Ο ξυλάνθρακας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό σε προϊόντα αρτοποιίας με λειτουργία χρωματισμού : στην πραγματικότητα ορίζεται με τα αρχικά E153.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ζύμης, ζύμης πίτσας, κροτσίβια, ψωμιά, friselle σκούρου χρώματος.

Από την άποψη αυτή, υπήρξαν πολλές αμφισβητήσεις και παρανοήσεις σχετικά με τους ισχυρισμούς που υπαγόρευσε η Ευρωπαϊκή Κοινότητα σχετικά με τη χρήση του ξυλάνθρακα στον τομέα των τροφίμων, τόσο πολύ ώστε ορισμένα προϊόντα αποσύρθηκαν από την αγορά επειδή δεν συμμορφώνονταν με το νόμο.

Προσπαθούμε να κατανοήσουμε καλύτερα βοηθώντας τους εαυτούς μας με αυτό που επιβάλλεται από το Υπουργείο Υγείας.

Φυσικός άνθρακας ως βαφή

Η ευρωπαϊκή κανονιστική ρύθμιση. UE 231/2012 ορίζει ότι ο άνθρακας λαχανικών είναι ένας από τους χρωστικούς παράγοντες για χρήση σε τρόφιμα και τον κωδικοποιεί ως E153. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ψημένων προϊόντων, αλλά περιορίζει τη χρήση του στην περίπτωση της σωστής παραγωγής αρτοποιίας.

Αντ 'αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελεύθερα για εκείνα τα προϊόντα που ορίζονται ως " υποκατάστατα ψωμιού ", όπως κράκερ, βύσσινα, φρυγανιά, φρίσελ, γκαλλέτ.

Επιδράσεις του ανθρακούχου άνθρακα

Ο κίνδυνος στην εμπορική σφαίρα είναι ο κίνδυνος να δημιουργηθούν ψευδείς ενδείξεις σχετικά με την υποτιθέμενη ωφέλιμη ή τοξική επίδραση των προϊόντων αρτοποιίας που περιέχουν φυτικό άνθρακα.

Σε αυτή τη διαμάχη παρενέβη η ΕΑΑΤ, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων, η οποία, αφενός, επαλήθευσε το συνολικό αβλαβές της χρωστικής ουσίας Ε 153 σε ορισμένες παραμέτρους και, αφετέρου, επέτρεπε στην ετικέτα των προϊόντων που περιέχουν το φυτικό άνθρακα να αναφερθεί ότι ο " ενεργός άνθρακας I συμβάλλει στη μείωση της υπερβολικής μετεγχειρητικής μετεωρίωσης " μόνο για τα τρόφιμα που περιέχουν 1 g ενεργού άνθρακα ανά ποσοστιαία μερίδα, με την ενσωμάτωση ότι "το ευεργετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λαμβάνοντας 1 g ενεργού άνθρακα τουλάχιστον μισή ώρα πριν από τα γεύματα και 1 γραμμάριο αμέσως μετά το γεύμα ».

Τι είναι ανθρακούχο κάρβουνο

Ο ξυλάνθρακας παράγεται από κάποιες διεργασίες καύσης χωρίς πυρκαγιά σε υψηλές θερμοκρασίες ξυλείας, όπως η λεύκα, η πεύκη, η ιτιά της σημύδας.

Η διεργασία ενανθράκωσης λαμβάνει χώρα σε περιβάλλον με χαμηλή οξυγόνο και στη συνέχεια το προϊόν που λαμβάνεται με τον τρόπο αυτό υποβάλλεται σε περαιτέρω καύση με ατμό για να ενεργοποιηθεί η ικανότητα απορρόφησης ή μάλλον η προσρόφηση, επειδή το χαρακτηριστικό του φυτικού άνθρακα είναι να απορροφήσει και να συγκρατήσει μόρια τοξικές ουσίες ή ουσίες αερίων. Με αυτόν τον τρόπο βοηθά στην αντιμετώπιση της κοιλιακής φούσκας, της γαστρικής οξύτητας, της τροφικής δηλητηρίασης.

Συνεπώς, προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε ξυλάνθρακα σε συνδυασμό με τη λήψη φαρμάκων, διότι θα περιορίσει την αποτελεσματικότητά του.