Τα πράσα, ξάδελφοι του σκόρδου και των κρεμμυδιών, έχουν μια λεπτή και ελκυστική γεύση. ευέλικτο στην κουζίνα, είναι αντιοξειδωτικά, διουρητικά, καθαρτικά, αντι-χοληστερόλη και βιταμίνες. Ας τα γνωρίσουμε καλύτερα.
Περιγραφή των πράσων
Το πράσα είναι μια ποικιλία λαχανικών γνωστών επιστημονικά με το όνομα Allium Ameloprasum, ένα μονοκοτυλήδονο φυτό που ανήκει στην οικογένεια Liliaceae, τοποθετημένο επίσης με σύγχρονη καταλογογράφηση στις Amaryllidaceae .
Έχει επιμήκη δομή κυλίνδρου, με πράσινα φύλλα στο εξωτερικό και ελαφρύτερο προς την καρδιά του φυτού. Ομαδοποιούνται με τον αντίθετο τρόπο, σχηματίζοντας ένα είδος μεγάλου κορμού.
Τα λουλούδια είναι πολύ ανοιχτό πράσινο, σχεδόν λευκό, και σχηματίζουν μια ορχιδέα που αναπτύσσεται στο δεύτερο έτος του φυτού. Αρχικά από τις μεσογειακές περιοχές, το πράσο καλλιεργείται ευρέως σε περιοχές με ψυχρότερο κλίμα. Σε αντίθεση με το σκόρδο και το κρεμμύδι, ο βολβός του δεν αναπτύσσεται υπόγεια.
Ιδιότητες και οφέλη από το πράσο
Το πράσο έχει διουρητικές, καθαρτικές ιδιότητες και είναι μια αποτοξινωτική και ενυδατική τροφή. Εξαιρετικό φυσικό αντιοξειδωτικό, χάρη στην παρουσία φλαβονοειδών, ορυκτών και βιταμινών, έχει σημαντικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, ειδικά εάν καταναλώνεται ωμά.
Αποβουτυρωτικό, αντιβακτηριακό και φυσικό ενυδατικό, το πράσο είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος του καρδιαγγειακού και του κυκλοφορικού συστήματος, καθώς βοηθάει στην καταστροφή της κακής χοληστερόλης που φράζει τις φλέβες και τις αρτηρίες. Παρόμοια στις ιδιότητες και τα οφέλη του κρεμμυδιού, είναι πλουσιότερη σε ασβέστιο, σίδηρο, ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες, ιδιαίτερα στη βιταμίνη C. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Α, Κ, Ε.
Το άσπρο μέρος των πράσων καταναλώνεται, που είναι η καρδιά του φυτού, απορρίπτοντας γενικά το πράσινο κορυφαίο τμήμα. Αυτό είναι εξαιρετικό όταν καταναλώνεται σε σούπες, βελούδινο και ριζότο και πρέπει να θυμόμαστε ότι, σε σύγκριση με το κεντρικό μέρος, έχει υψηλότερη συγκέντρωση βιταμινών. Ακόμα καλύτερα αν το πράσα καταναλώνεται ωμά, για παράδειγμα σε σαλάτες, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις θρεπτικές του τιμές.
Πράσα ανάμεσα στα καλύτερα τρόφιμα της χειμερινής περιόδου: ανακαλύψτε τους άλλους
Θερμίδες και θρεπτικές τιμές των πράσων
100 γραμμάρια πράσα κάνουν 61 kcalories.
Για κάθε 100 γραμμάρια αυτού του φαγητού έχουμε:
- Νερό 83 g
- Ίνες 1, 8 g
- Ζάχαρα 3.9 g
- Πρωτεΐνες 1, 5 g
- Γλυκίδες 1, 8 g
- Κάλιο 180 mg
- Νάτριο 20 mg
- Ασβέστιο 59 mg
- Μαγνήσιο 28 mg
- Fosoforo 35 mg
- Λιπίδια 0, 3 g (02 g πολυακόρεστων λιπαρών οξέων)
- Βιταμίνη Α 1667 IU
- Βιταμίνη C 12 mg
- Βιταμίνη Κ 47 mcg
- Βιταμίνη Ε 0, 9 mg
Πράσα, σύμμαχοι του
Τα πράσα, λόγω των ωφέλιμων αρετών που αναφέρονται παραπάνω, είναι σύμμαχοι των κυττάρων και της διαδικασίας ανανέωσης που τους ενδιαφέρει. σύμμαχοι του ανοσοποιητικού συστήματος, υπερασπίζονται το σώμα από μύκητες και βακτήρια.
Οι σύμμαχοι του ήπατος μπορούν επίσης να καθοριστούν, λόγω των ιδιοτήτων καθαρισμού τους, και των εντερικών χαρακτηριστικών και των χαρακτηριστικών της ουροδόχου κύστης. Ας μην ξεχνάμε το όφελος που φέρνουν στην κυκλοφορία του αίματος, τις φλέβες και τις αρτηρίες, που περιέχουν επίσης ουσίες κατά της χοληστερόλης.
Περιέργεια για τα πράσα
Το εθνικό σύμβολο της Ουαλίας, γνωστό στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή, το ρεκόρ για την ποικιλία το κρατά σε γαλλικούς γείτονες. το πράσα, αυτό το ευπροσάρμοστο λαχανικό εκτιμήθηκε ήδη στην ελληνική και τη ρωμαϊκή εποχή, όπου ο αυτοκράτορας Νέρωνας ήταν τόσο λάτρης του ότι επρόκειτο για το παρατσούκλι "το porrophagus". Στο Cervere, στο Langhe, κάθε χρόνο το παραδοσιακό πανηγύρι πράσου πραγματοποιείται τον Νοέμβριο.
Μια συνταγή με πράσα
Για δύο / τρία άτομα. Κόψτε μερικά πράσα σε χοντρές φέτες, απορρίπτοντας το εξωτερικό πράσινο μέρος. Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο παραπάνω από μισό λίτρο νερό, τρεις πατάτες σε κύβους και ένα τσίμπημα αλατιού. Όταν αρχίσει να βράζει, υπολογίστε περίπου 25 λεπτά μαγειρέματος.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε τα πάντα με το μίξερ βύθισης για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και, αν θέλετε, κρέμα γάλακτος ή σόγιας. Σερβίρουμε μαζί με φρέσκο πιπέρι και κρουτόν.
