλλά και χοιρινό και βόειο κρέας - μαρινάρεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια μαγειρεύεται με φασόλια (ειδικά κόκκινο), γάλα καρύδας και σπόρους κολοκύθας.

Αξίζει να αναφέρουμε το ρύζι με τα τζαμαϊκανά μπιζέλια, πολύ διαφορετικό από αυτό που κάνουμε στην Ιταλία. Το ρύζι μαγειρεύεται με μπιζέλια σε γάλα καρύδας μαζί με βούτυρο, ζάχαρη και θυμάρι.

Ιδανικό για να συνοδεύει κρέας από κινέζικη κουζίνα ή πιάτα κάρι . Μιλώντας για κάρυ, ένα τζαμαϊκανικό πιάτο Χριστουγέννων είναι αρνί κάρυ, ελαφρώς πικάντικο και πολύ τρυφερό. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί η παταρία του βοείου κρέατος, ένα είδος ζαμπόν με βοδινό κρέας που αφήνεται να ωριμάσει σε μια μαρινάδα με κρεμμύδια, κάρυ, σκόρδο και πιπεριές.

Πού να φάτε (στο δρόμο ή στο εστιατόριο)

Στη Τζαμάικα υπάρχει το τυπικό φαγητό των παραλιών, όπως το ψάρι escoveitch, το πιο γενικότερο του δρόμου, όπου μπορούμε να ταξινομήσουμε τα περίπτερα για πρωινό και για ορεκτικά για όλες τις ώρες, μετά τα οποία έχουμε ειδικά τρόφιμα σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, το θέρετρο και το αναπόφευκτο πάρτι .

Δεν πρέπει να χάσετε

Το άπειρο των smoothies και των τροπικών φρούτων και των χυμών λαχανικών κάνουν την Τζαμάικα έναν παράδεισο για τους χορτοφάγους, τους vegans και τους succariani . Αν και ακούγεται σαν ένας κακός συνδυασμός τροφίμων, οι Jamaicans είναι κύριοι πιάτων που συνδυάζουν το κρέας και τα φασόλια . Τα σάντουιτς ή τα ρολά είναι γλυκά και ιδιαίτερα καλά.

Τι πρέπει να αποφύγετε

Παραμένοντας όσον αφορά τα σάντουιτς και τα ρολά, συνιστάται να μην φτάνετε σε ξεφλουδισμένα ή ιδιαίτερα λιπαρά τρόφιμα .

Προσοχή στο καρπό του ackee, μην αυτοσχεδιάζετε ως σεφ και αφήστε το να προετοιμαστεί για όσους ξέρουν πώς να το κάνουν καθώς μπορεί να είναι τοξικό . Για τα υπόλοιπα, η Τζαμαϊκανική κουζίνα είναι απλή, άμεση και μάλλον φρέσκια, εκτός από τα πιάτα με κινεζικές και ινδικές επιρροές που τείνουν να αναμειγνύουν πολλά συστατικά σε λιπαρές σάλτσες.

Το μόνο πράγμα που μπορεί πραγματικά να έχει ισχυρό αρνητικό αντίκτυπο είναι η υπερβολική παρουσία αλκοόλ, όπως συμβαίνει παντού στην Καραϊβική.

Συμβουλές και περιέργεια

Οι ρασταφάριοι ήταν οι πρώτοι που ανέπτυξαν χορτοφαγική κουζίνα στην Τζαμάικα : ο αντίκτυπός τους ήταν αρκετά επιτυχής. Είναι επίσης για το λόγο αυτό τα κρέατα ή ψάρια πιάτα, όπως αυτά που είναι κατάλληλα χορτοφαγικά, μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού.