Καρότο και παστινάκι, οι διαφορές

Με την πρώτη ματιά, το πασπάνι μπορεί να φαίνεται λίγο ξεθωριασμένο καρότο, στην πραγματικότητα αυτά τα δύο λαχανικά είναι στενοί συγγενείς. Εάν τα γνωρίζετε καλά, ωστόσο, θα παρατηρήσετε κάποιες διαφορές μεταξύ του καρότου και του παστεριού :

> το Pastinaca sativa τείνει να είναι μεγαλύτερο και μπορεί να έχει τριπλάσιο βάρος από ένα κοινό καρότο μεσαίου μεγέθους (υπάρχουν επίσης και μικρότερα στίγματα).

> Το δέρμα, εκτός από το ότι είναι ελαφρύτερο, είναι επίσης λεπτότερο.

> η γεύση είναι διαφορετική, η παστινάδα έχει πολύ φρέσκο άρωμα και είναι πολύ αρωματική .

> το πασπάνι είναι πιο ξυλώδες από το καρότο, ειδικά όταν είναι μεγάλο.

Πώς να φάτε παστινάκι

Όπως το καρότο, το παστινάκι μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμό, αλλά μόνο όταν τείνει να είναι μικρό . Οι κόνδυλοι μεγάλων διαστάσεων, ακριβώς λόγω της χαρακτηριστικότητάς τους ως ξύλο, χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον σε σούπες, σούπες, σφραγίδες ή εισάγονται σε σαλάτες αφού μαγειρευτούν.

Μεταξύ των διαφόρων συνταγών με πασπάνι είναι επίσης εξαιρετικές μάρκες, οι οποίες αποτελούν έγκυρη εναλλακτική λύση στα πιο συνηθισμένα πατατάκια.

Το παστινάκι είναι ένας χειμώνας κονδύλος που αγαπά το σκληρό κλίμα. Συλλέγεται από τις αρχές του φθινοπώρου και καθ 'όλη την κρύα εποχή . Οι ρίζες είναι σαρκώδεις, ανθεκτικές και λευκόχρωμες.

Αργότερα συλλέγεται, τόσο πιο γλυκιά είναι η γεύση του . τα στίγματα που έρχονται στα τραπέζιά μας στα μέσα του χειμώνα είναι επομένως πιο ζαχαρά από εκείνα που υπάρχουν στις αρχές του φθινοπώρου.

Stingray, πού το βρίσκω;

Τα πασπάνια χρησιμοποιούνται ευρέως στην Αγγλία και μπορούν να βρεθούν εύκολα. καλλιεργείται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, στη Γαλλία και σε άλλες χώρες βόρεια της Ιταλίας, όπου, επομένως, είναι μάλλον εύκολο να το βρούμε.

Εδώ, όμως, είναι σχεδόν εντελώς άγνωστο και δεν είναι εύκολο να το βρούμε. Με λίγη τύχη μπορείτε να αγοράσετε σε σουπερμάρκετ με ένα ειδικό τμήμα φρούτων και λαχανικών. η τιμή, ωστόσο, είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη ενός κοινού καρότου, διότι είναι κυρίως εισαγόμενα προϊόντα.

Στην Ιταλία καλλιεργείται κυρίως στο Βένετο, ειδικά στην επαρχία Vicenza. Στην υπόλοιπη χώρα μας είναι πραγματικά δύσκολο να βρούμε καλλιέργειες πασπίσματα.

Στο Salento υπάρχει ένας τύπος καρότου του οποίου το όνομα θυμίζει αυτό του πασπινιού, ονομάζεται μόνο παστένακα . Στην πραγματικότητα, ωστόσο, πρόκειται για ένα διαφορετικό είδος καρότου, πολύ τρυφερό και με ιδιαίτερα γλυκιά γεύση, χρώματος που τείνει να βιολετί, του οποίου η συγκομιδή και η χρήση συνδέονται με τη λατρεία του Sant'Ippazio, του προστάτη του Tiggiano, ενός μικρού πόλη στην επαρχία Lecce.

Ο όρος pastenaca χρησιμοποιείται πραγματικά λίγο σε όλη τη νότια Ιταλία, αλλά η παστενάκα και το παστινάκι δεν είναι το ίδιο πράγμα. η παστενάκα στο Νότο είναι κάτι περισσότερο από έναν άλλο τρόπο να λέει καρότο .