Το Le açaí είναι τα μούρα του Euterpe oleracea, μιας παλάμης που ανήκει στην οικογένεια Arecaceae, το όνομα της οποίας προέρχεται από την πορτογαλική μετάφραση της λέξης tupiana ïwaca'i, που σημαίνει φρούτα " που κραυγάζουν ή εκκρίνουν νερό ". Ιθαγενής της Νότιας Αμερικής και της Κεντρικής Αμερικής, το φυτό αναπτύσσεται κυρίως στις ελώδεις περιοχές βόρεια της Βραζιλίας, στο επίπεδο των εκβολών του Αμαζονίου . Αυτή η καρποφόρα παλάμη που μπορεί να φτάσει τα 30 μέτρα σε ύψος, έχει πεσμένα φύλλα μήκους έως 3 μέτρα. ενώ τα φρούτα (drupes) είναι μικρά στρογγυλά μούρα με σκούρο πορφυρό χρώμα, μέσου βάρους ενός γραμμαρίου, χωρίς φλούδα, αλλά με μεγάλη πέτρα και πολτό με κοκκώδη σύσταση.
Τα ασαΐα έχουν "ανακαλυφθεί" πρόσφατα, όταν έρχονται οι εθνοβοτανικές έρευνες για να τα αναγνωρίσουν ως τους πιο θρεπτικούς καρπούς του δάσους του Αμαζονίου. Οι επιστημονικές έρευνες αποκάλυψαν ότι αυτά τα μούρα είναι μια απίστευτη πηγή ανθοκυανινών (μοβ κόκκινη φυτική χρωστική ουσία με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες), πρωτεΐνες, απαραίτητα λιπαρά οξέα, ίνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, των οποίων οι πολλαπλασιαστικές δράσεις καθιστούν το Açaí τόσο πολύτιμο. Ας τα γνωρίσουμε καλύτερα.
Ανακαλύψτε 3 επιπλέον σούπερ τροφές για να έχετε πάντα στο τραπέζι
Οι ιδιότητες των μούρων açaí
Οι ιδιότητες των μούρων açaí είναι διαφορετικές, ας δούμε τις ενέργειες και τα οφέλη λεπτομερώς:
- Αντιοξειδωτική δράση : οι ανθοκυάνες είναι μια ομάδα δραστικών συστατικών (με μια τιμή ίση με περίπου 30 φορές τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κόκκινου κρασιού και τρεις φορές εκείνες των βατόμουρων!) Δυνατότητα αντιμετώπισης της πρόωρης γήρανσης των κυττάρων και των ιστών.
- Δράση μείωσης της χοληστερόλης : τα απαραίτητα λιπαρά οξέα βοηθούν στη μεταφορά και απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών, A, E, D και K. ενεργούν με τη χοληστερόλη, παρέχοντας προστατευτική δράση στην καρδιά και στο κυκλοφορικό σύστημα. Τα λιπαρά οξέα του Acai, ιδιαίτερα το ελαϊκό οξύ ( ωμέγα-9 ), μειώνουν την LDL ( λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας ή κακή χοληστερόλη) που προκαλούν αρτηριοσκλήρωση, πυκνότητα των αρτηριών, υπεύθυνη για πολλές καρδιαγγειακές παθήσεις . Η παρουσία του λινολεϊκού οξέος ( ωμέγα-6 ) βοηθά να διατηρούνται οι κυτταρικές μεμβράνες υγιείς.
- Αντιφλεγμονώδης δράση : οι στερόλες αποτελούν συστατικά των φυτικών κυτταρικών μεμβρανών, τα οποία φέρνουν πολλά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός από τη μείωση της χοληστερόλης στο πλάσμα του αίματος και τη διάσπαση των συσσωρευμένων λιπών, οι φυτοστερόλες επηρεάζουν τον μεταβολισμό των προσταγλανδινών, ένα ενεργό βιολογικό συστατικό που βρίσκεται στο σώμα, πραγματοποιώντας αναλγητική και αντιφλεγμονώδη δράση . Οι στερόλες χρησιμοποιούνται σήμερα για τη θεραπεία συμπτωμάτων που σχετίζονται με την BPH ( καλοήθης υπερπλασία του προστάτη), δηλαδή την καλοήθη υπερπλασία του προστάτη .
- Δράση επανενσωμάτωσης : η σημαντική ποσότητα βιταμινών, αμινοξέων και μεταλλικών στοιχείων βοηθά στην αναγέννηση του σώματος και των μυών. Επιπλέον, οι ίνες προάγουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα, καθώς αφενός βοηθούν να μην απορροφούν τα λίπη, τα σάκχαρα και τα τριγλυκερίδια από το φαγητό και να διατηρήσουν το κόλον καθαρό. ενώ από την άλλη δίνουν μια αίσθηση κορεσμού. Η παρουσία ενεργοποιητικών θρεπτικών ουσιών καθιστά το Açaì έναν απαράμιλλο χυμό φρούτων ή ενεργειακό ποτό . Ο κοκκώδης πολτός των μούρων, αναμεμειγμένος με άλλα φρούτα, με δημητριακά ή μούσλι και μέλι, ανταποκρίνεται στην κλασική συνταγή και μπορεί να μειώσει την αίσθηση της πείνας με πολύ λίγες θερμίδες, αλλά με πολύ υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών .
