Η πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται με άλεση του πιπεριού τσίλι. Από την τονωτική και αντισηπτική δράση, διεγείρει το πεπτικό σύστημα, διευκολύνει την πέψη και ενισχύει το κυκλοφορικό σύστημα . Ας μάθουμε καλύτερα.

>

Τι είναι η πάπρικα

Η πάπρικα ή η πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται με άλεση του πιπεριού τσίλι, αποξηραμένο και στερείται του λευκού εσωτερικού μέρους . Η λέξη προέρχεται από την ουγγρική και σημαίνει πιπέρι.

Η Ουγγαρία είναι κατ 'εξοχήν η πατρίδα. Το πιπέρι τσίλι, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Solanaceae, εισήχθη στην Ευρώπη από τους Ούγγρους, οι οποίοι με τη σειρά του το εισήγαγαν από τους Τούρκους, οι οποίοι με τη σειρά τους είχαν πάρει από την Ινδία. Το εργοστάσιο, ωστόσο, θα είναι αμερικανικής προέλευσης, τόσο της κεντρικής όσο και της Βόρειας και Νότιας Αμερικής. Ήταν ήδη γνωστός στους ινδούς Ινδούς .

Τα τελευταία χρόνια η καλλιέργεια αναπτύχθηκε και σε άλλες περιοχές, όπως το Περού, τη Χιλή, τη Βραζιλία, τη Νότια Αφρική, το Ισραήλ, την Κίνα, τη Νότια Αφρική και τη Μοζαμβίκη. Η ένταση της πάπρικας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο πιπέρι που χρησιμοποιείται. η πικάντικη και η γεύση είναι διαφορετικές, ανάλογα με το αν μόνο ο πολτός ή ολόκληρος ο καρπός, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων, είναι αλεσμένος.

Το εσωτερικό μέρος του πιπέρι είναι στην πραγματικότητα εκείνο στο οποίο συμπυκνώνεται η καψαϊκίνη, το ενεργό συστατικό που δίνει την πικάντικη γεύση του. Ανάλογα με τον βαθμό πικρότητας, έχουμε γλυκιά, μεσαία ή πικάντικη ή ισχυρή πάπρικα. Το χρώμα της πάπρικας εξαρτάται αντίθετα από διαφορετικές χρωστικές, γνωστές ως καροτενοειδή, μεταξύ των οποίων κυριαρχεί το λυκοπένιο.

Ιδιότητες και οφέλη της πάπρικας

Ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα είναι περίπου δύο γραμμάρια. Σε γενικές γραμμές, μπορεί να λεχθεί ότι η πάπρικα έχει τονωτικές ιδιότητες, διεγείρει το πεπτικό σύστημα και διευκολύνει την πέψη, ενισχύει το κυκλοφορικό σύστημα και είναι αντισηπτικό.

Οι βιταμίνες που περιέχει είναι: βιταμίνη Ε, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και β-καροτένιο. Μεταξύ των μεταλλικών στοιχείων που περιέχει, έχουμε: ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σελήνιο, νάτριο. μαγνήσιο, φώσφορο. Ο Τούρκος λαός το χρησιμοποίησε ως φάρμακο. Δεδομένων των ιδιοτήτων του, η πάπρικα μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε τσάι βοτάνων .

Θερμίδες και θρεπτικές τιμές του μαϊντανού

100 γραμμάρια πάπρικας περιέχουν:

• 15 γραμμάρια υδατανθράκων,

• 55 γραμμάρια ζάχαρης,

• 13 γραμμάρια λίπους,

• 37 γραμμάρια ινών.

• 34 χιλιοστόγραμμα νατρίου.

Για συνολικά 289 θερμίδες.

Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα

Η πάπρικα έχει μια λεπτή, ελαφρώς πικρή, ελαφρώς πικάντικη και αρωματική γεύση. Η πικάντικη πλευρά του είναι πολύ γλυκιά και ελαφριά, έτσι ώστε να μην σκοτεινιάζει η γεύση των πιάτων. Η πάπρικα μπορεί να είναι γλυκιά ή πικάντικη, όταν το εσωτερικό του τσίλι και οι σπόροι είναι επίσης αλεσμένοι.

Χρησιμοποιείται συνήθως με κρέας, τυρί, κρέμα, ντομάτα, κρεμμύδι, συχνά σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά. Στην ουγγρική κουζίνα χρησιμοποιείται σε πολλές προετοιμασίες, ιδίως γούλας, σούπα κρέατος και λαχανικών και tokàny, ένα είδος σούπας. Είναι επίσης παρούσα σε μερικές βαλκανικές και σλαβικές κουζίνες, στην πρώην Γιουγκοσλαβία είναι ένα συστατικό για την προετοιμασία του čevapčići, ενός πιάτου που βασίζεται σε καρυκευμένο κιμά.

Η πάπρικα χρησιμοποιείται επίσης στην Πορτογαλία και την Ισπανία, ως κύριο συστατικό για πολλά τυπικά παρασκευάσματα κρέατος και λουκάνικων, αλλά και για λαχανικά όπως το κολοκυθάκι ή τα πατατάκια bravas, όπου μπορείτε να εναλλάσσετε με το pimenton. Αλλά προσέξτε να μην συγχέουμε την πάπρικα και το πιενίον!

Το Pimenton είναι στην πραγματικότητα σκόνη μιας ιδιαίτερης ποικιλίας καπνιστής πιπεριάς στη συνέχεια γη. Η πάπρικα πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένα δοχεία στο σκοτάδι. θα πρέπει να καταναλώνεται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς τείνει να σκουρύνει σύντομα και να αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση.

Περιέργεια για την πάπρικα

Μπορείτε να αγοράσετε σκόνη πάπιας έτοιμη σε βάζα ή να λειώσει. Τόσο σε σούπερ μάρκετ όσο και σε εξειδικευμένα καταστήματα. Βρίσκεται επίσης εύκολα στο διαδίκτυο.

Στην Ουγγαρία, ο χρόνος συγκομιδής των πιπεριών που χρησιμοποιούνται για την πάπρικα, βιώνεται ως χαρούμενη τελετουργία. Στις 8 Σεπτεμβρίου, οι γυναίκες, ντυμένες με γοητευτικά κοστούμια, μαζεύουν τις πιπεριές στα χωράφια και αφού τους έβαλαν με βελόνα και νήμα και έκαναν μεγάλες γιρλάντες που κρεμούνταν πάνω σε ειδικά ξύλινα στηρίγματα και στους τοίχους των σπιτιών.

Μπορούμε να βρούμε διαφορετικές ιδιότητες της πάπρικας: Kulonleges, πολύ λεπτή, λεπτή, φωτεινό κόκκινο και δεν πικάντικο? Έρως Πάπρικα, καφέ, χοντρό και πικάντικο. λεπτή πάπρικα, ελαφρύ χρώμα και γλυκιά γεύση. ροζ πάπρικα, με έντονη γεύση. ημι-γλυκιά πάπρικα, έντονο κόκκινο και έντονη γεύση, γλυκιά πάπρικα, έντονο κόκκινο, με αρωματική και γλυκιά γεύση.

Και στα μαλλιά ... Η πάπρικα, αναμεμειγμένη με τσάι άγριας τριανταφυλλιάς, μπορεί να παράγει όμορφα κόκκινα σημεία στα καστανά μαλλιά . Εφαρμόστε την πάστα που αποκτήθηκε στα μαλλιά για 15 λεπτά το περιτύλιγμα σε πλαστική μεμβράνη.