Το αλεύρι Quinoa προέρχεται από την επεξεργασία των σπόρων quinoa ( Chenopodium quinoa ), ενός φυτού που ανήκει στην οικογένεια Chenopidaceae. Μεγάλο πρωτεϊνικό και βιταμινικό, στη Νότια Αμερική χρησιμοποιείται επίσης για την πλύση των ρούχων. Ας μάθουμε καλύτερα.
>
Πώς να φτιάξετε αλεύρι quinoa
Το αλεύρι Quinoa προέρχεται από την επεξεργασία πέτρας των σπόρων quinoa, το Chenopodium quinoa, ένα ποώδες φυτό που κατάγεται από τη Νότια Αμερική και ανήκει στην ίδια οικογένεια με το σπανάκι και το παντζάρια.
Έχει αυξηθεί αυθόρμητα για χιλιάδες χρόνια στις Άνδεις και για τους κατοίκους της περιοχής ήταν πάντοτε πολύτιμο φαγητό, αλλά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί. Οι σπόροι Quinoa έχουν σχήμα παρόμοιο με φακές και ένα ευχάριστο και ιδιαίτερο άρωμα που δίνεται επίσης στο αλεύρι.
Ιδιότητες και χρήση του αλεύρου quinoa
Από τη διατροφική άποψη , το quinoa είναι ένα πολύ πλούσιο φαγητό : έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ιδιαίτερα είναι πλούσιο σε λυσίνη, ένα αμινοξύ που στερείται δημητριακών.
Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες είναι υψηλότερη από εκείνη του ρυζιού, του κεχρί και του σιταριού . Το αλεύρι Quinoa περιέχει επίσης υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, λίπη και μεταλλικά άλατα όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σελήνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό.
Μεταξύ των βιταμινών, το quinoa είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β2, καθώς και η βιταμίνη C και η βιταμίνη Ε. Χάρη σε αυτή τη συμβολή, το αλεύρι quinoa μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο φαγητό για την προστασία του κυκλοφορικού συστήματος και των ιστών του σώματος.
Το Quinoa δεν περιέχει γλουτένη και μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή με κοιλιοκάκη . Οι σαπωνίνες που περιέχονται στην quinoa θεωρούνται θαυμαστές για τη θεραπεία δερματικών αλλοιώσεων.
Οι σαπωνίνες Quinoa χρησιμοποιούνται στη Νότια Αμερική για την παρασκευή φυσικών απορρυπαντικών για πλυντήρια, ενώ τα στελέχη τους χρησιμοποιούνται για τη βαφή υφασμάτων.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες, τα οφέλη και τη χρήση του quinoa
Quinoa αλεύρι προϊόντα
Στην κουζίνα, το αλεύρι quinoa χρησιμοποιείται περίπου 30% αναμεμειγμένο με άλλα αλεύρια, όπως σπέρματα, σιτάρι και Kamut, για την παρασκευή ψημένων προϊόντων, τόσο γλυκών όσο και αλμυρών, μπισκότων, μπισκότων, ψωμιού, ψωμιών, κέικ .
Υπάρχουν τρεις μεγάλες ποικιλίες quinoa, οι οποίες χαρακτηρίζονται από το χρώμα των κόκκων τους: κόκκινο, κίτρινο ή μαύρο. Και οι τρεις ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Σε ορισμένα καταστήματα βιολογικών τροφίμων μπορείτε να βρείτε ήδη αλεσμένο quinoa αλεύρι. Βρίσκεται επίσης στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και στα καταστήματα που ειδικεύονται σε φυσικά τρόφιμα, σε απευθείας σύνδεση και σε καταστήματα δίκαιου εμπορίου. Αν δεν θέλετε να το αγοράσετε έτοιμο, μπορείτε εύκολα να το πάρετε με ανάμειξη των κουνοειδών φασολιών στον μηχανισμό αλέσεως μπαχαρικών ή στον μύλο καφέ.
Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου
Piadina με αλεύρι quinoa
Συστατικά :
- 240 g αλεύρι quinoa,
- μια κουταλιά σούπας αλεύρι σόγιας ή άλλο πρωτεϊνικό αλεύρι, όπως φακές, φασόλια ή φασόλια,
- μια πρέζα αλάτι,
- 200 ml νερού
Προετοιμασία : Συνδυάστε και αναμίξτε το αλεύρι σόγιας, το αλεύρι quinoa και το αλάτι, προσθέστε σταδιακά νερό για να δημιουργήσετε ένα ομαλό και ομοιογενές κτύπημα. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά και στη συνέχεια να το απλώσετε σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Ψήνετε σε ζεστό φούρνο στους 180 ° για περίπου 20 λεπτά ή λιγότερο, αρκεί να παραμείνετε χρυσός.
