Το φιστίκι είναι ο σπόρος του φυτού των φιστικιών που είναι γνωστός με τη βοτανική ονομασία pistacia vera . Αυτό το φυτό είναι ένα δέντρο που ήταν γνωστό και καλλιεργήθηκε σε προϊστορικούς χρόνους.

Το λίκνο καταγωγής της είναι η Μέση Ανατολή, αν και σήμερα η διάχυσή της βλέπει ότι καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Στην Ιταλία είναι γνωστό ως ένα βραβευμένο φαγητό και υπάρχουν ορισμένες περιοχές της Ιταλίας που είναι γνωστές για την εξαιρετική παραγωγή φιστικιών τους.

Η χρήση του φιστικιού

Η φιστίκι, όπως είπαμε, είναι ένας σπόρος που χρησιμοποιείται κυρίως ως τρόφιμο και οι συνταγές μαγειρικής που το βλέπουν ως πρωταγωνιστή είναι οι πιο διαφορετικές.

Το φιστίκι είναι στην πραγματικότητα κατάλληλο για γεύση πρώτης και δεύτερης σειράς, πιάτα, γλυκά, επιδόρπια κουταλιού, παγωτά και πολλά άλλα πιάτα. Χρησιμοποιείται ως ένα άγγιγμα της τελειότητας, δίνει τα πιάτα κάτι επιπλέον που δεν τους κάνει να ξεχνούν τους επισκέπτες μας.

Το φιστίκι συνήθως στερείται του κελύφους του και χρησιμοποιείται φυσικά ή ψημένο και αλατισμένο . Αντίθετα, είναι πολύ δύσκολο να βρούμε φρέσκα φυσικά φιστίκια εκτός από τα εδάφη της Σικελίας όπου καλλιεργείται περισσότερο.

Βούτυρο και λάδι από φιστίκι

Από τον σπόρο φιστικιού μπορούμε επίσης να αποκτήσουμε το φιστικέλαιο που εξάγεται από τους σπόρους με τρόπο παρόμοιο με αυτό που συμβαίνει για το ελαιόλαδο.

Από την ψυχρή άλεση εκχυλίζουμε μηχανικά το έλαιο που περιέχεται στον σπόρο από το υπόλοιπο της ένωσης και αυτό χωρίς τη χρήση συνθετικών χημικών ουσιών ή υψηλών θερμοκρασιών εκχύλισης που θα αλλοιώσουν τη σύνθεση. Ως εκ τούτου, το βούτυρο ή το λάδι φιστικιάς είναι προϊόν που παράγεται από φρέσκους σπόρους προς φιστίκι .

Εντούτοις, αυτή η υγρή ή κρεμώδης ένωση φιστικιού, ανάλογα με τη μέθοδο εκχύλισης, έχει το κύριο χαρακτηριστικό ότι έχει υψηλό ποσοστό καλών φυτικών λιπών .

Στην πραγματικότητα, το φυστικοβούτυρο είναι πλούσιο σε απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως τα ωμέγα 3 και 6 που το σώμα μας χρειάζεται για να διατηρήσει την ακεραιότητα των μεμβρανών. Περιέχει επίσης τοκοφερόλες, β-καροτένιο και λουτεΐνη, οι οποίες ενδείκνυνται για την υγεία του δέρματος.

Η εμφάνισή του έχει έντονο πράσινο χρώμα με καλή συνοχή και χαρακτηριστική μυρωδιά φιστικιού. Η γεύση είναι απαλή, ελαφρώς φρουτώδη και μπορεί να έχει ένα άρωμα ψήσιμο. Όταν το πετρέλαιο εξάγεται μόνο είναι πολύ ξεκάθαρο.

Ιδιότητες του βουτύρου φιστικιού

Οι ειδικές ιδιότητες του βουτυρωμένου βουτύρου είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, ένας εξαιρετικός αντιβακτηριακός και αναγεννητικός ιστός από τις εσωτερικές μεμβράνες του σώματος στην εξωτερική δερματική επιδερμίδα.

Επιπλέον, το φυστικέλαιο έχει όλες τις ιδιότητες του φιστικιού, επομένως είναι σε θέση να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων χάρη στην ικανότητά του να ρυθμίζει τη χοληστερόλη που κυκλοφορεί στο αίμα.

Η σύνθεση της φιστικιάς βλέπει στο φυτοπλέγμα της την παρουσία ισοφλαβονών, πολυφαινολών και οργανικών οξέων που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δύναμη ικανή να καταπολεμά και να μειώνει την επίθεση των ελεύθερων ριζών που είναι υπεύθυνες για την κυτταρική γήρανση του σώματός μας.

Η φιστίκι έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες με στόχο την επίλυση εκείνων των περιπτώσεων που προέρχονται από βακτηριακά ή μυκητιακά αίτια.

