Πορτογαλία

Λίγα έθνη έχουν ιστορία και κουλτούρα τόσο ενδιαφέροντα όσο αυτά της Πορτογαλίας . Μιλάμε για ένα από τα πρώτα αληθινά κράτη στον κόσμο, τα οποία απέκτησαν την ανεξαρτησία τους από τους ισπανούς βασιλιάδες μετά το Reconquista και ορίστηκαν ως ένα πραγματικό έθνος.

Παλαιότερα κατοικήθηκε από λαούς με κελτική προέλευση, η Πορτογαλία υπέστη ρωμαϊκές, ισπανικές και μουσουλμανικές επιρροές, μέχρι που είχε αρκετή δύναμη για να καθιερώσει την πρώτη πραγματική αποικιακή αυτοκρατορία στην ιστορία, σε πολλές ηπείρους.

Στην πραγματικότητα, η απόλυτη θέα του Ατλαντικού έχει κάνει τον πορτογαλικό χαρακτήρα πολύ περιπετειώδη και τείνει να ταξιδέψει: μπορούμε να βρούμε πρώην πορτογαλικές αποικίες παντού, για να αναφέρουμε τη Βραζιλία, ορισμένες περιοχές του Μαρόκου, την Αγκόλα και τη Μοζαμβίκη στην Αφρική, Την Ινδία, το Μακάο στην Κίνα .

Αυτό το στοιχείο έχει φέρει μια μοναδική φρεσκάδα στην εθνική κουζίνα και μια μοναδική τάση να αναμειγνύεται με χαρά τα στοιχεία της παράδοσης με εκείνα των μακρινών χωρών.

Πορτογαλική κουζίνα: τυπικά πιάτα

Για να καταλάβουμε τα τυπικά πορτογαλικά πιάτα πρέπει να καταλάβουμε την πορτογαλική γεωγραφία : στην κουζίνα εδώ χρησιμοποιούνται φρέσκα συστατικά τόσο του βουνού, των λόφων και τέλος της θάλασσας.

Πολλά ψάρια, αλλά και κρέας και πολλά μεσογειακά λαχανικά. Ας ξεκινήσουμε με ένα τυπικό τοπικό σαλάμι, το alheira, ένα λουκάνικο φραγκόκοτας τυπικό των πορτογαλικών λόφων και μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού.

Βγαίνοντας στη θάλασσα, βρίσκουμε το tamboril, μια περίεργη και πολύ νόστιμη σούπα παρόμοια με μια ριζότο γαρίδας, μαγειρεμένη μαζί με δάφνη, σκόρδο, λίγο ντομάτα και ρύζι.

Παραμένοντας στα ψάρια είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το μπακαλιά ή τον μπακαλιάρο, μια πραγματική εθνική εμμονή, ειδικά κάτω από τις διακοπές των Χριστουγέννων, που τρώγονται συχνά με πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια, μαύρες ελιές, αυγό και μαϊντανό.

Συχνά τηγανίζεται με τα ίδια συστατικά με τη μορφή του bolinhos de bacalhau, των μπακαλιάρων .

Για εκείνους που αγαπούν το βαρύ μαγείρεμα, εδώ είναι το francesinha, το ψωμί γεμιστό με μπριζόλα, λουκάνικο και πικάντικο σαλάμι, καλυμμένο με λιωμένο τυρί και λουσμένο σε ζεστή σάλτσα, συνοδευόμενο τελικά από πατάτες ή αυγά.

Συμβαίνει επίσης να βρούμε τον καρχαρία στο μενού μας, με το όνομα cação, μαγειρεμένο σε σούπα με κόλιανδρο και καλαμπόκι. Καταλήγουμε, όπως είναι σωστό, με ένα ωραίο ποτήρι τοπικό κρασί Port .

Πού να φάτε στην Πορτογαλία (στο δρόμο ή στο εστιατόριο)

Δεν υπάρχουν πολλά πορτογαλικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, αν και στις πρώην αποικίες και στις χώρες που επισκέφθηκαν πορτογάλοι ναυτικοί, δεν είναι ασυνήθιστο να τρώτε φαγητά της Λουσιτανίας.

Στην Πορτογαλία, καθώς και σε εστιατόρια διαφόρων επιπέδων, όπου μπορούμε να τρώμε καλά όλα τα τυπικά τοπικά πιάτα, μπορούμε επίσης να βρούμε μπαρ που σερβίρουν τυπικά πιάτα από τρόφιμα δρόμου, ειδικά κατά μήκος της θάλασσας, όπου τα ψάρια είναι πολύ φρέσκα, και φεστιβάλ φαγητό, όπου το τελευταίο σερβίρεται συχνά απευθείας από το φορτηγάκι όπως και για τα hot dogs.

Δεν πρέπει να χάσετε στην Πορτογαλία

Όλα τα πιάτα ψαριών είναι υπέροχα, ένας μοναδικός συνδυασμός του Ατλαντικού πολιτισμού, της μεσογειακής κουλτούρας και τελικά εξωτικά στοιχεία που έχουν γίνει μέρος της τοπικής κουζίνας λόγω των αποικιακών εποχών: τσίλι, βανίλια, μαύρη πιπεριά, κανέλα, σαφράν και ούτω καθεξής.

Αν περάσετε από τη Λισαβόνα πρέπει να δοκιμάσετε το Belem pastel, ένα εκπληκτικό κέικ αυγών που μπορεί να βρεθεί μόνο εδώ.

Τι πρέπει να αποφύγετε στην Πορτογαλία

Θα είναι δύσκολο να βρείτε εντελώς vegan πιάτα, το κρέας και τα ψάρια είναι παντού. Το αλκοόλ ποικίλλει και είναι καλό, αλλά πολύ ισχυρό. Η συνεχής χρήση πολλών μπαχαρικών μπορεί να κάνει τη ζωή δύσκολη για όσους έχουν δυσανεξία σε τρόφιμα.

Πάντα να ρωτάτε πρώτα. Τα μαλάκια και τα παράξενα καρκινοειδή, όπως τα πεντουκουλτάκια, που ονομάζονται τοπικά, δεν ταιριάζουν με τα γούστα όλων.

Συμβουλές και περιέργεια

Η Πορτογαλία είναι ένα από τα μέρη όπου μπορείτε να χαλαρώσετε και να είστε ασφαλείς όταν πρόκειται για φαγητό: όλα είναι φρέσκα, καλά μαγειρεμένα και γευστικά .

Πολλά πιάτα σε όλο τον κόσμο έχουν πορτογαλικές επιρροές, από τη φετζιοάδα της Βραζιλίας, έως την tempura ( tempora, στα πορτογαλικά) ιαπωνικά, περνώντας μέσα από το vindhaloo ( vinha d'alhos στα πορτογαλικά) ινδική.