Φιλό ζαχαροπλαστικής, μια επιπλέον "ζύμη ζύμης"!
Τα ζυμαρικά Fillo είναι ίσως μια από τις τελευταίες μορφές στην Ιταλία στον τομέα των τροφίμων.
Έρχεται από την Ελλάδα και τη Μέση Ανατολή και χρησιμοποιείται συχνά από σεφ και εστιατόρια ενός ορισμένου επιπέδου ως εναλλακτική λύση για τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, συχνά προσφέρεται σε όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή βιτανοειδή διατροφή. Στην πραγματικότητα, προσφέρεται για να είναι τέλεια για μια ποικιλία από συνταγές : από κυλίνδρους, έως αλμυρές πίτες, σε νόστιμα saccottini γεμιστά με stringy μοτσαρέλα .
Αρωματικό, κυριολεκτικά περιηγηθείτε στο στόμα σας, αν καταφέρετε να κάνετε τη βάση των ζυμαρικών Fillo από εσάς, οι συνταγές σας θα είναι ακόμα πιο ξεχωριστές και γνήσιες !
Αλλά μην απελπίζεστε ... Για εκείνους που δεν έχουν ούτε χρόνο ούτε η θέληση είναι depopulated στο μετρητή ψυγείο σούπερ μάρκετ!
Εδώ είναι 3 συνταγές που βασίζονται σε filo ζύμη .
Κολοκυθάκια, τριαντάφυλλα ριγκότσας και scamorza
Συστατικά για 2 άτομα:
> 1 συσκευασία σπιτικής φυλλικής ή φυλλικής ζύμης.
> 1 ζευγάρι κουταλιών σούπας φρέσκου ρικότα.
> 1 φέτα τυριού scamorza κομμένο σε κύβους.
> 1 κολοκυθάκι?
> 1 κρεμμυδάκι.
> αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμυδάκι σε λίγο λάδι, προσθέτουμε το τριμμένο κολοκυθάκι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 3/4 λεπτά. Απενεργοποιήστε και αφήστε να κρυώσει ξεχωριστά, στη συνέχεια προσθέστε το ricotta και το ψιλοκομμένο scamorza, με λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Πάρτε ένα φύλλο από ζύμη filo, διπλώστε το σε δύο και στη συνέχεια ξανά, λαμβάνοντας ένα τετράγωνο ζύμης με τέσσερα λεπτά στρώματα. Βάλτε μια κουταλιά γεμίσματος στη μέση, αναδιπλώνοντάς την από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη. Επαναλάβετε τη λειτουργία για τον αριθμό των επιθυμητών δεσμών. Πριν βγάλετε το φούρνο στους 200 ° C για περίπου 7-9 λεπτά, βουρτσίστε ελαφρά τα τρίγωνα με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Συσκευασίες μοτσαρέλα και ζαχαροπλαστικής
Συστατικά για 2 άτομα:
> 1 συσκευασία σπιτικής φυλλικής ή φυλλικής ζύμης.
> ντομάτες κερασιάς.
> 1 μοσχαρέλα βουβάλου.
> αλάτι, πιπέρι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
> σχοινόπρασο.
> φρέσκο βασιλικό.
προετοιμασία
Επικαλύψτε τη ζύμη για να αποκτήσετε μερικά τετράγωνα με τέσσερα λεπτά στρώματα ζυμαρικών. Βουρτσίστε κάθε στρώση με λίγο ελαιόλαδο.
Στη μέση βάλτε μερικές ντομάτες κεράσι κομμένες σε τέσσερις, κύβος μοτσαρέλα βουβάλου, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και ένα φρέσκο φύλλο βασιλικού.
Τυλίξτε τον εαυτό σας σαν μια μεγάλη καραμέλα και σταματήστε να δεσμεύετε με το νήμα. Μαγειρέψτε σε πολύ ζεστό φούρνο, ακόμη και πάνω από 200 ° C αν είναι δυνατόν, για περίπου 6/7 λεπτά.
Σπανάκι και φέτα με φέτα ζύμης
Συστατικά για 4 άτομα
> 1 συσκευασία φέτας.
> 1 ζευγάρι αυγών (για γεύση).
> 30 γραμμάρια σπανάκι.
> 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο.
> αλάτι, πιπέρι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Σοτάρετε το σπανάκι με το λαρδί σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι για περίπου 10 λεπτά. Αποστραγγίστε από το νερό της βλάστησης, αφήστε να κρυώσει και προσθέστε τα αυγά, μερικές ράβδους αλατιού και τη θρυμματισμένη φέτα.
Απλώστε 4 φύλλα ζύμης σε ένα στρογγυλό ταψί που καλύπτεται με μη κολλητικό χαρτί, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα σε αυτό και τα καλύψτε με άλλα 4 φύλλα.
Μεταξύ ενός φύλλου και ενός άλλου θα ήταν καλό να βουρτσίζετε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Κάνετε τις περικοπές με την άκρη ενός μαχαιριού στην επιφάνεια και ψήνετε στους 170 ° C για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.
