Στην αφρικανική ήπειρο το φαγητό έχει μια έντονη συντροφική χροιά και αντιπροσωπεύει σχεδόν μια ιερή τελετή και μια στιγμή χαράς και ένωσης με τους καλεσμένους. Τα τυπικά αφρικανικά πιάτα είναι διαφορετικά από την περιοχή και την περιοχή.
Όταν μιλάμε για μαγείρεμα, μπορούμε να χωρίσουμε την Αφρική σε τέσσερις μεγάλες περιοχές: Ανατολική Αφρική, Δυτική Αφρική, Βόρεια Αφρική και Νότια Αφρική.
Κουζίνα της Ανατολικής Αφρικής
Αυτή η περιοχή περιλαμβάνει την Κένυα, την Τανζανία, την Ουγκάντα και τη Ζανζιβάρη.
Η κουζίνα της Ανατολικής Αφρικής χαρακτηρίζεται από ένα μίγμα γεύσεων και μολύνσεων από διάφορα μέρη του κόσμου. Πολλά κρέατα και προϊόντα ψαριών μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται μπαχαρικά από την Ινδία. η επιρροή της αραβικής κουζίνας είναι ισχυρή. μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε τη μόλυνση της μεσογειακής διατροφής και, ειδικότερα, της ιταλικής κουζίνας. Η κατανάλωση τροπικών φρούτων είναι επίσης ευρέως διαδεδομένη.
Η κουζίνα της βόρειας Αφρικής
Όταν μιλάμε για τη βορειοαφρικανική κουζίνα αναφερόμαστε στην Αλγερία, την Αίγυπτο, τη Λιβερία, το Μαρόκο και το Σουδάν.
Η κουζίνα της Βόρειας Αφρικής είναι πολύ αρχαία και οι ρίζες της βρίσκονται στην ιστορία της Αιγύπτου, πριν από περίπου 2000 χρόνια. αλλά και στην περίπτωση αυτή, υπάρχουν πολλές μολύνσεις και οφείλονται κυρίως σε επαφές με τους λαούς που ακολούθησαν ο ένας στον άλλο στη βόρεια περιοχή της Αφρικής.
Στην κουζίνα αυτού του τμήματος του κόσμου το κουσκούς χρησιμοποιείται ευρέως και χρησιμοποιούνται ελιές και ελαιόλαδο, όπως και στην καλύτερη μεσογειακή παράδοση. Τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι πατάτες, ντομάτες, πολλά λαχανικά, πιπεριές τσίλι και μια πλούσια ποικιλία μπαχαρικών . Η χρήση μέντα είναι επίσης πολύ συχνή.
Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο τμήμα της περιοχής της Βόρειας Αφρικής είναι μουσουλμάνος, καταναλώνεται μόνο χαλβάς σε αυτόν τον τομέα.
Δυτική αφρικανική κουζίνα
Όταν μιλάμε για κουζίνα της Δυτικής Αφρικής, αναφέρουμε τη Μαυριτανία, το Μάλι, το Νίγηρα, το Τσαντ, τη Σενεγάλη, τη Γκάμπια, τη Γουινέα-Μπισάου, τη Σιέρρα Λεόνε, τη Λιβερία, τη Γουινέα, την Ακτή Ελεφαντοστού, την Γκάνα, το Τόγκο, το Μπενίν, τη Νιγηρία και τη Μπουρκίνα Φάσο.
Από τις επαφές με τον αραβικό κόσμο, η δυτική αφρικανική κουζίνα έχει κληρονομήσει το ρύζι και την κανέλα, δύο ευρέως χρησιμοποιούμενα συστατικά. Μπορούμε επίσης να σημειώσουμε την επιρροή της ευρωπαϊκής κουζίνας στη χρήση, για παράδειγμα, ντομάτας .
Παρά τις επαφές με πολλούς λαούς, η κουζίνα της Δυτικής Αφρικής παρέμεινε πάντα συνδεδεμένη με τις παραδόσεις της και ποτέ δεν άλλαξε πολύ τους αιώνες.
Μαγειρική της Νότιας Αφρικής
Αυτός ο τομέας περιλαμβάνει τη Νότια Αφρική, τη Μποτσουάνα, τη Ναμίμπια, τη Μοζαμβίκη, τη Ζιμπάμπουε, τη Ζάμπια και το Μαλάουι.
Η νοτιοαφρικανική κουζίνα ονομάζεται μερικές φορές η ουράνιο τόξο λόγω της ποικιλίας των επιρροών από διαφορετικούς πολιτισμούς και λαούς, ξεκινώντας από τους αυτόχθονες Αφρικανούς να φτάσουν στους Ευρωπαίους και τους Ασιάτες. Το αποτέλεσμα ήταν μια πολύ περίπλοκη και ιδιαίτερα πλούσια μαγειρική κουλτούρα. Τα βασικά συστατικά είναι τα προϊόντα κρέατος, όλα τα κρέατα, τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά, τα σιτηρά και τα υποπροϊόντα σίτου. Τα φρούτα, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά και ως επιδόρπια, περιλαμβάνουν μήλα, σταφύλια, μάνγκο, μπανάνες, παπάγια, αβοκάντο, πορτοκάλια, ψάρια και βερίκοκα. αλλά υπάρχουν και επιδόρπια που κληρονομούνται από την Ευρώπη και, ειδικότερα, από την πορτογαλική κουζίνα.
Στο τραπέζι υπάρχει επίσης η συνήθεια να καταναλώνουμε αλκοολούχα ποτά, κάποια παραδοσιακά, άλλα πιο μοντέρνα. υπάρχουν, για παράδειγμα, αρκετές μπύρες εμπνευσμένες από εκείνες που παράγονται στην Ευρώπη.