Τέλος, το φιστίκι είναι ένας εξαιρετικός τονωτικός παράγοντας του νευρικού συστήματος χάρη στην παρουσία βιταμίνης Α και ορυκτών όπως ο φώσφορος και ο σίδηρος που σε συνδυασμό μπορούν να διατηρήσουν τη λειτουργικότητα του νευρικού συστήματος.

Σε ένα θρεπτικό επίπεδο, το φιστίκι είναι ένα καλό remineralizer χάρη στην πλούσια παρουσία ασβεστίου, ψευδαργύρου, καλίου, μαγγανίου, φθορίου, χαλκού και μαγνησίου. Περιέχει επίσης καλή παρουσία βιταμινών όπως το C, E και αυτές της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β5 και Β6).

Τέλος, η παρουσία αμινοξέων είναι καλή καθώς και η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Χρήση βουτύρου φιστικιού

Το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται στην κουζίνα για να προετοιμάσει τις σάλτσες και τις κρέμες τόσο ως καρύκευμα για τις πρώτες μαθήματα όσο και για διάφορα πιάτα και σάλτσες.

Εκτός από το μαγείρεμα, το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται κυρίως στη Μέση Ανατολή ως φυσικό καλλυντικό .

Στην πραγματικότητα, αυτό το εκχύλισμα φιστικιών έχει εξαιρετική καλλυντική χρήση που μαλακώνει το δέρμα, θρέφει και προστατεύει το δέρμα . Η αντιβακτηριακή και αντιοξειδωτική δράση της φιστικιάς είναι επομένως ειδική ακριβώς για να έχουμε εξαιρετικά αποτελέσματα για την υγεία του δέρματός μας .

Σε περίπτωση ξηρότητας, ευαίσθητου δέρματος, κοκκινίσματος η τοπική εφαρμογή αυτού του βουτυρωμένου βουτύρου είναι ικανή να δώσει υγεία στην επιδερμίδα, ενυδατώνει και θρέφει. Η από του στόματος συμπλήρωση και ως εκ τούτου η πρόσληψη του φυστικιού βουτύρου ως φυσικού συμπληρώματος επιτρέπει επίσης στο δέρμα να τρέφεται και να ενυδατώνεται από μέσα.

Το φυστικοβούτυρο ενδείκνυται επίσης για τις κομπρέσες στα μαλλιά όταν είναι ξηρές, εύθραυστες και ιδιαίτερα για τα μακριά μαλλιά που χρειάζονται περισσότερη τροφή.

Τέλος, είναι σε θέση να προστατεύει το δέρμα από εξωτερικές επιθέσεις όπως ο νέφος, το ηλιακό φως και ακόμη και χημικές ουσίες όπως το χλώριο στις πισίνες. Είναι επομένως εξαιρετική η εφαρμογή αυτού του βουτυρωμένου βουτύρου για την αποφυγή δερματικών προβλημάτων.

Συνταγή στην κουζίνα: βούτυρο φιστικιού

συστατικά

> 200 g φρέσκων φιστικιών

> γεύση αλατιού

προετοιμασία

Η παρασκευή του βουτύρου φιστικιού είναι πολύ εύκολο να γίνει ακόμα και στο σπίτι . Το δυσκολότερο μέρος θα είναι η αγορά φρέσκων, μη φρυγμένων ή αλατισμένων φιστικιών . Αν η αναζήτηση φρέσκων φιστικιών είναι ανεπιτυχής, μπορούμε πάντα να χρησιμοποιούμε φρυγανιά φρυγανισμένα και αλατισμένα. Σε αυτή την περίπτωση θα αφήσουμε τα φιστίκια να απολαύσουν με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Το αλάτι στη συνέχεια διαλύεται στο νερό και θα μπορέσουμε να χρησιμοποιήσουμε τα φιστίκια αφού τα στεγνώσουμε με καθαρό πανί. Τα φιστίκια πρέπει επομένως να είναι απαλλαγμένα από την επιδερμίδα και αν δεν είναι, ένα φως που ζεματίζει στο τηγάνι θα είναι αρκετό για να τα καθαρίσει.

Σε αυτό το σημείο πρέπει να έχετε έναν αλεστικό ή έναν μύλο καφέ που είναι σε θέση να κόψει τα φιστίκια τόσο λεπτά ώστε να αφήσετε το λίπος έξω και να τα μετατρέψετε σε βούτυρο.

Ακόμη και η χρήση του μπλέντερ βύθισης μπορεί να δώσει καλά αποτελέσματα εάν η ισχύς είναι επαρκής. Μόλις αναμειχθούν τα φιστίκια, θα έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα παρόμοιο με το βούτυρο που μπορεί να διατηρηθεί σε ένα καθαρό βάζο με αεροστεγή σφράγιση.

Η παρουσία ενός ισχυρού λιπαρού ποσοστού θα βοηθήσει τη διατήρηση που μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και μερικές εβδομάδες ακόμη και έξω από το ψυγείο. Ωστόσο, πάντα να θυμάστε να σημειώσετε τη μυρωδιά για να βεβαιωθείτε ότι δεν αλλάζει με το χρόνο.