Η Τουρκία είναι ένα από αυτά τα ειδικά έθνη, που διασχίζουν διάφορες ηπείρους, όχι μόνο γεωγραφικά αλλά και ιστορικά, πολιτιστικά και από μόνο του, γαστρονομικά.

Στην Τουρκία βρίσκουμε ευρωπαϊκούς χαρακτήρες, κυρίως Ανατολικής Ευρώπης, αλλά και Ελληνορωμαϊκούς και Βαλκανικούς . Βρίσκουμε ασιατικούς χαρακτήρες, τόσο καυκάσιο όσο και Μέση Ανατολή . βρίσκουμε αφρικανικούς χαρακτήρες, ειδικά τη βόρεια Αφρική της Μεσογείου.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μόνο ένας τύπος κουζίνας, η περιοχή είναι πολύ μεγάλη και τα όρια τόσο πολλά που μπορούμε να μιλήσουμε για τοπικές κουζίνες : το Αιγαίο, βασισμένο σε ένα υπέροχο ελαιόλαδο και πλούσιο κυρίως σε φυτικά συστατικά, το ανατολικό, με βάση την κατανάλωση τα ζυμαρικά και το κρέας, εκείνο της Μαύρης Θάλασσας, όπου βρίσκουμε πολλή καλαμπόκι, πολλά ψάρια και λάχανα κατά βούληση, και εκείνο της νοτιοανατολικής πλευράς, όπου βρίσκουμε το διάσημο κεμπάπ και μπακλαβά.

Η Κωνσταντινούπολη κάνει την ιστορία αυτή καθεαυτή, μια κοσμοπολίτικη πόλη όπου τα εστιατόρια και οι ταβέρνες διαχειρίζονται μη-ισλαμικές μειονότητες στις οποίες συγχωνεύονται αρμενικές, ρουμανικές, μεσογειακές και αρχαίες οθωμανικές κουζίνες .

Τουρκική κουζίνα: τυπικά πιάτα

Προς το παρόν έχουμε αναφέρει μόνο κεμπάπ και μπακλαβά . Το kebap - για να το ονομάσουμε τούρκικο - έχει άπειρες αποχρώσεις σε αυτό το έθνος και εκτός από το κλασικό ψωμί, σερβίρεται και σε ένα πιάτο με διάφορα λαχανικά και σάλτσες και σε διαφορετικές περικοπές.

Το κιμά μπορεί να έχει διαφορετικά, συχνά πικάντικα, αρώματα με πάπρικα ή σκόρδο, με ζυμωμένες κρέμες γάλακτος, όσπρια, μελιτζάνες ή ντομάτες, μαϊντανό, πιπέρι, κρεμμύδια κ.ο.κ.

Το κρέας των αρνιών (σπανιότερα το βόειο κρέας) μπορεί επίσης να κοπεί σε κύβους και μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τα παραπροϊόντα και το ήπαρ.

Baklava είναι μια γλυκιά τοπική λιχουδιά: ζύμη ζύμη πλούσια σε ζάχαρη και γεμάτη με φουντούκια και αποξηραμένα φρούτα .

Αλλά στην Τουρκία και οι σούπες είναι οι πιο δημοφιλείς, στις οποίες προσθέτουν ταρχανά, σιτάρι και ζυμωμένο γιαούρτι που χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό.

Προσθέτουμε τα γεμιστά λαχανικά, όπως τις αποξηραμένες μελιτζάνες με το αρνί ή το περίφημο δολάμα των πράσινων φύλλων .

Τουρκική κουζίνα: πού να φάτε (στο δρόμο ή στα εστιατόρια)

Στην Τουρκία τρώμε παντού : στο σπίτι, στα εστιατόρια, στα περίπτερα του δρόμου και τέλος στις ταβέρνες, όπου αγαπάμε πολύ και πολύ καλά. Κυρίως οι Τούρκοι τρώνε στο σπίτι τους στην καθημερινή τους ζωή, αλλά τους αρέσει να πηγαίνουν στο εστιατόριο κάθε τόσο συχνά, έτσι βρίσκουμε εστιατόρια παντού.

Το ανεπιθύμητο φαγητό εξαπλώνεται ταχέως, ειδικά στις πόλεις, με τις αλυσίδες γρήγορου φαγητού και αντικαθιστώντας τα παλιά τοπικά ψωμιά με το προσυσκευασμένο γλυκό βιομηχανικό ψωμί.

Σήμερα στην Τουρκία το θέμα του veganism είναι επίκαιρο και πολλοί άνθρωποι στρέφονται προς αυτήν την επιλογή του τρόπου ζωής, αλλά οι κτηνοτρόφοι έχουν επίσης ως στόχο να προσφέρουν μια αξιοπρεπή ζωή στους ηγέτες τους και να τις τροφοδοτήσουν με βιολογικά και τοπικά τρόφιμα .

Τουρκική κουζίνα: δεν πρέπει να χάσετε

Το θαυμάσιο τουρκικό φαγητό προσφέρει έναν άπειρο αριθμό ελκυστικών επιλογών που αξίζουν μια γεύση .

Εδώ μόνο μια σύντομη λίστα: όλα τα είδη των τοπικών και παραδοσιακών κεμπάπ, απλά αδιάκοπη, ειδικά το ένα φιστίκι ένα ? καρυκευμένη κρέμα ως καρύκευμα, κρέας με ατμό, θαλασσινά, όλες οι πλούσιες και φανταστικές σαλάτες που συνοδεύουν τα πιάτα, κρέμες ρεβίθιας, αποξηραμένες μελιτζάνες, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπλάκαβα ... και ούτω καθεξής.

Τουρκική κουζίνα: τι να αποφύγετε

Beykoz kebab, διότι δεν τους αρέσει ο καθένας να βρουν εγκέφαλο αρνιού στο σάντουιτς τους. Για να αποφύγετε, αν μόνο για λόγους υγείας, τη συνήθεια της κατανάλωσης ωμού κρέατος και ακατέργαστων μυδιών, μια συνήθεια που μπορεί να σας κοστίσει ακριβά.

Τουρκική κουζίνα: συμβουλές και περιέργεια

Είναι καλή συνήθεια να αφήνετε τον εαυτό σας να καθοδηγείται από τους ντόπιους, αλλά είναι καλό να θυμάστε ότι, παρόλο που είναι γενναιόδωροι, φιλόξενοι και καλοπροαίρετοι, οι Τούρκοι ντόπιοι έχουν συχνά διαφορετικά γούστα από τη δική μας, επομένως μπορεί να συμβεί ότι εμείς συμβουλεύουμε να φάμε μια λιχουδιά όπως κοκορέκ, ή το αρνί που περιβάλλει την καρδιά, τα νεφρά και το συκώτι .

Μία από αυτές τις λεπτομέρειες που πρέπει να θυμάστε.