Επιμελείται η Μαρία Ρίτα Ινσόλαρα, Νατουρούπαθ
Σόγια, από την οποία εξάγεται η λεκιθίνη
Τι είναι η λεκιθίνη σόγιας
Η λεκιθίνη είναι ένα φωσφολιπίδιο που συντίθεται από χολίνη, το οποίο εισάγεται στο σώμα μας με τη διατροφή.
Η λεκιθίνη μπορεί να είναι φυτικής προέλευσης, όπως αυτή που περιέχεται σε σόγια ή καλαμπόκι, και ζωικής προέλευσης, όπως αυτή που υπάρχει στα αυγά.
Ήταν ακριβώς από τη μελέτη του κρόκου των αυγών που ο μελετητής Maurice Gobley ανακάλυψε τη λεκιθίνη το 1850.
Όπου είναι
Η λεκιθίνη σόγιας βρίσκεται κυρίως σε φυτά που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, σε δημητριακά ολικής αλέσεως και σε κρόκους αυγών.
Ωστόσο, δεδομένου ότι η λεκιθίνη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε διάφορα άλλα παρασκευάσματα, μπορεί επίσης να βρεθεί σε σοκολάτα, πίτσα και κρέμες που χρησιμοποιούνται στον τομέα της ζαχαροπλαστικής.
Ιδιότητες, χρήση και θερμίδες σόγιας
Ιδιότητες λεκιθίνης σόγιας
Η λεκιθίνη σόγιας είναι ένα φωσφολιπίδιο με γαλακτωματοποιητική δράση, που χρησιμοποιείται για να αναμειχθεί μαζί λιπαρά και υδατικά συστατικά. Λαμβάνεται από την επεξεργασία των σπόρων σόγιας, είναι πλούσια σε χολίνη, ωμέγα-3 και 6, inisitol, φωσφόρο, ασβέστιο και σίδηρο.
Η λεκιθίνη σόγιας έχει δράση κατά της χοληστερόλης, προστατεύει το συκώτι, βοηθά το νευρικό σύστημα και συμβάλλει σημαντικά στην υγεία και την καλή λειτουργία των μυών.
Η λεκιθίνη σόγιας είναι μια ουσία που μπορεί να προάγει τη λειτουργία του εγκεφάλου χάρη στην υψηλή πρόσληψη χολίνης που υπάρχει σ 'αυτήν. Η χρήση αυτής της ουσίας συνιστάται συχνά σε περίπτωση πνευματικής κόπωσης, για να εξισορροπηθεί το νευρικό σύστημα και να λειτουργήσει ως τονωτικό. Η απουσία γλουτένης το καθιστά κατάλληλο και για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη .
Χρήσεις λεκιθίνης σόγιας
Η λεκιθίνη σόγιας με τη μορφή δισκίων, κόκκων και σκόνης χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα .
Η λεκιθίνη σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κόκκους ως "καρύκευμα" για πρώτη ή δεύτερη πορεία, γάλα, γιαούρτι. Στην κουζίνα, η λεκιθίνη σόγιας βρίσκει τη χρήση της εξαιτίας των γαλακτωματοποιητικών της ιδιοτήτων. Απλά λιώστε μερικές κουταλιές σούπας γεμάτες στο νερό και προσθέστε το στο μείγμα, το οποίο είναι για τη ζύμη μιας πίτσας ή για να κάνετε μια κρέμα πιο πυκνή και βελούδινη.
Χάρη στις ιδιότητες γαλακτωματοποίησης, η λεκιθίνη σόγιας χρησιμοποιείται για την πάχυνση των κρεμών και των γεμισμάτων. Σε τρόφιμα, όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο, υποδεικνύεται από τη συντομογραφία E322.
Η λεκιθίνη σόγιας έχει επιφανειοδραστική δράση και είναι πολύ χρήσιμη για υγιές δέρμα και τρίχα . Για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών, για την παραγωγή κρεμών, σαμπουάν, κλιματιστικών και για την αναγέννηση των ιστών.
Αντενδείξεις
Η λεκιθίνη σόγιας μπορεί να έχει κάποιες αντενδείξεις που σχετίζονται με την υπερβολική χρήση και πρόσληψη . Στην περίπτωση αυτή μπορεί να περιλαμβάνει:
- ναυτία
- διάρροια
- προβλήματα με το πεπτικό σύστημα και ιδιαίτερα το στομάχι
- απώλεια βάρους.
Η λήψη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας πρέπει πάντα να γίνεται με προσοχή και με ιατρική συμβουλή.
