Το Salak, ή φίδι φρούτα, είναι ο καρπός ενός μικρού φοίνικα που προέρχεται από την Ινδονησία. Γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, είναι χρήσιμη για την καταπολέμηση της γήρανσης, της αναιμίας, των προβλημάτων όρασης και της διάρροιας. Ας μάθουμε καλύτερα.

Περιγραφή του καρπού

Το Salakca ( Salacca zalacca ), γνωστό και ως φίδι φρούτα (φίδι φρούτα), είναι ο καρπός ενός δέντρου (μια μικρή παλάμη) που προέρχεται από την Ινδονησία: Μπαλί, Σουμάτρα και Java. Κατά τη διάρκεια των αιώνων έχει εξαπλωθεί σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, ιδιαίτερα μπορεί να βρεθεί σε όλη την Ινδονησία, τη Μαλαισία, την Ταϊλάνδη και τη Βιρμανία.

Ο καρπός του σαλάκι έχει το μέγεθος και το σχήμα ενός σύκου και ο ελαφρύς πολτός (άριστα λευκός ή κιτρινωπός ανάλογα με την ποικιλία) χωρίζεται σε τρία τμήματα και καλύπτεται με μια καφέ φλούδα, παρόμοια με τις νιφάδες ενός φιδιού, σταθερή και εύθρυπτη.

Μεταξύ της φλούδας και του πολτού υπάρχει μια λευκή μεμβράνη η οποία είναι σημαντική για να τρώει μαζί με ολόκληρο τον πολτό χωρίς να το αφαιρέσετε. Είναι ένα ζουμερό φρούτο, παγκοσμίως θεωρείται ευχάριστο και νόστιμο, γλυκό με μια σκληρή επίγευση. Ορισμένες ποικιλίες είναι ιδιαίτερες και εκλεπτυσμένες: εξαιρετικά γλυκές ή ξηρές, τραγανές και εύθρυπτες.

Σάλικ, σύμμαχος του

Κυκλοφορικό σύστημα, όραση, συκώτι, στομάχι και νεφρά. Ιδανικό σε περιπτώσεις αναιμίας, προβλημάτων όρασης, διάρροιας.

Θερμίδες, θρεπτική σύνθεση και ιδιότητες του σαλάκι

Το Salak περιέχει 82 kcal ανά 100 g.

Ο πολτός του σαλάκι είναι γνωστός για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και διατίθεται εκτός των χωρών προέλευσης ειδικά για αυτή τη φήμη: έχει ισχυρή ικανότητα να καταπολεμά τα σημάδια της ηλικίας, να προστατεύει την υγεία των αρθρώσεων, να υποστηρίζει την αναγέννηση των κυττάρων και την αποτοξίνωση του σώματος.

Αυτό οφείλεται ιδιαίτερα στην καλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και φλαβονοειδή και ένα από τα υψηλότερα επίπεδα σιδήρου μεταξύ όλων των γνωστών φρούτων. Φέρνει 50 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πολτού και είναι άφθονο σε κάλιο, πηκτίνη και σαπωνίνες.

Τα καλά επίπεδα προβιταμίνης Α το καθιστούν ένα δημοφιλές φάρμακο για προβλήματα όρασης . Η συνεχής κατανάλωση σαλάτας είναι χρήσιμη για την καταπολέμηση της διάρροιας και άλλων παρόμοιων διαταραχών.

Ιδιαίτερες τανίνες και υψηλής ποιότητας διαιτητικές ίνες ενδείκνυνται για δίαιτες αδυνατίσματος. Είναι επίσης χρήσιμο στην ανακούφιση από την καούρα και στην υποστήριξη της αντιμετώπισης ορισμένων προβλημάτων όρασης, ιδιαίτερα της υπερμετρωπίας.

Το Salak είναι ένα φυσικό συμπλήρωμα για τα μάτια και την όραση

Αντενδείξεις σαλάικ

Αν είστε προσεκτικοί για να μην αφαιρέσετε τη διαφανή μεμβράνη αμέσως κάτω από τη φλούδα και μην δαγκώσετε ακούσια τους σκληρούς σπόρους που περιέχονται στον πολτό, το σαλάκι δεν έχει ιδιαίτερες αντενδείξεις .

περιέργεια

Υπάρχουν μερικές ποικιλίες που θεωρούνται πολύτιμες και ιδιαίτερα δαπανηρές και αναζητημένες: ένα από αυτά είναι το "gula pasir" (σπόροι ζάχαρης) που θεωρείται το πιο γλυκό, ενώ ένα άλλο είναι το Balinese " pondoh", που θεωρείται το πιο αρωματικό .

Πώς να φάτε σαλάκι

Το φλοιό είναι ευκολότερο να αποκολληθεί: μέσα στο εσωτερικό του, ο πολτός καλύπτεται με λεπτή διαφανή μεμβράνη, μια ταινία που καλύπτει τα τμήματα του πολτού. Συνιστάται να μην το αφαιρέσετε γιατί μέσα του είναι συγκεντρωμένα διάφορα ένζυμα που διευκολύνουν την πέψη του σαλάκι. οι λίγες περιπτώσεις πεπτικών προβλημάτων και εντερικών φραγμών που απορρέουν από την κατανάλωση αυτού του καρπού συνδέονται πάντα με την απομάκρυνση αυτής της ταινίας.

Εκτός από τη φρέσκια κατανάλωση, το σαλάκι έχει διάφορες χρήσεις στην κουζίνα: ο πολτός μπορεί να στεγνώσει, να βράσει, τηγανιστεί, καραμελοποιηθεί, μετατραπεί σε chutney . Με τα πιο γλυκά και χυμώδη είδη, ένα παράσημο αλκοόλ παράγεται επίσης στις χώρες προέλευσης.

Σε συνεργασία με τον Giacomo Colomba