Για ένα ποικίλο, ορεκτικό και πολύχρωμο μεσημεριανό γεύμα, εδώ είναι μια βασική ιδέα για ένα τυπικό μενού για vegan κουζίνα που μπορεί να εξεταστεί τόσο για το Πάσχα όσο και για τη Δευτέρα του Πάσχα .
Ένα μεταβλητό μενού, όπως ο καιρός αυτών των ημερών, που μπορεί να είναι χρήσιμο τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους, για ένα πικνίκ με φίλους! Ίσως εναλλασσόμενα μαθήματα με ψητά λαχανικά, αν το επιτρέπει ο χρόνος!
ορεκτικό
Σκαντζόχοιρος μπρόκολο και τυρί τυρί
Πάρτε φρέσκα φασόλια, βέγκαρ, λεμόνι και ξύλινα οδοντογλυφίδες. Μετά την απομάκρυνση των φασολιών από το λοβό, τοποθετήστε δύο σε κάθε οδοντογλυφίδα, με κύβο βέγκαρου στο κέντρο. Τοποθετήστε τα σε μισό πορτοκάλι ή λεμόνι ανάποδα, έτσι ώστε να σχηματίσετε ένα ωραίο σκαντζόχοιρο ή περισσότερο με τα σουβλάκια σας.
Κέικ πράσου και πατάτας
Βράζουμε τέσσερις μεσαίου μεγέθους πατάτες και τις ψιλοκομίζουμε με ένα μασέρ πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μεγάλο πράσο, αφού το βράζετε σε μια κατσαρόλα, κόβετε σε λεπτές φέτες, με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.
Ανακατέψτε τα πάντα με ένα ξύλινο κουτάλι, προσθέτοντας μια χούφτα βίγκας τυρί, μια πρέζα πιπέρι και γάλα σόγιας. Κάντε ένα λεπτό στρώμα με αλεύρι, αλάτι, λάδι και νερό και καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος.
Ρίξτε το μείγμα και βούρτα με λάδι, καλύπτοντας το υπόλοιπο μέρος με ψίχουλα και μερικούς σπόρους σησαμιού. Βάλτε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο και μαγειρέψτε τη ζυμαρίνη σε μια μέτρια θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα, μέχρι η κορυφή να είναι καλά επιχρυσωμένη.
Πρώτο γεύμα
Κλασική λαζάνια σε έκδοση vegan
Εδώ είναι ένα πιάτο με μεγάλο αποτέλεσμα, σε μια έκδοση veg. Ακριβώς πάρτε τον εαυτό σας αφυδατωμένη σόγια (τσάντα από κόκκους ή νιφάδες), τρία καρότα, λίγο σέλινο, ένα κρεμμύδι, ένα κόκκινο κρασί της επιλογής σας (Bonarda για παράδειγμα), καλά ώριμες ντομάτες (ή σάλτσα ντομάτας), αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Για τη διαδικασία, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή της χορτοφαγικής λαζάνια που έχει ήδη υποδειχθεί, αντικαθιστώντας το γάλα σόγιας ή ρυζιού, για να φτιάξετε μπεσαμέλ και παρμεζάνα με βούγρο τυρί και να τελειώσετε! Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να βρείτε τη συνταγή λαζάνια με λαχανικά ratatouille.
Δευτερόλεπτα και πλευρικά πιάτα
Vegan meatloaf
Το κλασικό κρεμμύδι επανεξετάζεται εδώ σε ένα vegan κλειδί. Λαχανικά, όσπρια, tofu και seitan είναι τα βασικά συστατικά. Κόβετε τα ασκαλώνια, ψιλοκομίζετε τα καρότα και το σέλινο και τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Προσθέστε τα μπιζέλια (ή αν προτιμάτε φακές ή ρεβίθια) και αφήστε το να περάσει για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βράζετε μερικές πατάτες χωριστά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το σέϊταν και το tofu σε κύβους και προσθέστε τα στα μαγειρεμένα λαχανικά.
Αλλαγή στο μίξερ, στη συνέχεια, προσθέτοντας αλεύρι ρεβίθια και ψωμί. Ανακατέψτε και διαμορφώστε το κρέας. Βάλτε το σε ένα ταψί με το χαρτί ψησίματος, το σεζάνε με λάδι, φασκόμηλο, πιπέρι ή δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε το στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30-40 λεπτά. Αυτό το κρεμμύδι μπορεί να αρωματιστεί με σάλτσα ντομάτας, σάλτσα κάρυ, μανιτάρια ή καρύδια . Το κρέας μπορεί να συνοδεύεται από ψητές πατάτες ή φασόλια με ντομάτες.
Πώς να φτιάξετε βόγγανες ομελέτες χωρίς αυγά;
Και τέλος ... το κέικ του Πάστα
Περιστέρι χωρίς βούτυρο ή αυγά
συστατικά:
> 500 γραμμάρια αλεύρου Manitoba,
> 25 g μαγιάς, 300 g νερού,
> 150 g βύνης αραβοσίτου,
> 100 g καλαμποκιού,
> 100 γραμμάρια ψημένα και τεμαχισμένα αμύγδαλα, 2 πορτοκάλια (τριμμένη φλούδα και χυμός),
> 5 g άλατος,
> 5 γραμμάρια κανέλας,
> 50 g νιφάδων αμυγδάλου.
προετοιμασία
Διαλύονται 25 g ζύμης σε 300 g ζεστού νερού με την προσθήκη μιας κουταλιάς αλεύρου. Βάλτε μαζί σε ένα μπολ: αλεύρι, αλάτι, κανέλα, αμύγδαλα, καθώς και το τριμμένο φλοιό δύο πορτοκαλιών. Τα υγρά συστατικά βρίσκονται σε ένα άλλο μπολ: βύνη, αραβοσιτέλαιο, χυμό πορτοκαλιού. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά, προσθέτοντας το νερό με τη ζύμη.
Η ζύμη δουλεύει καλά για πέντε λεπτά και αφήνεται να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα, καλυμμένη με ένα πανί, σε ένα ζεστό μέρος. Σε αυτό το σημείο, το μίγμα χύνεται στο σχήμα του περιστέρι και αφήνεται να ηρεμήσει για περίπου μία ώρα, μέχρις ότου η ζύμη διπλασιάσει τον όγκο. Στη συνέχεια ψήστε το περιστέρι.
Ο φούρνος πρέπει να είναι στους 200 ° C για περίπου 40 λεπτά . Στο τέλος του μαγειρέματος απλώστε το μείγμα βύνης και νερού με ένα πινέλο και διανείμετε τις φρεσκοτριμμένες νιφάδες αμυγδάλου.
