Εάν έχετε αποφασίσει να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες και να επιλέξετε μια vegan διατροφή, γνωρίζοντας πώς να αντικαταστήσετε το parmesan να γεύση τα πιάτα σας σίγουρα θα βοηθήσει.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν φυτικά συστατικά που δίνουν γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για παρμεζάνα σε συνταγές vegan: ας δούμε τι είναι.
Αντικαταστήστε την παρμεζάνα με τη ζύμη
Η θρεπτική ζύμη σε νιφάδες ή νιφάδες είναι ξηρή μαγιά. είναι το Saccharomyces cerevisiae και είναι ένα φυσικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη και βιταμίνη Β6 . Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 αναφέρεται στη συσκευασία ορισμένων μαρκών νιφάδων νιφάδων αλλά αυτό το προϊόν δεν αποτελεί πηγή βιταμίνης Β12.
Οι νιφάδες ζύμης μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα για να αντικαταστήσουν την παρμεζάνα : στην πραγματικότητα είναι ένα νόστιμο και ελαφρώς αλμυρό προϊόν που δίνει γεύση σε πολλές συνταγές.
Αν και στη συσκευασία αυτού του προϊόντος συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστη μαγιά και να μην το μαγειρέψετε για να διατηρήσετε τα διατροφικά χαρακτηριστικά της, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά τροφίμου για να προετοιμάσετε με επιτυχία χορτοφάγους κεφτεδάκια, χορτοφάγους και αλμυρούς πίτες, αφού οι οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος δεν χάνονται με το μαγείρεμα . ψιλοκομμένο με λαζάνια, με μακαρόνια και με άλλα προϊόντα που θα μαγειρευτούν στο φούρνο, η ζύμη τροφίμων επιτρέπει επίσης την απόκτηση καλών γαρνιτών.
Αν προτιμάτε να δοκιμάσετε ακατέργαστη ζύμη, μπορείτε απλά να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού στο ζυμαρικό, στις σαλάτες ή να γευτείτε τις σούπες και να ανακατεύετε στα ριζότα.
Μπορείτε επίσης να γευτείτε την σπιτική σάλτσα μπεσαμέλ μετά το μαγείρεμα, το πολτοποιημένο πατάτες ή να προετοιμάσετε τα μαξιλάρια που μπορούν να επαλειφθούν με ανάμιξη 5 κουταλιών σούπας ζύμης με μισό ποτήρι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα της επιλογής σας.
Η ζύμη τροφίμων Flake πωλείται σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων και γενικά έχει μια τιμή που κυμαίνεται μεταξύ 3 και 5 ευρώ για ένα πακέτο 200 γραμμαρίων.
Τα υποκατάστατα γάλακτος, είναι αυτά που είναι
Σάλτσα σόγιας για γεύση αντί για παρμεζάνα
Η σάλτσα σόγιας είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα: είναι μια υγρή ζυμωμένη σάλτσα που λαμβάνεται από σόγια, σιτάρι, νερό και αλάτι. Εκτός από τη νόστιμη σάλτσα, η σάλτσα σόγιας είναι πλούσια σε βιταμίνες, ένζυμα και ζυμώσεις και ως εκ τούτου είναι ένα υγιεινό προϊόν, αν έχει επιλεγεί καλής ποιότητας και καταναλώνεται ωμά .
Η σάλτσα σόγιας περιέχει γλουταμινικό, ένα συστατικό υπεύθυνο για την αλμυρή γεύση της παρμεζάνας. αν και έχει πολύ διαφορετική γεύση από την παρμεζάνα, η σάλτσα σόγιας είναι πολύ χρήσιμη για την αρωματοποίηση πιάτων, ιδιαίτερα είναι εξαιρετική για την αρωματισμό του tofu.
Tofu έχει κανονικά μια ουδέτερη γεύση, αλλά απορροφά εύκολα υγρά συστατικά όπως σάλτσα σόγιας: με τον τρόπο αυτό γίνεται εξαιρετική, για παράδειγμα, στην παρασκευή σφραγίδων για πίτες ή σπιτικά ραβιόλια. Η σάλτσα σόγιας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την εποχή και τη γεύση σούπες, σούπες, ρύζι, λαχανικά, παντζάρια και αλεύρι ρεβιθιού.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, η υπερβολική κατανάλωση σάλτσας σόγιας δεν συνιστάται για άτομα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Η σάλτσα σόγιας αγοράζεται σε καταστήματα βιολογικών και εθνικών ειδών διατροφής και στα πιο διατιθέμενα σούπερ μάρκετ : οι τιμές κυμαίνονται μεταξύ 3 και 5 ευρώ για ένα φιαλίδιο των 250 ml.
