Ένα από τα πιο τυπικά και γνωστά πιάτα της σουηδικής κουζίνας είναι αναμφισβήτητα το kroppkaka (μοναδικό: kroppkakor), ένα είδος μπάλες πατάτας γεμάτο με κρέας .

Σήμερα τα βρίσκουμε σε όλη τη Σουηδία ακόμα και αν παραμείνει ένα τυπικό πιάτο των νότιων περιοχών και των γειτονικών χωρών, μερικές από τις παραλλαγές της, που συχνά καλούνται με άλλα ονόματα, μπορούν επίσης να βρεθούν σε μικρά εστιατόρια και στη μέση του δρόμου τρόφιμα επίσης από τη Φινλανδία και τις χώρες της Βαλτικής, ιδίως στη Λιθουανία.

Πριν να ρίξουμε μια ματιά στην πιο παραδοσιακή έκδοση και το περιεχόμενο κρέατος, πρέπει να ειπωθεί ότι σε ορισμένες παραλλαγές αλλάζει και στη Σουηδία μπορείτε να βρείτε kroppkaka γεμιστά με χήνα ή ψάρια όπως η ρέγγα και το χέλι.

συστατικά

10/12 πατάτες μεσαίου μεγέθους.

1 αυγό.

1 φλιτζάνι και μισό αλεύρι ολικής αλέσεως.

300 γραμμάρια καπνιστού μπέικον.

1 κρεμμύδι.

βούτυρο?

μπαχαρικά για γεύση.

Διαβάστε επίσης σκανδιναβική κουζίνα, χαρακτηριστικά και κύρια τρόφιμα >>

προετοιμασία

Όπως μπορούμε να δούμε, οι κλασικοί κροπκάκοι περιλαμβάνουν τη χρήση χοιρινού κρέατος με τη μορφή ελαφρώς αλατισμένου καπνιστού μπέικον, που χρησιμοποιείται συχνά μόνο του ή μείγμα χοιρινού κρέατος.

Αλλά όλα αρχίζουν με το βρασμό των πατατών που, μόλις διαβάσετε καλά, θα σκιάσουν. Το ιδανικό είναι να τα βράζουμε με τη φλούδα και να τα ξεφλουδίζουμε αργότερα.

Σε αυτό το σημείο προστίθενται το αυγό και το αλεύρι, φτάνοντας μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη και λειτουργική πάστα . Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι, θα σάλτουμε το μπέικον μας κομμένο σε μικρούς κύβους μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σε βάση βουτύρου με τα μπαχαρικά που προτιμούμε.

Γενικά στη Σουηδία, ο γλυκάνισος και το μάραθο είναι τα πιο δημοφιλή. Ας επιστρέψουμε στην πατάτα μας και τη ζύμη αλευριού, την οποία θα δουλέψουμε για να της δώσουμε ένα κυλινδρικό σχήμα που θα κόψουμε σε 12 κομμάτια ίσου μεγέθους.

Σε κάθε μία από αυτές θα δημιουργήσουμε μια κοιλότητα που θα εκθέσουμε εκ νέου με μια κουταλιά σοταρισμένο και καρυκευμένο μπέικον, δίνοντάς του ένα κλειστό σφαιρικό σχήμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θα βράσαμε αλατισμένο νερό και, 4 ή 5 κάθε φορά, θα μαγειρέψουμε την κροπάκκα μας για περίπου 5 λεπτά, θα τα δείτε σαν να πέφτουν σαν ζυμαρικά όταν είναι έτοιμα.

Σερβίρουμε τα κρόπκακα

Πώς σερβίρεται ο κρόπκακας ; Παραδοσιακά, η παράδοση τους παρέχει μαζί με το λιωμένο βούτυρο και μαρμελάδα βακκίνιου, αναμφισβήτητα μια επαναλαμβανόμενη ανάγκη στη σουηδική κουζίνα που είναι εύκολο να κάνει μια ευχάριστη συνήθεια μετά τις πρώτες προσεγγίσεις.

Ωστόσο, υπάρχουν απλούστερες παραλλαγές, που χρησιμοποιούνται κυρίως στο εξωτερικό ή σε εγχώρια περιβάλλοντα: πρώτα απ 'όλα η κροπάκκα με μόνο λιωμένο βούτυρο, απλή, καλή, ιδανική για ψυχρά περιβάλλοντα τυπικά της βόρειας Ευρώπης. αλλά και kroppkaka με bechamel δεν είναι καθόλου κακή.

Στη Σουηδία, στην πραγματικότητα, υπάρχει μια κρέμα πολύ παρόμοια με μπεσαμέλ που χρησιμοποιείται μερικές φορές για να αντικαταστήσει το λιωμένο βούτυρο . Ακόμα και η κρέμα μπορεί να πάει.