Ινδική κάρι λαχανικών, συνταγή



Φρούτα συνταγή curry

Συστατικά για 4 άτομα:

> 300 g βραστά ρεβίθια.

> 1 κόκκινη πιπεριά.

> 300 g γλυκοπατάτες ή συνήθεις πατάτες ·

> 1 κολοκυθάκι?

> 80 g νωπών ή κατεψυγμένων μπιζελιών ·

> 4 ώριμες ντομάτες.

> 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κίμινο, ένα από garam masala ή κίτρινο κάρυ, το ήμισυ του κουρκούμη, οι μισοί σπόροι μάραθο, οι μισοί σπόροι fenugreek?

> 1 ζευγάρι κουταλιών σούπας ghee (εναλλακτικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο).

> 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ?

> 1 κόκκινο κρεμμύδι, ένα ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου.

> 1 τσίμπημα της σοκολάτας;

> 2 κουταλιές της σούπας ολόκληρο απλό γιαούρτι.

> αλάτι.

προετοιμασία:

Τηγανίστε όλους τους σπόρους στο ghee σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά, προσθέστε το τζίντζερ, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, την asafetida. στη συνέχεια προσθέστε όλα τα λαχανικά, ψιλοκομίστε το πιπέρι και τις ντομάτες και κόψτε το κολοκυθάκι. Προσθέστε τα ρεβίθια, περίπου 50 ml νερό, το garam masala, το κουρκούμη και αφήστε το να βράσει.

Χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε το γιαούρτι και σερβίρετε με γεύση με λευκό ρύζι, naan, papadum ή chapati.

Διαβάστε επίσης κόκκινα κρεμμύδια σε χορτοφαγικές συνταγές >>

Ινδικό φαγητό για πάθος

Περπατώντας στους δρόμους της Ινδίας, μπορείτε να μυρίσετε τους σπόρους και τα μπαχαρικά sizzled με το κρεμμύδι σε μεγάλες μαύρες χυτοσίδηρο δοχεία παντού .

Αναπόφευκτη, κατά τη διάρκεια του γεύματος αλλά όχι, να αφήσετε τον εαυτό σας να προσεγγιστεί. Στον δυτικό και τον ευρωπαϊκό κόσμο, οι Βρετανοί έχουν την πρωτοκαθεδρία της κατανάλωσης πιάτων με βάση κάρυ : όπως αναφέρθηκε από τον ιστοτόπο του BBC, η πρώτη βασική συνταγή με κάρυ εμφανίστηκε στην Αγγλία το 1747 και λέγεται ότι περίπου 23 εκατομμύρια άνθρωποι καταναλώνουν τακτικά πιάτα με βάση κάρυ, σε περισσότερους από 9.000 κατοίκους Ινδίας, Πακιστάν και Μπαγκλαντές.

Αλλά για να μάθουμε για την προέλευση του κάρυ, είναι απαραίτητο να πάμε ακόμα πιο πίσω στο χρόνο, οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι έχουν βρεθεί στοιχεία για την ύπαρξη μορφών πρωτο-κάρι πριν από 4000 χρόνια, στην αρχαία κοιλάδα του Ινδού, λίκνο του πολιτισμού Ινδικό, ιδιαίτερα στο Farmana, δυτικά του Δελχί.

Σήμερα υπάρχουν πολλά πιάτα με κάρι λαχανικών, ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, τον τύπο μασάλας που χρησιμοποιείται και την εποχική διαθεσιμότητα τροφίμων.

Μεταξύ των παραλλαγών, στο νότο προτιμάται η χρήση γάλακτος καρύδας παρά το γιαούρτι και σε άλλες περιπτώσεις η καρδιά μπορεί επίσης να βρεθεί ως συστατικό μεταξύ των μπαχαρικών: ο καθένας μπορεί να ανακαλύψει το αγαπημένο τους Kath Katha ή Sabzi Salan !

Τα οφέλη της κάρυ

Η λέξη curry είναι αγγλικά και προέρχεται από τη γλώσσα Tamil "αγαπητέ", που σημαίνει σάλτσα ή σούπα. Οι Άγγλοι έχουν δώσει αυτόν τον όρο, υποδεικνύοντας το κάρυ, το οποίο στην ινδική σημαίνει "masala", ένα μείγμα μπαχαρικών που χύνεται σε κονίαμα, διαφορετικά ανάλογα με τις χώρες προέλευσης.

Συνήθως κύμινο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, κουρκούμη, κόλιανδρο, γαρίφαλο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, σέλινο, τσίλι και μαύρη πιπεριά αποτελούν μέρος αυτού.

Ιατρικές μελέτες (Πανεπιστήμιο Thomas Jefferson) κατέδειξαν τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της κουρκουμίνης, καθώς και την αντικαρκινική και αντιοξειδωτική δύναμη.

Ως εκ τούτου, η κάρι βοηθά στην προστασία του στομάχου και των εντέρων, βοηθώντας στη διαδικασία της πέψης και "απολυμαίνοντας" το σώμα, μειώνοντας παράλληλα τον πόνο στις αρθρώσεις και τη ρευματική φλεγμονή.

Προηγούμενο Άρθρο

Ξύλο - το πρώτο από τα 5 στοιχεία του Φενγκ Σούι

Ξύλο - το πρώτο από τα 5 στοιχεία του Φενγκ Σούι

Το Bambu χρησιμοποιείται συχνά ως στοιχείο ξύλου στις θεραπείες του Feng Shui. Με το άρθρο μας σήμερα ξεκινάμε έναν κύκλο αφιερωμένο στα βασικά χαρακτηριστικά κάθε στοιχείου του Wu Xing. Η Θεωρία των 5 Στοιχείων περιλαμβάνει από μόνη της την έννοια της αρμονίας μεταξύ των στοιχείων. Μια ανισορροπία, τόσο από την έλλειψη ...

Επόμενο Άρθρο

Απολυμαντικά και βακτηριοκτόνα φυτά

Απολυμαντικά και βακτηριοκτόνα φυτά

Στη φύση υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός φυτών με αντισηπτικές, απολυμαντικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Μπορούν να επιλέγονται σύμφωνα με τις ενδείξεις και την ειδικότητά τους για δράση: υπάρχουν εκχυλίσματα φυτών που υποδεικνύονται για δερματικά προβλήματα, άλλα για αεραγωγούς, ουροφόρο οδό , διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα . Τα απολυμαντικά και τα βακτηριοκτόνα φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορες συνθέσεις: σε αιθέριο έλαιο, σε υδροαλκοολικό εκχύλισμα, σε ξηρό εκχύλισμα ή σε τσάι βοτάνων. Ας δούμε μερικά από αυτά ειδικά. Γαρύφαλλο στα απολυμαντικά φυτά Είναι οι αποξηραμένοι μπου...